¿Qué condimentos se necesitan para la sopa de carne?
[Ingredientes] 500g de tendón de ternera, 1 cebolla verde, 1 hoja de laurel, 1 apio, 1 zanahoria, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de sal refinada.
[Elaboración]
1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla y añadir agua a hervir para quitar la espuma de sangre, luego añadir la lavada y cebolla picada y apio, rodajas de zanahoria, hojas de laurel; cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté cocida (agregue agua continuamente cuando cocine la sopa, mantenga 2000 gramos de agua).
2. Después de cocinar la sopa, agregue sal refinada y glutamato monosódico y divídala en tazones de sopa para consumir.
Sopa de ternera picante con cinco especias
Ingredientes] 1500 g de costillas de ternera, 3 g de Amomum villosum, 4 g de anís estrellado, 5 g de jengibre, 5 g de canela, 10 g de cebolla verde, 2 g de cardamomo, 2 g de chile seco , 1 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla y ajo picados.
[Método]
1. Cortar los tendones de ternera en trozos, lavarlos con agua fría, blanquearlos bien en una olla con agua hirviendo, sacarlos, quitarles el agua, ponerlos. En una cazuela se añade suficiente agua y se deja hervir. Abrir y quitar la espuma.
2. Envuelva el anís estrellado, la canela, el cardamomo, el Amomum villosum, los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento rojo seco, la cebolla verde y el jengibre (machacados) en una gasa, escaldelos en agua hirviendo durante un rato y recójalos. y déjelos a un lado. Coloque la carne en la olla, cubra la olla, mueva la cacerola a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente, sazone con sal y glutamato monosódico y espolvoree con ajo picado.
[Características] La carne queda crujiente, deliciosa y ligeramente picante.
Un tazón pequeño de ternera en sopa roja
Ingredientes] 500 g de ternera, 250 g de hueso, 50 g de apio, 5 g de cilantro, 10 g de chile en polvo, 10 g de aceite rojo, 15 g de sal de Sichuan, 10 g de vegetales aceite, 5 g de vino de cocina, 15 g de salsa de soja, 65435 cebollas.
[Método]
1. Seleccionar tendón de ternera, enjuagarlo con agua fría, cortarlo en trozos pequeños, de un peso de 100g, ponerlo en una olla con agua hirviendo para quitarle la sangre, y luego vierta el agua. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, lava los huesos de los palitos, rompe el fondo de la olla, agrega la carne, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma, cocina a fuego lento, retira, deja enfriar, corta en trozos y reservar.
2. Tome un paño blanco limpio y envuélvalo con pimienta negra, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan para hacer una bolsa de condimento. Triture el jengibre, haga nudos con las cebolletas y pique los berros en trozos pequeños. Calentar el aceite vegetal al 70%, freír los berros hasta que estén crujientes, usar una espumadera para quitar el residuo, ponerlo en una olla de sopa de carne con sal, salsa de soja, chile en polvo, vino de cocina, cebollas verdes, jengibre y paquetes de especias. y cocine a fuego lento hasta que el aroma sea rico.
3. Ponga las rodajas de carne en la olla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Divida el apio y el cilantro en cuatro tazones, sirva la carne y la sopa roja en los tazones, agregue el vino tinto y mezcle bien.
[Características] Color rojo brillante, especiado y delicioso.
Caldo de remolacha
Ingredientes] 350g de ternera, 5 remolachas, 5 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 coliflores, 2 apio, 2 tomates, clavo, cilantro, sal y pimienta.
[Método]
1. Pelar las remolachas y cortarlas en forma de media luna; cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes, cortar la cebolla, la coliflor y la carne en cuadrados de 3 cm; pelar y picar los tomates; picar el perejil en polvo y reservar.
2. Calentar el wok, añadir la carne y el agua (unos 600g), llevar a ebullición, quitar la espuma y cuando la carne esté tierna añadir los clavos, la remolacha, las patatas, las zanahorias, la coliflor, y cebollas, apio, tomates, cuando varias verduras estén cocidas, agregue sal y pimienta, póngalas en un tazón de sopa y espolvoree con cilantro picado.
[Características] Deliciosa y nutritiva.
Sopa de chucrut y ternera
[Ingredientes] 500 g de costillas de ternera frescas, 250 g de chucrut, 20 g de vino de arroz, 5 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 50 g de aceite vegetal, 1 anís estrellado, Cantidad adecuada de sal refinada;
[Método]
1 Cortar en trozos las costillas de res frescas, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas y secarlas; Cortar el repollo encurtido en tiras.
2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal al fuego, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne y sofreír bien, verter agua y llevar a ebullición. retire la espuma y vierta en una cacerola, agregue el vino de arroz, baje el fuego y cocine hasta que la carne esté 80% tierna. Agregue el repollo rallado, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta, y continúe cocinando hasta que la carne esté tierna.
【Características】La carne está podrida y la sopa está fresca.
Sopa roja y verde
Ingredientes] Carne de res, hueso de res, esqueleto de pollo * * * 1 200 g, 500 g de repollo limpio, 50 g cada uno de cebolla, zanahoria, apio, sal y glutamato monosódico 50g, 20g de azúcar, 10g de esencia de vinagre.
[Método]
1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla, añadir agua y llevar a ebullición, quitarle la espuma de sangre y luego. agregue las cebollas lavadas y el apio, las rodajas de zanahoria, las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté cocida (agregue agua continuamente mientras cocina la sopa y mantenga 2000 g de agua).
2. Lave y triture la cabeza de repollo, ponga la mitad en una olla transparente 15 minutos antes de hacer la sopa, cocínela bien y luego agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto.
3. Pon la otra mitad del repollo rallado en una olla pequeña y agrega agua. Después de cocinar, agregue azúcar y vinagre para hacer jugo de repollo y luego agréguelo a la sopa clara cocida para hacer una sopa clara roja. Dividir en tazones de sopa y servir.
[Características] Delicioso color y frescor.
Sopa de ternera con tomate
[Ingredientes] 100 g de jamón de ternera, 50 g de salsa de tomate, 10 g de azúcar, 2 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, media cebolla, 15 g de zanahoria, 15 g de apio, 50 g de hojas de laurel , 20 g de fideos, 65438 zanahorias cocidas y cortadas en cubitos.
[Método]
1. Lavar la carne y reservar; cortar las cebollas y las zanahorias en trozos, lavar y cortar el apio en trozos.
2. Poner la carne en la olla, escurrir 600 g de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre, llevar a fuego lento, añadir la cebolla, el apio, la zanahoria y las hojas de laurel. , y cocine durante 2-3 horas hasta que la carne esté cocida. Durante el proceso de cocción de la sopa, retire constantemente la espuma para mantener la sopa clara.
3. Saque la carne cocida, córtela en trozos, vuelva a ponerla en la sopa, agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal refinada, el glutamato monosódico y la salsa para pasta, mezcle bien y luego agregue la carne cocida. zanahorias picadas y guisantes enlatados.
[Características] La sopa es de color rojo, agridulce.
Sopa de ternera con flores de luffa
[Ingredientes] 200 gramos de ternera, 600 gramos de esponja vegetal, 5 gramos de almidón, salsa de soja, glutamato monosódico, sal, azúcar, rodajas de jengibre, pimienta y aceite cocido.
[Método]
1. Corta los bordes duros que sobresalen de la piel de la esponja vegetal y corta con un cuchillo la carne en rodajas y haz una pasta con almidón, azúcar y glutamato monosódico.
2. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva las rodajas de jengibre, agregue la esponja vegetal y enrolle un rato, luego agregue las rodajas de carne, extiéndalas con los palillos y apague el fuego. después de que estén cocidos. Coloque la carne, la luffa y la sopa en un bol y sazone con pimienta, aceite cocido, salsa de soja y sal.
[Función]
La sopa es blanca, ligera y fragante, y las rodajas de carne son suaves y tiernas.
Sopa de ternera y huevo
[Ingredientes] 200 gramos de ternera picada, 50 gramos de apio, 50 gramos de huevos, 50 gramos de tomates, un poco de sal, vino, glutamato monosódico y pimienta.
[Método]
1. Lavar el apio y cortarlo en trozos pequeños; picar los tomates en trozos pequeños, batir los huevos en un bol y batir bien.
2. Coloque la carne y el agua en la olla, hierva, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, luego agregue el apio en polvo y el tomate en polvo, y vierta lentamente los huevos y espolvoree con vino.
[Función]
Esta sopa tiene un bonito color y un sabor ligero.
Sopa de huesos
1,2 kg de hueso de ternera, ligeramente escaldado con agua caliente y luego aclarado con agua fría. Hierva los huesos de res, los cubos de rábano y la cantidad adecuada de agua durante 4 horas, separe el residuo en la sopa de huesos de res y agregue sal al gusto.