Como directivo del sector de la restauración, ¿cómo debería ver el futuro del marketing de la restauración?
Hoy en día, en los últimos años, ha habido cada vez más restaurantes de temática étnica, como restaurantes Dai, casas de bambú Miao, pueblos pesqueros flotantes, restaurantes étnicos, etc. Opera principalmente restaurantes étnicos. Por ejemplo, el Shanghai Jinjiang Hotel hace todo lo posible para resaltar la concepción artística de Bashu en su diseño ambiental, y permite a los camareros vestidos con cheongsam batik tradicional de Sichuan mostrar a los huéspedes las costumbres de Bashu y las ricas carreteras, lo que atrae a muchos forasteros a cenar aquí.
El Shenzhen Zhuyuan Hotel es único y atiende a la psicología del consumidor, lo que hace que la gente admire su reputación. Porque lo admiran y quieren vivirlo personalmente, disfrutar del servicio elegante y experimentar la "Cultura del Jardín de Bambú" durante todo el proceso de servicio, hasta el 60% de los clientes habituales. El propietario del “Tea Bar” de Taipei se hace llamar “Jin”. En su restaurante encontrará varios platos deliciosos descritos en la novela de artes marciales de Jin Yong "La leyenda de los héroes del cóndor", como "Tres amigos de Suihan", "Veinticuatro puentes en una noche de luna", "El Emperador de Jade". Escucha a Mei Luoying en casa"》. Aprovecha al máximo la imaginación literaria para añadir el sabor de las alusiones a los platos, crear un espacio de imaginación poética y flexibilizar los platos.
(2) Popularización de servicios personalizados y característicos.
Como dice el refrán, "Un truco se come en todo el mundo". Con la mejora de los niveles de vida y el aumento de la demanda de consumo personalizado, las empresas deben prestar más atención a las necesidades específicas de las personas y ofrecer más. servicios dirigidos y personalizados.
Hay un restaurante de comida rápida McDonald's en Los Ángeles. El asiento está diseñado para parecerse a una nave espacial. Delante hay una pantalla de un metro cuadrado. Tan pronto como la sala se llena, se oscurece y luego suena la voz del locutor: "La nave espacial está a punto de ser lanzada". Al mismo tiempo, la silla se inclinará automáticamente hacia atrás y la pantalla mostrará varias escenas de la escena. universo durante 8 minutos. Los clientes pueden experimentar viajes espaciales mientras comen hamburguesas. Según los informes, las ventas del restaurante de comida rápida McDonald's aumentaron un 35%. Además, hay restaurantes de servicio para animales, restaurantes piratas y restaurantes ecológicos.
Varios restaurantes, como el Forest Restaurant y el Horror Restaurant, tienen como objetivo explotar la curiosidad de la gente para atraer clientes.
La combinación de industria de la restauración y la industria del entretenimiento es un fenómeno común. Muchos restaurantes hacen todo lo posible para crear un ambiente feliz. Algunos realizan espectáculos de circo en restaurantes, otros piden a actores de diafonía que cuenten diafonías y chistes, y algunos organizan fiestas de baile en restaurantes, todos haciendo todo lo posible para hacer felices a los clientes.
(3) El camino de la comida rápida es cada vez más amplio.
Con la aceleración del ritmo de la vida urbana y la mejora de los niveles de ingresos de los residentes, la demanda de comida rápida de la sociedad aumenta día a día. Los restaurantes de comida rápida de alta calidad, baratos y eficientes serán bienvenidos. residentes. El famoso científico Sr. Qian Xuesen sugirió una vez establecer centros de comida rápida en algunas grandes ciudades de China para llevar a cabo operaciones a gran escala de alta eficiencia y bajo costo para satisfacer las necesidades dietéticas del público, acelerar la socialización de las tareas domésticas y promover el desarrollo económico de China.
Relativamente hablando, la productividad del sector de la restauración sigue siendo baja. Es necesario desarrollar empresas de comida rápida, realizar operaciones intensivas, mejorar la eficiencia productiva de la industria de la restauración y liberar a muchas familias del complicado trabajo de tres comidas al día. En Nanjing han surgido empresas especializadas en la producción de bollos al vapor. Utilizan maquinaria y equipos modernos para llevar a cabo la producción a gran escala, mejorando en gran medida la eficiencia de la producción, proporcionando alimentos básicos baratos para las masas y haciendo la vida más cómoda.
(D) Centrarse en las necesidades de información y conocimiento de los clientes.
La sociedad actual está altamente informatizada y la información se considera uno de los tres elementos principales del mundo objetivo, además de la materia y la energía. Por ello, algunas empresas de catering nacionales y extranjeros se han adaptado a esta demanda y han abierto diversos restaurantes de información para brindar servicios de información únicos para atraer clientes.
La mansión Fujian en Quanzhou, provincia de Fujian, ha lanzado un novedoso servicio "News Morning Tea". Aquí, cada cliente puede tomar té, leer periódicos y comer bufés tranquilamente por sólo una docena de yuanes. Hay muchos tipos de buffet, puedes elegir el que más te guste. Hay casi diez tipos de periódicos que le acompañarán a leer. Además, en un lugar destacado del vestíbulo hay un televisor en color de pantalla grande que transmite continuamente las noticias de la mañana y las cotizaciones de la bolsa. Esto es bastante popular entre los consumidores.
Al mismo tiempo, con el rápido desarrollo de la sociedad actual, muchas personas están ocupadas recargando sus baterías para mantenerse al día y han mostrado un entusiasmo sin precedentes por la búsqueda del conocimiento cultural. Algunos restaurantes tienen periódicos, revistas y libros para que la gente los lea como quiera. En algunos restaurantes también se celebran diversas conferencias, clases de estudio y salones culturales.
Algunos restaurantes son como pequeñas salas de exposición, cada una de las cuales muestra artículos relacionados con diferentes temas, de los que los clientes pueden obtener muchos conocimientos útiles.
Hay un restaurante informal en Ebisu, Tokio, donde un profesor extranjero enseña conversación en inglés a tiempo completo. Adopte un sistema de membresía, escuche a un cliente una vez, pague 1 hora de yenes y 400 yuanes, y pague una tarifa anual de 4000 yuanes por segunda vez. Esta forma de aprender una conversación en inglés con café o té negro es una forma popular. Con el fin de fomentar la amistad entre los clientes, la tienda realiza salidas, campamentos, bailes y otras actividades cada dos meses. En Connecticut, EE. UU., hay un restaurante que dona libros. Los clientes no sólo pueden leer mientras comen, sino que también reciben libros como regalo del jefe.