Hoy compré una bolsa grande de pimientos encurtidos, de dos kilos. ¿Cómo hacer patas de pollo con pimientos en escabeche?
Ingredientes para las patas de pollo encurtidas con pimientos: vino viejo, vinagre de arroz, ajo, jengibre, sal, glutamato monosódico;
Cómo hacer patas de pollo encurtidas con pimientos;
1. Preparación de los materiales
Corta las patas de pollo descongeladas por la mitad (ver imagen a continuación), es más fácil cortarlas un poco. Sumerge las patas de pollo cortadas en agua fría, añade 20ml de vino añejo, 10ml de vinagre de arroz blanco y un poco de sal, remueve y deja en remojo durante 30 minutos. (Elimine el olor a pescado y la espuma de sangre) Hierva el agua de pimientos encurtidos (desinfección), apague el fuego inmediatamente (para evitar la volatilización excesiva del ácido acético), viértala en un recipiente para que se enfríe (recuerde), agregue los pimientos encurtidos lavados y las rodajas de jengibre. y ajo picado (o agregue ingredientes con sabor a Sichuan, como granos de pimienta/canela/danggui de Sichuan y deje hervir según sus preferencias personales).
2. Elaboración
Recoger las patas de pollo remojadas, ponerlas en la olla, agregar agua hasta que el agua esté sumergida, calentar a fuego fuerte y luego hervir el agua. A fuego fuerte durante 3 minutos, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante 5 minutos, escurrir el agua hirviendo, verter rápidamente las patas de pollo en un recipiente grande con agua fría preparada de antemano, continuar cambiando el agua y remojar hasta que el aceite. Se retira la espuma, retirar y escurrir.
Remojo
Agregue las patas de pollo escurridas al agua con pimiento enfriada (asegúrese de que se enfríe antes de agregarlas, de lo contrario se formará gelatina fácilmente). No dejes que el agua del encurtido de pimientos pase por la superficie de las patas de pollo. Si no es suficiente, agregue agua fría (agregue la menor cantidad posible); en este momento, pruebe el sabor del agua de pimientos encurtidos. Agregue una cantidad adecuada de vinagre de arroz blanco, sal y glutamato monosódico. El agua con pimienta es agria, salada y picante, para que los pimientos encurtidos tengan sabor.
Retirar la tapa pasadas 24 horas y servir.
Tabúes:
El pollo no se debe comer con sésamo, crisantemo, mostaza, arroz glutinoso, ciruelas, ajo, carpa, carne de tortuga, camarones y carne de conejo.
No debe comer mientras esté tomando levodopa.
No debe consumirse junto con la toma de preparados con hierro.