Hacer kimchi
50 jins de ajo, 20 jins de azúcar, 15 jins de vinagre, 0,3 jins de sal y 1 jin de osmanthus perfumado. Pelar y quitar la barba al ajo, ponerlo en un frasco y remojarlo en agua. Cambiar el agua al segundo día, sacar y escurrir al tercer día. Enfríe la sopa de ingredientes cocidos y viértala en el frasco de ajo para remojarla. Vierta el tanque una vez cada 3 a 4 días y séllelo después de 3 a 4 veces. Estará terminado dentro de dos meses. 50 libras de rábano salado, 12 libras de salsa de soja de segunda calidad, 3,5 libras de vinagre de 5 grados, 7,5 libras de chile fresco en polvo y 7,5 gramos de sacarina. Lavar el rábano salado, cortarlo en semillas de cáñamo, remojar en agua durante 10 horas, exprimir el 30% del agua y remojar en salsa de soja con los accesorios. Vierta el tanque dos veces al día y obtenga el producto terminado en 2 días.
50 libras de pepinos encurtidos y 35 libras de salsa de fideos dulces. Remojar los pepinos encurtidos en agua para desalinizarlos, dejarlos en remojo durante 10 horas en verano y 14 horas en invierno, rastrillarlos dos veces al día, retirarlos para controlar la humedad y ponerlos en un frasco de salsa de fideos dulces. estar listo después de 15 días. 50 kilogramos de berenjena y 35 kilogramos de salsa de fideos dulces. Rompe los tallos y los mangos de las berenjenas, ponlas en agua y sumerge los ladrillos nuevos en ellos, quitando la piel vieja pero sin exponer las semillas. Después de pulir, utilice un taladro para madera para perforar 4 agujeros pasantes y sumérjalo en agua salada al 25 % durante 4 a 5 días. Sácalo y sécalo al sol, ponlo en un tarro de salsa, rastrillalo dos veces al día y el producto terminado estará listo en 15 días.
Quitar las raíces a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Por cada 5 libras de rábano, use 4 libras de agua, 300 gramos de salsa de soja y 50 gramos de vinagre. Poner en una olla agua, salsa de soya y vinagre y llevar a ebullición, agregar las zanahorias, cocinar por 5-10 minutos, luego retirar de la olla, enfriar completamente, verter en un recipiente, agregar 500 gramos de azúcar moreno y 250 gramos de miel, mezclar bien, sellar y colocar 1 mes en un lugar fresco.
50 kilogramos de piel de pimiento verde salada, 12,5 kilogramos de salsa de soja de segunda calidad, 7,5 kilogramos de salsa de soja inferior (salsa de soja empapada en el producto) y 2,5 gramos de benzoato de sodio. Quitarle las semillas al pimiento verde, cortarlo en trozos de 2cm, remojarlo en agua durante 10 horas, sacarlo a secar, remojarlo en salsa de soya sobrante con materiales auxiliares, verterlo en un tanque, una vez al día durante 3 días consecutivos. Días para obtener el producto terminado.
50 libras de lechuga salada y 30 libras de salsa de fideos dulces. Una vez terminada la lechuga encurtida, remójala en agua durante 12 horas. Sácalo, controla el agua durante 5 a 6 horas, ponlo en el segundo lado del tanque de salsa y rastrilla dos veces al día. Sácalo después de 4 a 5 días, ponlo en un frasco de salsa de fideos dulce y rastrilla dos veces al día. El producto terminado se termina en 15 días.
Combinación de salsa: 22,5 kg de colinabo salado, 12,5 kg de pepino salado, 2,5 kg de zanahoria salada, 7,5 kg de caupí salado, 0,5 kg de jengibre rallado, 2,5 kg de granos de maní, 5 kg de salsa de soja de segundo grado, 50 g de glutamato monosódico, sacarina 7,5g.