Al comprar cangrejos de río, ¿debería elegir cian o rojo? ¿Cuál es la diferencia?

La razón por la que el caparazón del cangrejo de caparazón rojo aparece rojo es que el cangrejo de río generalmente muda más de 10 veces desde juvenil hasta maduro, y solo muda una vez cada 2 o 3 años después de la madurez. Por lo tanto, la "astaxantina" se acumulará en el caparazón de los cangrejos de río una vez que maduren. Los camarones de cáscara verde tienen cáscara fina y carne tierna, por lo que son adecuados para cocinar al vapor, pasta de ajo, estofado en aceite y otros sabores. La cáscara correspondiente de los camarones de cáscara verde es fácil de quitar y el sabor es relativamente tierno, lo que es más adecuado para ancianos, niños y personas con gusto ligero. Sin embargo, debido a que los camarones de cáscara verde aún no están maduros, la carne es relativamente suelta y no masticable, por lo que no es adecuada para una cocción prolongada.

El color del cangrejo de río se puede dividir a grandes rasgos en rojo, cian, marrón, marrón rojizo, etc. Entre ellos, los cangrejos de río con conchas de color marrón y marrón rojizo son de mala calidad y no se recomienda su compra. Si quieres camarones rojos, compra los de color rojo brillante, no los de color rojo oscuro. Los de color rojo oscuro parecen más grandes que los de color rojo brillante, pero en realidad están vacíos y no tienen carne. La carne de los camarones es regordeta y se pondrá roja cuando se fríe en aceite.

Antes de cocinar, se saca principalmente la aleta caudal en el medio de la cola junto con los intestinos. Es necesario quitar la cabeza, que son los pulmones del cangrejo de río que más me gustan. Los cangrejos sin cáscara no son deliciosos. Antiguamente, cuando comíamos langosta, sólo comíamos la carne de la cola. Una vez exprimida la carne, se necesitan más de diez kilogramos de langosta para hacer un plato de carne de langosta. Estoy dispuesto a cocinar langostas y gambas azules. La cáscara no es tan dura y la pulpa no es tan áspera.

Debido a que fue cuando las langostas aparecieron por primera vez en el mercado, la carne del caparazón rojo no era tan tierna como la del caparazón verde. Si es finales de verano, se recomienda comer conchas rojas, que satisfarán más el paladar. En esta temporada, ya sea por la plenitud de la carne o por la frescura de los camarones amarillos, se recomienda más elegir la cáscara verde. El cangrejo de río graso es fresco y tierno y especialmente delicioso. El cangrejo de río también contiene astaxantina, que es un potente antioxidante. Los deliciosos cangrejos de río parecen camarones y tienen un caparazón duro.