¿Qué verduras tienen el mayor contenido de calcio?
1. Amaranto: Las hojas de amaranto son ricas en calcio que el cuerpo humano absorbe fácilmente, lo que puede promover el crecimiento de dientes y huesos, mantener la actividad miocárdica normal y prevenir espasmos intramusculares. También es rico en hierro, calcio y vitamina K, que pueden favorecer la coagulación de la sangre. Como dice el refrán, "El amaranto es un huevo en junio, pero el amaranto no cambia en julio". Esto demuestra su alto valor nutricional.
2. Hongo negro: Las hojas contienen una variedad de vitaminas, calcio y hierro y pueden utilizarse como hortalizas cultivadas y ornamentales. Toda la planta se utiliza como laxante, que tiene los efectos de humedecer los intestinos, disipar el calor y facilitar las deposiciones. El jugo de flores tiene el efecto de limpiar la sangre y desintoxicar, y puede eliminar las toxinas del acné. La aplicación externa puede curar el ántrax y los pezones rotos. El jugo se puede utilizar como colorante alimentario inofensivo.
3. Las tiernas hojas de col rizada son crujientes, ligeras y crujientes, frescas pero no duras, crujientes pero no duras. Son mejores para alimentos fritos, como carne de res salteada y riñones con col rizada. La col rizada frita al estilo cantonés se caracteriza por agregar una pequeña cantidad de salsa de soja y azúcar para condimentar, y una pequeña cantidad de vino de cocción antes de cocinarla. Además, el agua hervida se puede utilizar como plato frío.
Datos ampliados:
Las “Pautas Alimentarias para Residentes Chinos” recomiendan que los adultos puedan consumir 300 gramos de leche y productos lácteos y unos 300 mg de calcio cada día; Las verduras son 300 ~ 500 g. Si comes todas las verduras de hojas verdes, puedes aportar más de 500 mg de calcio.
Dado que la mayor parte del calcio de los vegetales existe en la pared celular en estado ligado y contiene componentes como el ácido oxálico y el ácido fítico, la tasa de absorción del calcio puede ser menor que la de la leche, el mejor alimento. para la suplementación con calcio, pero las verduras de hojas verdes también tienen sus ventajas únicas en la suplementación con calcio.
Las verduras de hoja verde son ricas en magnesio y potasio. El magnesio en sí es un oligoelemento en los huesos y los dientes, lo que ayuda a mejorar la utilización del calcio. Un suministro adecuado de potasio puede reducir eficazmente la pérdida urinaria de calcio.
Para la salud ósea, las verduras de hojas verdes también proporcionan un nutriente esencial: la vitamina K. Los estudios han descubierto que la vitamina K puede activar la osteocalcina y promover la deposición de calcio en los huesos, maximizando así la salud ósea. papel del calcio. Cuanto más verdes sean las verduras, más vitamina K contienen y mejor para la salud ósea.
La absorción de calcio en las verduras de hoja verde se puede mejorar de alguna manera: escaldarlas en agua antes de cocinarlas, lo que puede reducir eficazmente los ingredientes que dificultan la absorción de calcio, como ácido oxálico, ácido fítico, etc.; un poco de vinagre al cocinar o comerlo con alimentos ricos en proteínas puede convertir el calcio unido en calcio soluble y mejorar la tasa de absorción. No agregue demasiada sal al cocinar, de lo contrario afectará la absorción de calcio.
Materiales de referencia:
Verduras de hojas verdes, un experto en suplementos de calcio olvidado - People's Daily Online