¿Cuál es el mejor brote de bambú seco?
Panceta de cerdo, cortada en trozos, calentar aceite en una sartén, agregar vino de cocción, freír hasta secar, agregar un poco de color con salsa de soja haitiana, agregar brotes de bambú secos remojados y lavados, agregar haitiano salsa de soya, revuelva uniformemente agregue agua para cubrir la carne y deje hervir, luego use una cacerola o olla de hierro para cocinar a fuego lento (mantenga el agua hirviendo) durante 1-. Fin
Brotes de bambú estofados y manitas de cerdo secas
1 manitas de cerdo
150 gramos de brotes de bambú secos agrios
1/2 jin de panceta de cerdo
3 cebollas
(1) 1/2 taza de salsa de soja
Un poco de vino
Una cantidad adecuada de azúcar
(2 ) un poco de sal
Preparación:
(1) Cortar los brotes de bambú secos en tiras finas, lavarlos y cortarlos en gajos, dejar en remojo Déjalos en agua durante un día, luego escaldalos en agua hirviendo y retíralos. El sabor amargo y salado de los brotes de bambú secos.
(2) Lavar las cebollas y cortarlas en trozos largos para su uso posterior. Lavar las manitas de cerdo, blanquearlas en agua hirviendo para quitar el olor a pescado, retirarlas, aplicar salsa de soja sobre la piel, freírlas en una cacerola con aceite hasta que estén doradas, retirarlas y dejarlas enfriar, luego remojarlas inmediatamente en agua fría. .
(3) Vierta el aceite caliente en la sartén, dejando solo aproximadamente 1 cucharada de aceite. Después de calentar, agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las pezuñas y el condimento 65, 438 0 y agregue agua. La cantidad de agua necesaria para cubrir la pezuña y cocinar hasta que la carne de la pezuña esté tierna.
(4) Coloque el cuchillo para panceta de cerdo en el trozo grande, agregue los brotes de bambú secos y el agua, y cocine juntos hasta que los brotes de bambú secos estén llenos de sabor, luego coloque los brotes de bambú secos en una olla grande. plato y extiéndalo en el fondo para su uso posterior.
(5) Coloca las pezuñas completadas en el paso 3 sobre los brotes de bambú y espolvorea con un poco de cilantro.
Brotes de bambú secos en una vieja olla de pato
Características:
La sopa es rica en vino, aceitosa pero no grasosa, crujiente pero no podrida, refrescante y apetitosa. .
El ingrediente principal de Laoya Hot Pot se extrae del pato nativo de Jiangnan, es decir, el ánade real chino. Para mantener la carne fresca y tierna, es mejor incubarla dentro de los 60 días. Al mismo tiempo, se elabora en cazuela con una receta exclusiva. Hangzhou Old Duck Pot es el más popular en Cheung Sheng Kee.
La vieja olla de pato de Zhang Shengji huele delicioso cuando abres la olla. La sopa está espesa pero no grasosa, el pato viejo está crujiente pero no podrido y el sabor es rico y suave. Al comer, puedes usar palillos para separar suavemente el pato y sacar la pechuga del pato. Por un lado, el olor es abrumador, por otro lado, significa que el pato está muy crujiente, por otro lado, los huesos opacos pueden decir que es un pato viejo y maduro.
(Nota) Al guisar pato viejo, puedes agregar raíz de loto, melón de invierno y otras verduras para hacer sopa. Si añades semillas de gorgona y semillas de coix para guisarlos juntos, el efecto afrodisíaco será aún mejor.
Materia prima:
Pato viejo, brotes de bambú secos de la montaña Tianmu, jamón viejo, hojas de bambú silvestre, hierbas de pato guisadas, caldo, cebollas verdes, jengibre, sal refinada, glutamato monosódico. , vino de arroz, etc.
Preparación:
(1) Sacrificar y limpiar el pato viejo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, quitar el olor a pescado del pato y lavarlo. .
(2) Coloque las hojas de bola de masa de arroz, el pato viejo, los brotes de bambú secos y el jamón en una cacerola, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de arroz, el caldo, el caldo de pato viejo y la bolsa de medicinas, y cocine a fuego lento. A fuego lento durante 4-5 horas. Retire las hojas de bola de masa de arroz, las cebolletas y el jengibre y sazone con sal refinada y glutamato monosódico.
Sopa casera (1) - Brotes de bambú secos y olla vieja de pato
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Comida: Zhejiang
Características: La sopa es suave, aceitosa pero no grasosa, crujiente pero no podrida y estimula el apetito.
Ingredientes: pato viejo, brotes de bambú secos de la montaña Tianmu (general), jamón viejo, hojas de palma silvestre, caldo, cebollas verdes, jengibre, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, etc.
Rendimiento: 1. Sacrifique el pato viejo, enjuáguelo, póngalo en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, elimine el olor a pato y lávelo.
2. Poner en una cazuela el pato viejo, los brotes de bambú, el jamón y las hojas de palma, añadir la cebolla, el jengibre, el caldo de Jiushao y el caldo de pato viejo, cocinar a fuego lento durante 4-5 horas, retirar la cebolla, el jengibre, Hojas de Zongzi, sazonar con sal y glutamato monosódico.