¿El origen de los fideos wonton?
En los viejos tiempos, los puestos de fideos wonton en Guangzhou vendían fideos en dos tamaños, grandes y pequeños. Como los mejores fideos deben ser deliciosos, primero deben cocinarse, sacarse con aceite cocido y luego servirse rápidamente. Todo el departamento cocina y añade sopa en sólo unos segundos. Se entrega al cliente de inmediato y el cliente no tarda. Primero comieron fideos, luego wontons y luego sopa, que terminaron rápidamente. Si no están llenos, volverán a llamar. De esta forma los fideos quedarán muy refrescantes y no se empaparán en la sopa. Es por eso que el dueño de la tienda Mai Guiji insiste en un plato de fideos finos, por lo que mucha gente lo considera un buen uso y la tienda gradualmente se vuelve inútil. La palabra "yong" en cantonés se pronuncia "hold", y los fideos que se han tragado Xiyun se llaman Xirong.
La segunda teoría es: cuando las nubes estén maduras y se balanceen en la sopa, ¿los literatos flotarán en el cielo como nubes o parecerán una nube? La palabra "Rong" se puede leer como "Yong" en cantonés. Los fideos wonton se llaman Xirong. Los fideos wonton solían llamarse fideos Furong. referirse a:. Qid=7006060402683, los wontons son wontons, están disponibles en muchos lugares de China, pero los fideos wonton al estilo de Hong Kong tienen sus propias características.
En el pasado, los fideos de los fideos wonton eran en su mayoría "fideos de huevo enteros" hechos con huevos de pato. La masa se enrolla finamente con bambú y las manos, y luego se corta en fideos, por eso también se les llama "fideos de bambú". La masa actual se elabora a máquina utilizando harina con alto contenido de gluten (harina rica en proteínas), lo que reduce en gran medida el costo. Luego se agrega agua alcalina para aumentar la elasticidad de la masa, por lo que la superficie del agua alcalina se ha convertido en una característica de Hong Kong. pasta estilo.
En cuanto a los wontons, son diferentes de los wontons de verduras y carne de Shanghai y de los wontons de pura carne del norte. Los wonton al estilo de Hong Kong se elaboran con camarones frescos y carne de cerdo y se llaman wonton de camarón. Envolver camarones y cerdo en envoltorios de wonton es muy hábil. No hay que ser goloso y poner demasiado relleno o explotará durante la cocción. Además, los wonton al estilo de Hong Kong tendrán una "cola de pino", lo que hace que los wonton se vean mejor.
La sopa de fideos wonton también es muy particular. Por supuesto, no puedes usar agua hirviendo para hacer sopa, de lo contrario el sabor alcalino te ahogará la garganta. Generalmente, la sopa de fideos wonton no se puede cocinar sin pescado y huesos de cerdo, pero algunos restaurantes agregan cabezas y cáscaras de camarones para hacer la sopa más deliciosa y dulce. Esta es una receta secreta.
Al cocinar fideos, además de eliminar el exceso de agua alcalina, el tiempo de cocción también se basa en la experiencia. Si los fideos se cocinan por mucho tiempo, perderán su elasticidad y no estarán lo suficientemente fríos. Si el tiempo de cocción es demasiado corto, el agua alcalina tendrá un sabor fuerte y los fideos no se cocinarán.
En un bol de auténticos fideos wonton se colocará primero el wonton cocido, luego la cuchara, luego los fideos cocidos y por último la sopa. La razón es que los fideos crudos se ablandan cuando se remojan en sopa, por lo que se deben colocar encima para evitar que pierdan su elasticidad.
Muchas personas de Hong Kong que han vivido en el extranjero extrañarán este tipo de fideos wonton, comúnmente conocidos como "Xirong". Cuando huelen la fragancia de los fideos wonton desde la distancia, sus estómagos "responderán" nuevamente. .
Cskiller.mocasting/c/3172/1/5 En la década de 1960, los fideos wonton venían en tres tamaños: un tazón grande costaba 7 centavos, un tazón mediano costaba 5 centavos y un tazón pequeño costaba 3 centavos. centavos. Hay 7 wonton por 7 centavos, 5 wonton por 5 centavos y 3 wonton por 3 centavos. El fino cuenco se llamaba Xirong en ese momento.
En los viejos tiempos, los puestos de fideos wonton en Guangzhou vendían fideos en dos tamaños, grandes y pequeños. Como los mejores fideos deben ser deliciosos, primero deben cocinarse, sacarse con aceite cocido y luego servirse rápidamente. Todo el departamento cocina y añade sopa en sólo unos segundos. Se entrega al cliente de inmediato y el cliente no tarda. Primero comieron fideos, luego wontons y luego sopa, que terminaron rápidamente. Si no están llenos, volverán a llamar. De esta forma los fideos quedarán muy refrescantes y no se empaparán en la sopa. Esta es la razón por la que el dueño de la tienda Mai Guiji insiste en un plato de fideos finos, por lo que mucha gente lo considera un buen uso y la tienda gradualmente se vuelve inútil. La palabra "yong" en cantonés se pronuncia "hold", y los fideos que se han tragado Xiyun se llaman Xirong.
La segunda teoría es: cuando las nubes estén maduras y se balanceen en la sopa, ¿los literatos flotarán en el cielo como nubes o parecerán una nube? La palabra "Rong" en cantonés también se puede leer como "Yong", por lo que los fideos wonton se llaman Xirong. Los fideos wonton solían llamarse fideos Furong.
Los fideos wonton son un auténtico snack cantonés.
Use wonton y fideos de huevo cocidos y agregue sopa para hacer un plato de fideos wonton.
Los rellenos del wonton son carne grasa, carne magra, gambas frescas, filetes de pescado picado, yemas de huevo y condimentos. Los fideos se elaboran con harina, huevos y agua alcalina. Los wonton se elaboran con huesos de cerdo, pescado seco y camarones secos. Los wonton generalmente se envuelven con anticipación y están listos tan pronto como el cliente realiza el pedido. La forma estándar de hacer fideos wonton es hervir cuatro o cinco wonton en agua hirviendo y ponerlos en el fondo de un recipiente. Después de que los fideos estén cocidos, póngalos en agua hirviendo durante unas docenas de segundos, luego póngalos en agua fría para "enfriarlos demasiado" y póngalos sobre los wonton, finalmente agregue la sopa de wonton caliente y agregue un poco de cebollino picado.
La elaboración de los fideos wonton puede ser muy particular. Ya sea el tamaño, el color y el sabor de los wontons, el "mordisco" de los fideos, el grado de crudo o de cocción, o el espesor de la sopa, todos deben combinarse adecuadamente. Especialmente cómo cocinar fideos recién cocidos que sean masticables y refrescantes requiere muchas habilidades. Muchas tiendas antiguas que venden fideos wonton tienen sus propias recetas secretas.
Según las investigaciones, los fideos wonton aparecieron por primera vez en la zona de Xiguan de Guangzhou a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Se dice que fueron introducidos desde Hunan durante el período Tongzhi. Al principio, la mayoría de las ventas se realizaban en puestos laterales. Debido a que los vendedores suelen vender en zonas residenciales por la noche, para no molestar a los residentes, solo usan pequeños palos de madera para golpear las tablas de bambú y hacer un sonido de "supervisor", por lo que también se les llama "supervisores de ventas". Más tarde, algunos vendedores exitosos pasaron a administrar la tienda, y décadas más tarde se convirtió en la antigua tienda de fideos wonton que hoy conocemos.
Añade wontons y salsa de ostras para hacer fideos wonton. Los fideos wonton se llaman Rong ("Yong" en cantonés). Algunas personas dicen que es la abreviatura de "Furong Noodles".
Algunos restaurantes utilizan un tipo de fideos wonton llamados “fideos de tubo de bambú”, especialmente los fideos “para morder”. Desafortunadamente, en Hong Kong, China, los fideos en forma de tubo de bambú hechos a mano rara vez se venden en las tiendas. La razón es que el costo es demasiado alto, las personas mayores se han jubilado y no mucha gente está dispuesta a asumir este cargo.
A algunas personas les gusta añadir un poco de vinagre rojo cuando comen fideos wonton, lo que no solo puede mejorar el sabor, sino que también neutraliza el agua alcalina de los fideos y ayuda a la digestión. Los fideos wonton son un auténtico snack cantonés. Use wonton y fideos de huevo cocidos y agregue sopa para hacer un plato de fideos wonton.
Los rellenos del wonton son carne grasa, carne magra, gambas frescas, filetes de pescado picado, yemas de huevo y condimentos. Los fideos se elaboran con harina, huevos y agua alcalina. Los wonton se elaboran con huesos de cerdo, pescado seco y camarones secos. Los wonton generalmente se envuelven con anticipación y están listos tan pronto como el cliente realiza el pedido. La forma estándar de hacer fideos wonton es hervir cuatro o cinco wonton en agua hirviendo y ponerlos en el fondo de un recipiente. Después de que los fideos estén cocidos, póngalos en agua hirviendo durante unas docenas de segundos, luego póngalos en agua fría para "enfriarlos demasiado" y póngalos sobre los wonton, finalmente agregue la sopa de wonton caliente y agregue un poco de cebollino picado.
La elaboración de los fideos wonton puede ser muy particular. Ya sea el tamaño, el color y el sabor de los wontons, el "mordisco" de los fideos, el grado de crudo o de cocción, o el espesor de la sopa, todos deben combinarse adecuadamente. Especialmente cómo cocinar fideos recién cocidos que sean masticables y refrescantes requiere muchas habilidades. Muchas tiendas antiguas que venden fideos wonton tienen sus propias recetas secretas.
Según las investigaciones, los fideos wonton aparecieron por primera vez en la zona de Xiguan de Guangzhou a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China. Se dice que fueron introducidos desde Hunan durante el período Tongzhi. Al principio, la mayoría de las ventas se realizaban en puestos laterales. Debido a que los vendedores suelen vender en zonas residenciales por la noche, para no molestar a los residentes, solo usan pequeños palos de madera para golpear las tablas de bambú y hacer un sonido de "supervisor", por lo que también se les llama "supervisores de ventas". Más tarde, algunos vendedores exitosos pasaron a administrar la tienda, y décadas más tarde se convirtió en la antigua tienda de fideos wonton que hoy conocemos.
Añade wontons y salsa de ostras para hacer fideos wonton. Los fideos wonton se llaman Rong ("Yong" en cantonés). Algunas personas dicen que es la abreviatura de "Furong Noodles".
Algunos restaurantes utilizan un tipo de fideos wonton llamados "fideos de tubo de bambú", especialmente los fideos "para morder". Desafortunadamente, en Hong Kong, China, los fideos en forma de tubo de bambú hechos a mano rara vez se venden en las tiendas. La razón es que el costo es demasiado alto, las personas mayores se han jubilado y no mucha gente está dispuesta a asumir este cargo.
A algunas personas les gusta añadir un poco de vinagre rojo cuando comen fideos wonton, lo que no solo puede mejorar el sabor, sino que también neutraliza el agua alcalina de los fideos y ayuda a la digestión.
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