Las delicias especiales de Foshan satisfacen el apetito de los amantes de la gastronomía. ¿Qué delicias de Foshan has comido?
Se dice que a finales de la dinastía Qing, el salón ancestral celebraba una competencia anual de otoño. A altas horas de la noche, después de la reunión, las personas que se unían a la diversión iban a varios restaurantes en Chancheng para tomar refrigerios nocturnos. El restaurante Sanpinlou está ubicado cerca de la terraza Wanfu del salón ancestral y las delicias del interior siempre se agotan temprano en la mañana. El chef Liang Zhuhou solo pudo explicar y disculparse con los invitados uno por uno. Sin embargo, a pesar de esto, algunos invitados aún se negaron a irse, por lo que Liang Zhuhou tuvo que aceptar compensar los platos.
Después de que Liang Zhuhou regresó a la cocina, eligió un pollo con cabeza delgada, cuello corto, pies pequeños y trasero grande. Pesaba alrededor de 2,5 kilogramos. Lo cortó en trozos, lo lavó y luego. Lo mezcló con 2 taels de frijoles negros aceitosos (tofu sin aceite de soja negro) y un poco de semillas de sésamo blanco, triture uniformemente, agregue una cantidad adecuada de manteca de cerdo, azúcar y vino Shaoxing a la sopa y deje hervir, luego vierta el miso. sopa sobre el pollo. Cuando se sirvió una olla de pollo dorado y fragante en la barra, los invitados gritaron "¡delicioso!". Desde entonces, los platos de pollo preparados por Liang Zhuhou fueron muy populares, por lo que la gente lo llamó "Pollo Zhuhou" en su honor, con la salsa hecha. de pollo también es muy popular y se llama "salsa Zhuhou".
Shuangpi Nai Shuangpi Nai se fundó a finales de la dinastía Qing. La primera leche de doble piel fue preparada accidentalmente por un granjero en Shunde en ese momento. Posteriormente fue mejorado por diferentes personas y fusionado por diferentes facciones. La piel de la leche es muy dulce y la piel de la leche del fondo es fragante y suave. El aroma es rico y tierno en la boca, dejando una fragancia persistente en labios y dientes. La leche doble piel es un postre cantonés. Se originó en Shunde, Guangdong desde la dinastía Qing, y utiliza agua y leche como materias primas. Ahora está extendido por todo Guangdong, Macao, Hong Kong y otros lugares.
Pastel Xiqiao El pastel Xiqiao es uno de los snacks tradicionales de la ciudad de Foshan, provincia de Guangdong. Está hecho del manantial de la montaña Xiqiao, por eso se llama pastel Xiqiao. Junto con el pastel de huevo de Guangzhou, el pastel ciego de Foshan y el pastel de almendras de Zhongshan, se le conoce como los cuatro pasteles famosos de Guangdong. El panqueque Xiqiao, conocido como "la comida famosa de Guangdong", tiene una historia de más de 300 años y es un refrigerio famoso en Foshan, Guangdong.
La gente Xiqiao lo utiliza como regalo para bodas, visitas familiares y festivales y Año Nuevo chino. No sólo se ha convertido en un manjar indispensable en la cultura gastronómica del Mar de China Meridional y el delta del río Perla, sino que también se ha convertido en un manjar. sino también un símbolo icónico de la cultura del turismo y la restauración de la ciudad de Xiqiao. El pastel Xiqiao es de color blanco y amarillo, no quemado ni podrido, suave en la boca, dulce y suave, no seco después de comer, comparable a los panqueques de huevo.
La gente que ha comido pezuñas en Chancheng nunca olvidará su sabor, pero mirando las pezuñas pensarás que son bastante grasosas, de piel gruesa y con mucha grasa. Pero cuando pruebes el primer bocado, ¡te darás cuenta de que tu juicio estaba equivocado! Tie Ho es ligero y refrescante, con piel crujiente y carne fragante, y no tiene nada que ver con la "grasa". La razón es sencilla. Tengo que prestar atención a los materiales utilizados para atar las pezuñas y elegir codillos de cerdo y carnes magras cuidadosamente seleccionadas. Raspe y lave las manitas de cerdo, retire los huesos de las patas de cerdo pero evite que se raye la piel de cerdo, luego envuelva la grasa de cerdo y la carne magra de cerdo en la piel de cerdo para prepararla.
Las manitas de cerdo elaboradas se remojan en salmuera hecha de más de 60 tipos de materiales naturales puros. Después de más de 30 procesos de elaboración, luego se envuelven en plantas acuáticas durante 30 minutos para hacer manitas de cerdo. Por muy hábil que sea el chef, sólo puede elaborar más de 20 piezas al día. Por supuesto, los platos lentos y meticulosos son los más deliciosos. Si vas a Xindizhai, la comida preparada es algo que debes probar. Además de su especial significado, su sabor es magnífico.
Pastel Lunjiao El pastel Lunjiao se originó en la ciudad de Lunjiao, condado de Shunde. Es un pastel típico chino Lingnan con una historia de cientos de años. El pastel Lunjiao se elabora con leche de arroz fermentada y cocida al vapor. El bizcocho es de un blanco cristalino y tiene un sabor dulce. Un producto blando y duro, similar al elaborado a partir del arroz glutinoso.
Las albóndigas fritas de Jiujiang generalmente sólo están disponibles durante el Año Nuevo chino. Son fragantes y crujientes, y la piel espolvoreada con semillas de sésamo suele ser fina y tiene un sabor suave y glutinoso. Xiangxiang Nuonuo es muy especial, ¡así que era uno de mis productos favoritos de Año Nuevo cuando era niño! Por lo general, un chef toma un trozo de masa del tamaño de un puño y lo hace cada vez más grande. Las albóndigas fritas de Jiujiang, un refrigerio de Guangdong, se suelen utilizar como recuerdo para las visitas de familiares y amigos durante el Año Nuevo. El significado es: las albóndigas fritas están llenas de oro y plata.
Las bolas de masa fritas son la cena de Nochevieja y se prepararon por primera vez en la ciudad de Longjiang, Shunde, Foshan, durante la dinastía Ming. Mezcle harina de arroz glutinoso con harina de arroz pegajosa y muélala hasta obtener una piel, y mezcle palomitas de maíz, maní frito y almíbar con el relleno. Amasar hasta formar una bola, del tamaño de un puño, con semillas de sésamo por toda la superficie. Se fríe en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
Crujiente y dulce, es popular desde hace mucho tiempo en Guangdong, Hong Kong y Macao.