No conoces las características de la cocina de Guizhou

Como dice el refrán: "La comida es la primera necesidad del pueblo": Como dice el refrán: "La comida es la primera necesidad del pueblo", la comida es una parte muy importante de nuestra vida diaria. En nuestra vida diaria la alimentación es una parte muy importante. En nuestra cultura china, el estatus de la cultura alimentaria es incuestionable. La cultura alimentaria en diferentes partes de China es diferente, con muchas cocinas y sabores diferentes. Como cocina importante, ¿sabes qué características tiene? Echemos un vistazo a la cultura de la cocina de Guizhou y veamos qué características tiene que usted no conoce.

Las especias son la característica principal de la cocina de Guizhou. La mayoría de los platos famosos están estrechamente relacionados con los pimientos, como el pollo Kung Pao, varias ollas calientes, rollos de arroz, etc., todos deben condimentarse con pimientos. La cocina de Guizhou es picante. Los platos tienen diferentes sabores, incluyendo el picante aceitoso, el picante de pasta, el picante verde, el picante agrio, el picante, el picante de ajo, etc. Hay varias series, algunas son ácidas y deliciosas, otras son picantes y fragantes, y otras son tan picantes que te sudará la boca.

La cocina de Guizhou es especialmente ácida. Hay una canción popular en Guizhou que dice: "Si no comes alimentos ácidos durante tres días, podrás caminar con prisa". Cada familia encurte el chucrut después de comerlo, estimulará la boca y la lengua. Estimulará el apetito y ayudará a la digestión. Comerlo en verano puede aliviar el calor. La sopa agria puede refrescar la mente, esterilizar, eliminar la grasa, fortalecer el bazo y prevenir los cálculos. Las principales materias primas para encurtir chucrut son el rábano, la col, la col, etc. La producción de sopa agria se divide en ácido vegetal, ácido de pescado, ácido de carne, ácido de arroz, etc., que depende completamente de la fermentación biológica natural.

La cocina de Guizhou presta atención a la inmersión en agua. Los condimentos para mojar son principalmente chile, ajo, jengibre, cebolla, cilantro, pimienta, etc., que pueden aumentarse o disminuirse según corresponda. Debido a los diferentes métodos de mojar los chiles, mojarlos en agua se puede dividir en varios tipos: pimientos de arroz glutinoso mojados en agua, pimientos picantes y de pasta espesa mojados en agua, pimientos verdes secos y espesos y tomates mojados en agua; fragante y refrescante... Hay cosas aún más exquisitas, como añadir soja frita y maní al agua para mojar; o espolvorear un poco de semillas de sésamo crujientes y carne picada sobre el tofu preparado o mezclar un poco de raíz, hinojo, menta y ajo amargo; .. ..., tiene un sabor único.

La cocina de Guizhou está influenciada por las técnicas de platos famosos de todo el mundo, y tiene una amplia gama de técnicas de cocina. Es especialmente buena para sofreír, sofreír, cocer al vapor, hervir y guisar. , asar, asar, freír y otras técnicas. Muchos platos famosos de Guizhou y los encurtidos locales procesados ​​tradicionalmente, la elaboración de vino, las salsas y otras materias primas famosas le añaden mucho color. Estas técnicas de encurtido, salsa, relleno, salsa y otras también son la base de la cocina de Guizhou. La cocina de Guizhou se compone de la cocina de Guiyang, la cocina del norte de Guizhou y la cocina de minorías étnicas. Cada mesa tiene cuatro platos fríos y cuatro guarniciones, que se llaman "platos combinados" y comúnmente se conocen como "ocho tazones" en el área de Guiyang. El número de platos principales depende del tamaño del banquete, con un máximo de nueve platos principales y un mínimo de seis platos principales. También hay bocadillos, dulces, frutas y bocadillos en la mesa. Si se combina con licor local Maotai, será aún más exclusivo.