Métodos y pasos para hacer sushi: instrucciones detalladas en el artículo
Rollos de Sushi Fáciles
2 tazas (400g) de arroz para sushi.
3 tazas (710 ml) de agua fría.
0,25 taza de vinagre de arroz
1/4 taza (25 g) de azúcar
1 cucharadita (5,7 g) de sal
1 paquete sin azúcar Nori revuelto (láminas de alga)
Verduras picadas
Pescado o marisco en rodajas
Jengibre encurtido (opcional)
Mostaza ( opcional) )
Rinde 5-6 rollos de sushi
Cocinar arroz
1. Cuela 2 tazas (400 g) de arroz para sushi con agua corriente. Coge mucho arroz y ponlo en un colador. Coloque el arroz seco bajo agua corriente fría y gire el filtro para que todo el arroz se empape. Esté atento a que no gotee agua debajo del filtro de goteo: una vez que el agua se vea clara y no turbia, puede cerrar el grifo y retirar el arroz mojado del área del fregadero.
La limpieza del arroz es un proceso importante en la elaboración de sushi porque ayuda a mejorar la calidad del arroz.
El agua puede tardar alrededor de un minuto en verse clara, dependiendo de la cantidad de arroz que utilices.
¿Lo sabías? ¿Sabías? El arroz para sushi es un arroz blanco pequeño que se vuelve pegajoso cuando se cocina.
Si no tienes arroz para sushi a mano, puedes sustituirlo por arroz California de grano medio o arroz Culross.
2. Añade agua y arroz a la olla en una proporción de 3:2. Vierte el arroz húmedo en la olla vacía. Luego, vierte aproximadamente 1,5 tazas (350 ml) de agua fría. Asegúrate de que haya más agua en la olla que arroz, ya que el arroz para sushi es muy absorbente.
Si no añades suficiente agua al arroz, éste se secará en lugar de esponjoso.
3. Después de que hierva el agua, cuece el arroz durante 10 minutos. Espera a que hierva el agua de la olla y luego programa el cronómetro en 10 minutos para que el arroz esté completamente cocido. Cubre la olla con una tapa para que el arroz absorba la mayor cantidad de humedad posible. 【4】No levante la tapa y revuelva el arroz, ya que esto hará que los granos de arroz se vuelvan blandos y condensados.
Si añades demasiada agua al arroz, es posible que el arroz no absorba el agua.
4. Mezclar una pequeña cantidad de sal, azúcar y vinagre de arroz. En otro tazón, combina 4 cucharadas (59 ml) de vinagre de arroz, 1/4 taza (25 g) de azúcar y 1 cucharadita (5,7 g) de sal. Remueve los ingredientes con una cuchara y espera hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Deje la solución de vinagre a un lado para usarla más adelante.
Esta mezcla ayuda a añadir sabor al arroz de sushi y evita que quede blando.
También puedes combinar el azúcar, la sal y el vinagre con 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal y calentar la mezcla de vinagre en la estufa a fuego medio.
5. Colocar el arroz en una placa o bol de cocción y dejar enfriar. Vierta el arroz en un plato o tazón plano. Al transferir el arroz, no toque nada del arroz ya que los granos estarán muy calientes.
Cubre el arroz con una toalla húmeda para ayudar a que se enfríe.
También puedes esparcir el arroz para que se enfríe más rápido.
No dejar el arroz cocido más de 2 horas, porque el arroz se deteriorará al cabo de más de 2 horas.
6. Mezcle la solución de vinagre con el arroz enfriado para que tenga un sabor desagradable. Una vez que el arroz se haya enfriado, vierte la solución de vinagre, azúcar y sal sobre el arroz. Agrega el vinagre al arroz de sushi con una cuchara de madera y las yemas de los dedos.
Lavarse siempre las manos antes de manipular cualquier alimento.
Procura separar los granos de arroz y no juntarlos. Esto ayuda a que el arroz se sienta y tenga un sabor más esponjoso.
Paso 2: Montar los rellenos.
1. Elige atún o salmón crudo para hacer unos auténticos rollitos de sushi. Si utilizas pescado fresco o crudo en tus rollitos de sushi, colócalos en el frigorífico durante al menos 24 horas para eliminar posibles parásitos.
Aunque es tentador utilizar pescado comprado en la tienda, no querrás correr el riesgo de propagar ninguna enfermedad transmitida por los alimentos. Si no quiere preocuparse por los parásitos en sus alimentos, intente utilizar carne cocida.
El salmón y el atún son los pescados crudos más utilizados en el sushi.
2. Si no te gusta el pescado crudo, hierve anguila o cangrejo. Busque mariscos enlatados y cocidos, como anguila o cangrejo, en su supermercado o mercado local. Si desea disfrutar del sushi sin ningún riesgo de sufrir enfermedades transmitidas por los alimentos, elija rellenos que no requieran cocción ni preparación previa.
Para aquellos a los que no les gusta el pescado crudo, los camarones cocidos son otra buena opción.
Tipos de sushi populares en el mercado:
California roll: aguacate, cangrejo, pepino y semillas de sésamo
Tiger roll: anguila a la parrilla, aguacate, tempura de camarones Luo, pepino .
Rollo de atún picante: atún, mayonesa, pepino, salsa chili
Rollo Filadelfia: salmón, aguacate, espárragos, queso crema
Usa sal marina. Pescado azul con vinagre para potenciar su sabor. Antes de cortar los filetes en trozos pequeños, tritúralos con unas pizcas de sal marina. Remoje el pescado en sal durante unos 30 minutos y luego rocíe una pequeña cantidad de vinagre de arroz por ambos lados de los filetes.
Esto es mejor para filetes grandes como el atún, el salmón o la caballa. Si usa camarones, cangrejo u otros mariscos, no se preocupe.
4. Utiliza verduras como pepinos y zanahorias para añadir textura a los rollitos. Busque rellenos distintos de pescado y marisco para rellenar sus panecillos. En cambio, se añaden algunos otros nutrientes al sushi añadiendo pepinos, zanahorias y otras verduras frescas. Antes de cortar las zanahorias en tiras pequeñas, es necesario pelarlas, no los pepinos.
Las verduras añaden sabor al rollo de sushi.
5. Elige cangrejos y atún sin cáscara ni espinas. Siempre revisa el relleno antes de cortar. Revisa el filete de atún en busca de exceso de espinas, ya que esto hará que al pescado le resulte más difícil masticar. Además, revisa tus cangrejos frescos para ver si tienen caparazón. Recorta y elimina todos estos elementos innecesarios, ya que harán que tu sushi sea más difícil de disfrutar.
Utiliza cangrejos enlatados y evita el contacto con cualquier fragmento de caparazón. Además, el atún enlatado no tiene huesos ni músculos.
6. Corta el pescado fresco en tiras de 10,16 por 0,64 cm (4 por 0,25 pulgadas) de largo. Cortar los filetes en tiras finas. Como vas a construir el rollo de sushi verticalmente, intenta que los filetes sean más largos y angostos. Lo ideal es que las rebanadas tengan alrededor de 0,64 cm (0,25 pulgadas) de ancho y 10 cm (4 pulgadas) de ancho para que encajen bien en el centro del rollo de sushi.
Dado que es posible que agregues otros ingredientes a tus rollos de sushi, intenta que los rellenos sean manejables.
7. Cortar las verduras frescas en rodajas verticales. Antes de colocar el relleno de verduras en el rollo de sushi, intenta que quede lo más fino y estrecho posible. Coloque las zanahorias, los pepinos y cualquier otra verdura de su elección en una tabla de cortar y comience a cortarlos en tiras finas. Lo ideal es tratar de que las verduras tengan menos de 0,64 cm (0,25 pulgadas) de ancho y las verduras de menos de 10 cm (4 pulgadas) de ancho.
Puedes cortar las verduras en rodajas, especialmente si estás intentando agregar muchos aderezos a tu rollo de sushi.
Intenta que tus rodajas de verdura luzcan lo más sedosas posible.
Si le dejas la piel al pepino, está bien.
8. Corta el aguacate fresco en rodajas de 0,64 cm (0,25 pulgadas) de grosor. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Después de retirar el producto de la corteza, empezar a cortar el caldo por la mitad. Luego, corta cada mitad de aguacate en secciones de 0,64 cm (0,25 pulgadas).
Debido a que los aguacates maduros son suaves, tienen buena maleabilidad cuando se usan en rollos de sushi.
Puedes cortar el aguacate en trozos más pequeños si es necesario.
El tercer paso: ponerse en rollo.
1. Coloca 1 trozo de alga sobre la estera de bambú. Coloca la estera de bambú sobre una superficie plana para que puedas ensamblar todas las materias primas. Luego, toma un trozo de nori o alga seca y colócalo a 2,5 cm (1 pulgada) del borde del tapete. No importa si el nori está perfectamente centrado, lo que importa es que quede completamente plano.
Las hojas de nori vienen en bolsas, lo que resulta muy efectivo cuando preparas mucho sushi a la vez.
2. ¿Ponerlo sobre láminas de algas? por 1 taza (100 a 200 gramos) de arroz para sushi. Mójate las yemas de los dedos con agua fría para que el arroz no se pegue y luego toma una pequeña cantidad de arroz del bol o plato de cocción. Comienza a colocar el arroz a lo largo de la superficie de la hoja de nori, dejando 0,64 cm (0,25 pulgadas) de espacio a lo largo del borde exterior de la hoja de nori. Continúe agregando arroz hasta que la mayor parte del nori esté cubierto con arroz fino.
La cantidad de arroz que añadas depende totalmente de ti. ¿Úselo solo si desea agregar mucho relleno? Una taza (100 gramos) de arroz.
3. Coloca tus ingredientes verticalmente sobre el arroz. Coloque los filetes de pescado y las verduras en el centro del arroz para sushi. Si te sientes particularmente creativo, intenta hacer un rollo de sushi particularmente famoso usando una combinación específica de ingredientes. Intente alinear las tiras de carne y verduras, como una línea en el medio del arroz, para que el sushi se pueda enrollar más fácilmente.
Para darles un poco de sabor a los panecillos, prueba agregarles 1/4 de cucharadita (1,25 g) de mostaza.
4. Enrolle la estera de bambú de modo que solo queden visibles entre 0,64 y 2,54 cm (0,25 a 1 pulgada) de nori. Use sus manos para empujar los bordes del tapete hacia adelante y enróllelo como lo haría con un trozo de tela o papel. Continúe enrollando el bambú alrededor del exterior del nori, el arroz y el relleno, rellenando los ingredientes en forma redonda. Cuando llegues a la sección de nori sin arroz, deja de enrollar el bambú.
Este proceso te ayuda a formar rollos de sushi sin perder ningún topping u otros ingredientes en el proceso.
5. Aprieta la parte superior y los lados de la estera de bambú para formar un rollo de sushi. Use sus dedos para pellizcar los lados y la superficie de la estera de bambú para darle al rollo de sushi la forma deseada. Al pellizcar y exprimir la comida, observe que el rollo de sushi tiene una forma ligeramente cuadrada. Continúe amasando hasta que esté satisfecho con el aspecto del sushi.
Si se sale algún relleno del sushi, este es un buen momento para volver a colocarlo en su lugar.
No ejerzas demasiada presión, solo quieres que se forme el sushi.
6. Desdobla el bambú y saca el sushi. Tire de la estera de bambú hacia atrás para revelar el rollo de sushi terminado con un movimiento lento y delicado. Use ambas manos para levantar el rollo y moverlo a una tabla de cortar. Si parece que el sushi se está desmoronando, intenta apretarlo más tiempo en la estera de bambú.
No te ofendas si tu sushi no sabe muy bien la primera vez que lo pruebas. ¡Dominar el arte de hacer rollos de sushi requiere mucho tiempo y práctica!
7. Cortar el sushi en 6 trozos del mismo tamaño. Coge un cuchillo grande y empieza a cortar el pan por la mitad. Cuando lo partas por la mitad, continúa cortando cada mitad en tercios. ¡Coloca estas rebanadas de sushi en un plato vertical u horizontalmente, dependiendo de cómo quieras exhibirlas!