¿Qué polvo de cinco especias es?
Receta 1: 60 g de amomum villosum, 12 g de clavo, 7 g de cardamomo, 7 g de canela, 12 g de Sanjiao.
Receta 2: 20 g de anís estrellado, 5 g de jengibre seco, 8 g de hinojo, 18 g de piel de mandarina, 6 g de pimienta de sichuan en grano, 18 g de pimienta de sichuan en grano.
Receta 3: Anís estrellado 52g canela 7g Sanjian 10g pimienta blanca 3g amomum villosum 4g jengibre seco 17g regaliz 7g.
El polvo de cinco especias se utiliza generalmente para marinar y remojar la carne. Al preparar albóndigas de carne y freír arroz glutinoso, agregue un poco de polvo de cinco especias para que las albóndigas de carne tengan mucho sabor.
El llamado polvo de cinco especias consiste en moler más de cinco especias hasta convertirlas en polvo y mezclarlas. A menudo se aplica a la carne de pollo y pato antes de freírla o freírla. También se puede mezclar con sal fina para mojar. Los platos picantes se utilizan mucho en la cocina oriental, especialmente para hornear o freír carnes rápidamente, guisar, guisar, cocinar al vapor y cocinar platos como condimentos. Su nombre proviene del equilibrio que exige la cultura china para los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, picante y salado.
Los ingredientes básicos de la pimienta de Jamaica son la pimienta, la canela, el anís estrellado, el clavo y las semillas de hinojo. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, etc. Se utiliza principalmente en guisos o platos de aves, se agrega a adobos para realzar el sabor o se mezcla con rellenos.
Contenido nutricional:
Calorías (kcal) 348 Tiamina (mg) 0 Calcio (mg) 181
Proteína 1 Riboflavina 0,03 mg 88
Grasa (g) 8 Niacina (mg) 1,5 Hierro (mg) 34,4
Carbohidratos (g) 68 Vitamina C (mg) 0 Manganeso (mg) 0
Fibra dietética ( g) 5,3 Vitamina E (mg) 9,59 Zinc (mg) 2,79
Vitamina A (mcg) 0 Colesterol (mg) 0 Cobre (mg) 1,25
Caroteno (microgramo) 5,3 Potasio (mg) 1138 Fósforo (mg) 66
Equivalente de retinol (microgramo) 12,4 Sodio (mg) 27,2 Selenio (microgramo) 5,73
Polvo de cinco especias de uso común, menos entrada al hospital.
El polvo de cinco especias, uno de los condimentos más deliciosos para cocinar, también se conoce comúnmente como "fideos de cinco especias" y se le conoce como "MSG de China". Las fórmulas son diferentes, pero los ingredientes principales son granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, clavo, canela, pimienta larga, galanga, Amomum villosum, etc. Hay muchas unidades de producción de polvo de cinco especias en mi país, casi en todas las áreas urbanas y rurales. Hay cientos de ellas, como Wang Shouyi Thirteen Incense en Zhumadian, Xiangshi en Luoyang, Xiaojia Spice, etc., todas las cuales ocupan. una proporción considerable en el mercado.
Este proverbio nos dice que comer polvo de cinco especias es bueno para la salud. ¿Qué tan confiable es? Sólo necesitamos analizar la eficacia de sus ingredientes para obtener la respuesta. Dado que las recetas varían de un lugar a otro, solo podemos introducir aproximadamente las mismas partes, pero también son el cuerpo principal de las materias primas en polvo de cinco especias.
1. Es la primera entre todas las especias y se produce principalmente en Liaoning, Jiangsu, Hebei y otros lugares. Se puede procesar para obtener pimienta en polvo, sal y pimienta, salsa de chile y aceite de pimienta. También se puede usar directamente en el procesamiento de platos y se puede mezclar con otras especias para sintetizar el polvo de cinco especias. Tiene los efectos de calentar el medio y dispersar el frío, eliminar la humedad y aliviar el dolor, matar insectos y eliminar el olor a pescado. Se utiliza para tratar el dolor por frío en el pecho y el abdomen, los vómitos, el dolor abdominal debido a la infestación de gusanos, el frío del verano. viento y frío, dolor de muelas aftoso, pie de atleta húmedo y frío, deficiencia renal y diarrea, calentando así el apetito, limpiando los órganos internos.
Zanthoxylum bungeanum suele dar frutos al cabo de 2 o 3 años, y su vida útil puede alcanzar los 30 a 40 años. La producción media anual de una sola planta es de unos 1,5 a 2 kilogramos, aunque también hay varios kilogramos. más de diez kilogramos. Hay una planta Zanthoxylum bungeanum de 16 años en la aldea Xinhe, condado de Ci, provincia de Hebei. Ha producido más de 40 kilogramos de pimienta fresca durante ocho años consecutivos y las masas lo conocen como el "Rey de la pimienta".
Zanthoxylum bungeanum también es una especie de árbol oleaginoso. Sus semillas contienen alrededor de un 30% de aceite y pueden utilizarse como aceite comestible e industrial. La cáscara contiene aceites aromáticos de los que se pueden extraer materias primas para elaborar aromas. Su madera es dura y su apariencia es simple y elegante. Con ella se pueden fabricar artesanías populares como bastones y mangos de paraguas.
2. Anís estrellado. Comúnmente conocido como "anís", es una especialidad de mi país, se produce principalmente en Guangxi, Guangdong y Yunnan, y goza de una gran reputación en el mercado internacional. Su función principal es calentar el yang, disipar el frío y regular el qi. Se utiliza para tratar el hipo debido al frío moderado, la hernia por frío y el dolor abdominal, la deficiencia renal y el dolor lumbar, y el pie de atleta seco y húmedo. Contiene aceite de hinojo, aceite graso, grasa proteica y resina con una fragancia especial, que puede reducir el olor del pescado y la carne, aumentar la fragancia, promover el apetito y la circulación sanguínea y tiene un efecto bactericida sobre Shigella, neumococo, difteria y Staphylococcus aureus. efectos inhibidores.
La planta entera de anís contiene aceite aromático, que es un importante material de exportación en mi país. También es una importante materia prima para la fabricación de licores, cerveza, cosméticos y el estrógeno sintético dietilestilbestrol. De naturaleza suave y textura recta, es un material de alta calidad para fabricar muebles de alta gama. No sólo huele muy bien, sino que además está libre de insectos.
3. Lila. Producido principalmente en el archipiélago malayo y África, también producido en Guangdong y Guangxi. Tiene el efecto de calentar el medio y los riñones y reducir las reacciones adversas. Es un remedio común para el hipo, los vómitos, las náuseas, la diarrea, los escalofríos, las hernias y la tiña. Tiene un buen efecto terapéutico sobre la indigestión crónica, la flatulencia y el dolor de la hernia uterina, y puede inhibir una variedad de bacterias y virus, expulsar lombrices intestinales y reducir la presión arterial.
4. Canela. Producidas principalmente en Guangxi, Guangdong, Yunnan, Fujian y otros lugares de mi país, las ramas y la corteza de la canela se utilizan como medicina. Es aromático, dulce, picante y aceitoso. Sus principales componentes son el aldehído cinámico y el aceite de canela. Como medicamento, tiene principalmente las funciones de nutrir el yang, calentar el bazo y el estómago, dispersar el estancamiento por frío, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, y puede tratar la anorexia, el cólera, los vómitos, los escalofríos, el dolor abdominal, el dolor abdominal posparto y el dolor. y debilidad en tobillos y rodillas, debilidad en extremidades, micción frecuente y enuresis. Tiene cierto efecto terapéutico en más de una docena de enfermedades como disentería, diarrea, impotencia e infertilidad. La investigación farmacológica moderna ha descubierto que tiene buenos efectos sedantes, analgésicos, antipiréticos, refrescantes, antihipertensivos y bactericidas, y puede prevenir la esquistosomiasis.
5. Castaña de agua. Producido principalmente en Yunnan, Guangdong y los países del sudeste asiático. Su parte medicinal es la mazorca del fruto inmaduro, que tiene un aroma especial y un sabor picante, sobre todo un sabor graso, duro y fuerte. Este producto tiene los efectos de calentar el cuerpo, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor. Puede usarse para tratar escalofríos y dolores, vómitos, reflujo ácido, ruidos intestinales y diarrea, disentería, hernia vaginal, dolores de cabeza sinusales, etc. Y puede eliminar la acumulación de frío, eliminar la distensión abdominal, fortalecer el bazo y el estómago, acelerar los órganos internos e inhibir una variedad de bacterias.
6. El galangal, cuyo rizoma se utiliza como medicamento, se produce principalmente en Guangdong, Guangxi, la provincia de Taiwán y otros lugares de China. Este producto es aromático y picante. Cuando se usa como medicamento, es preferiblemente espeso, firme, de color marrón rojizo y rico en sabor. Sus funciones medicinales son calentar el estómago, disipar el viento, disipar el frío, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza principalmente para tratar la deficiencia del bazo y el estómago, el resfriado y el doloroso dolor epigástrico, los vómitos y la diarrea, la congestión diafragmática, las náuseas, la anorexia y la malaria. Tiene diversos grados de efectos inhibidores sobre el ántrax, estreptococos hemolíticos, difteria y bacilos similares a la difteria, neumococos, estafilococos, Bacillus subtilis, tuberculosis humana, etc.
7. Se produce en varios países del sudeste asiático y en China se distribuye principalmente en Guangdong y Guangxi. Es un medicamento esencial para el meridiano del bazo y del estómago. Puede promover el qi, neutralizar el estómago y refrescar la mente, para eliminar el dolor abdominal, la hinchazón, la acumulación de alimentos, los eructos y vómitos, la diarrea fría y la disentería, y los movimientos fetales incómodos. durante el embarazo, y es eficaz para la anorexia, la indigestión y los problemas posteriores a la comida. Tiene cura definitiva.
Como se puede ver en los siete fármacos que presentamos anteriormente, todos tienen las características de la menstruación aromática. Entonces, ¿por qué estas hierbas aromáticas tienen el efecto de prevenir y curar enfermedades? Hay que empezar por las funciones del cuerpo humano y el mecanismo de acción de los fármacos en el cuerpo humano. Una persona tiene alrededor de 5 millones de células olfativas, que se distribuyen en una membrana mucosa de sólo 5 centímetros cuadrados en la parte superior de la cavidad nasal. En las células olfativas hay innumerables cilios que tienen la capacidad especial de capturar moléculas de olor. Cuando los cilios olfativos se combinan con las moléculas de olor, se puede generar un mensaje, que se transmite a través del nervio olfativo al centro olfativo del cerebro para su análisis y reconocimiento, y luego se producen diferentes respuestas. Todas las medicinas tradicionales chinas mencionadas anteriormente tienen olores aromáticos, son picantes y cálidas y están relacionadas con el sistema digestivo. Por lo tanto, después de recibir información sobre estos olores, el centro del cerebro emitirá instrucciones al cuerpo basadas en las características de estas drogas y los efectos de las drogas mismas. Puede vigorizar el bazo y calentar el corazón, ayudar al estómago y reducir las reacciones adversas, promover el movimiento del bazo y transformar el agua y la humedad, armonizar el estómago y digerir el agua y los cereales, disipar el frío y eliminar el estancamiento del frío, calmar el pulso. y aliviar el dolor, calmar el hígado y regular el qi, o calentar los riñones y reponer energía. Yang puede corregir el sabor y eliminar el olor a pescado, o atacar y matar los gérmenes. Combinando las funciones de varios fármacos, puede lograr efectos apetitosos, fortalecer el bazo, reducir la inflamación y la diuresis. De esta manera, se perfeccionan las funciones del bazo y del estómago, y todos los órganos del cuerpo pueden recibir nutrición suficiente para desempeñar sus respectivas funciones. Si mejora la resistencia del organismo, la enfermedad será menos dañina y no será necesario acudir al hospital. Hay una especie de "verdura de cabeza de calabaza" en Xi'an, que en realidad son despojos de cerdo guisados. Se dice que cuando Sun Simiao comió este plato por primera vez, sintió que el olor a pescado era muy fuerte y sabía mal, por lo que abrió la calabaza medicinal que tenía en la espalda y vertió los ingredientes, que eran básicamente pimienta de Jamaica en polvo. Como resultado, el sabor cambió. Entonces el dueño de la tienda llamó al plato "Verdura con cabeza de calabaza" y colgó la calabaza medicinal presentada por Sun Simiao frente a la tienda para atraer clientes. No importa cuán creíble sea la leyenda, al menos se refleja la aplicación del polvo de cinco especias en la vida diaria. Estudios extranjeros también señalaron que las especias naturales también pueden inhibir el crecimiento de moho y prevenir la producción de aflatoxinas, previniendo así la aparición de cáncer.
Por lo tanto, "comer polvo de cinco especias con frecuencia" tiene el beneficio de prevenir enfermedades y fortalecer el cuerpo, y puede lograr el propósito de "menos visitas al hospital".