¿Cómo hacer muslos de pollo a la parrilla campesinos?
Receta Hillbilly
Hervir los muslos durante 5 minutos y cocinar los muslos durante 40 minutos. Cocine por 30 minutos, luego enciéndalo por otros 5 minutos y agregue las alitas, cocine por 20 minutos, enciéndalo por otros 5 minutos y agregue el corazón y el hígado, cocine por 5 minutos, luego pare el fuego y cocine a fuego lento por 30 minutos.
Tecnología de alimentos cocidos montañeses con pollo fragante Wenzhou Guli (incluidas recetas detalladas de ingredientes, especias, sopa vieja, sopa de pollo con salsa de soja, etc.)
Preparación de ingredientes: ingredientes y especias:
50 gramos de Angelicae Sinensis, 50 gramos de Cochinensis, 50 gramos de Kaempferia spp., 50 gramos de nuez moscada, 50 gramos de macis, 50 gramos de semillas de mostaza blanca, 40 gramos de galanga, 40 gramos de jengibre seco, 40 gramos de biba y 50 gramos de semillas de filoxera, 40 gramos de fruta de hierba, 40 gramos de cardamomo blanco, 30 gramos de Angelica dahurica, 30 gramos de cáscara de mandarina, 60 gramos de amomum villosum, 70 gramos de canela. , 70 gramos de clavo, 100 gramos de hojas de laurel, 100 gramos de pimienta y 100 gramos de anís.
Preparación del agua:
Se pueden hervir 75 kilogramos de agua, y más de 1 es un conjunto de ingredientes medicinales. Hervir en tres tandas, luego mezclar y usar.
Cocinar durante 2030 minutos la segunda vez y 40 minutos la primera. El medicamento se envuelve en una gasa.
Si se reduce 100 veces, será un par. 3La proporción de alimentación se reduce en porcentaje.
De lo contrario será difícil cocinar los alimentos. 4Triture todos los ingredientes medicinales antes de cocinarlos.
Preparación de sopa vieja (también llamada materia base y sopa primera)
15 libras de agua fría, 3 libras de agua de cocción, 5.4 libras de esqueleto de pollo, 5.4 libras de huesos de cerdo , y 1 gallina vieja, 2,7 jins de piel de cerdo, 0,77 jins de sal, 0,14 jins de fragancia fresca Chef's Four Treasures, 0,08 jins de Chef's Four Treasures Flavours, 1,8 jins de vino Huadiao, 4,5 gramos de pimienta, 9 gramos de hongos shiitake , 0,13 jin de jengibre, potenciador de sabor Chef Sibao HD6 20g, Chef Sibao Premium American Meat King 15g, Chef Sibao Meat King 15g.
Instrucciones:
Por ejemplo, si tienes sopa de cerdo vieja, puedes agregar 0,1% de fideos de sopa de cerdo Chef Si Bao 1. Esta es la sopa vieja básica. Remojo de médula ósea con sabor a cerdo Chef's Four Treasures al 0,4%, extracto de carne con sabor a cerdo Chef's Four Treasures al 0,1%, si es una sopa con sabor a pollo, agregue caldo de hueso de pollo Chef's Four Treasures al 0,1%, extracto de carne con sabor a pollo Chef's Four Treasures al 0,1%; , extracto de médula ósea sabor pollo 0,4%.
Cocinar hasta que la carne se desprenda de los huesos. 2. Se necesitan 34 horas para cocinar la sopa vieja.
3. Añade un 4,3% de sal a la sopa.
4 Sabor Chef Four Treasures y Chef Four Treasures Xian Xiangbao 2030 minutos antes del alto el fuego
Receta de patas de pollo Hillbilly:
Receta de sopa antigua:
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Bobang Sauce King Spices 2 kg de agua 100 kg de sal 1 kg de glutamato monosódico 0,3 kg de esqueleto de pollo 10 kg de huesos de cerdo 24 kg de grasa (picada) 2 kg de cebolla, jengibre y ajo 1 kg cada uno
Tecnología: hervir caliente durante 3 horas (principalmente con los 50 kg restantes de sopa) y filtrar con una gasa para hacer la sopa vieja.
2. Receta de pollo salteado y melón: Bobang Sauce King Ingrediente 1,2 % (melón de pollo para cocinar) MSG 0,2 % sal 2 % azúcar 3 % nitrito 5 g/100 kg V 20 g/100 kg Sanju 100/100 kg, añadir pigmento de sacarosa negra 0,5-2 %/100 kg
&H9V:^!Z*a Arroz de levadura roja 40 g/(agregar sopa) sopa 0,5 % (agregar carne a la sopa) Pasta de pollo Bobang 8610 0,8 %
3. Tecnología de procesamiento
①Las materias primas se recortan, se limpian y se remojan en sopa a 80°C durante 20 minutos
②Freír: aceite a 140-170°C durante 1 o 2 minutos
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③ Elaboración de salsa: Ponga el melón frito en la olla y manténgalo a 85 ℃ durante 30 minutos. Agregue sosa cáustica al 0,5% y remójelo.
Cómo hacer huevos de paleto campestre. /p>
Ingredientes
6 huevos, 200ml de cerveza, 8ml de salsa de soja, 40g de azúcar
Elaboración
1. un poco de sal
2. Quitar la piel. Añadir cerveza, azúcar y salsa de soja.
3, y cocinar hasta que el vino esté seco.
Si lo deseas. Para agregar más sabor, se recomienda hacer más agujeros en los huevos.
Sabrá mejor si lo dejas toda la noche.