¿En qué lugar es un manjar el intestino grueso de nueve vueltas?
Primero prepara los ingredientes: tripa de cerdo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre, cilantro, pimienta, canela, cebolla, jengibre, arroz de cocción, aceite de pimienta, sopa clara y sal. Los tres puntos más difíciles de este plato son quitar el sabor. Todavía recuerdo el proceso de elaboración de este plato. Una de las razones es que cuando un miembro del equipo puso la salchicha, sopló la temperatura directamente en su boca para compartir la fragancia. con los labios y los dientes. La salchicha gruesa es un plato clásico en las cocinas de Shandong. Fue fundada durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Después de una reproducción y desarrollo continuos, cada vez más comensales lo aman. Este delicioso alimento consta de pasos de cocción como lavar, hervir y freír. Al hacer intestino grueso de nueve vueltas, debes elegir la cabeza del intestino grueso. La parte frontal también se llama "cabeza grande del intestino". Este tipo de intestino grueso es más fragante y más suave que el intestino grueso de nueve vueltas.
El sabor amarillo más común en nuestras cocinas es el vinagre. El vinagre no solo se usa para agregar un poco de acidez y eliminar el aceite y la grasa, también es muy importante para limpiar el intestino grueso y eliminar los olores. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo picado, sofreír. el sabor, cocinar con vinagre, agregar soju, sal, agregar salsa de soja y azúcar al intestino grueso, bajar el fuego y cocinar durante aproximadamente una hora. Agregar los fideos de canela y los fideos de amomum, espolvorear con aceite de pimienta y cilantro en polvo.
Luego poner las tripas de cerdo lavadas, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, los ajos pelados, la pimienta, la cantidad adecuada, los dos ingredientes principales, la canela, las hojas de laurel, la sal, cocinar durante una hora a fuego abierto, utilizar palillos. Se pela hasta que esté bien cocido, se cuece, se apaga el fuego, se saca y se corta en trozos de dos centímetros y se reserva. Ingredientes: 85 gramos de sal, 15 gramos de azúcar, 60 gramos de vino de cocción, harina, vinagre, almidón. , soja fresca, anís estrellado, canela, hollín en polvo, pimienta, canela, esencia de pollo, 1 parte de cebolla, jengibre y ajo, la grasa de un intestino peludo, lavarlo por dentro y por fuera varias veces para eliminar las heces, ponerlo En un plato, espolvorear un poco de sal y vinagre, triturarlo y retirarlo. Limpiar el intestino peludo con mocos y agua limpia.
Lavar el intestino grueso del cerdo, frotarlo por dentro y por fuera con 50 gramos de vinagre y un poco de sal para quitar mocos y suciedad, lavarlo y ponerlo en una olla con agua hirviendo, añadir la cebolla, el jengibre y el vino. Para cocinar, sacarlo y cortarlo en trozos de 3 cm de largo, luego sacarlo y blanquearlo en una olla con agua hirviendo y escurrir el agua.