¿Qué tipo de cerdo estofado te gusta?

El abuelo no era tacaño con el dinero porque en esa época era muy pobre. Solo recuerdo que cada vez que podía comer cerdo estofado, era el más feliz. No es exagerado disfrutar de una comida feliz a base de cerdo estofado durante dos días. También les dije a mis amigos que hoy mi abuela me preparó cerdo estofado. Después de decir eso, salió corriendo, temiendo que lo siguieran. Ahora ya no puedo comer cerdo estofado así. Hay muchas razones. En el mundo de mi infancia, el cerdo estofado era probablemente el más delicioso.

La abuela estaba cocinando en la estufa en ese momento y el cerdo estofado en la olla grande estaba absolutamente delicioso. Es dulce y fragante, la sopa es muy espesa y se deshace en la boca, ¡es perfecta! ¿Vas a babear? Entonces déjame hablarte del cerdo estofado que hacía mi abuela.

Ingredientes: panceta de cerdo, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, sal, aceite comestible, cebollino, glutamato monosódico, azúcar, cebollino.

Ejercicio:

El primer paso es procesar la panceta de cerdo, luego raspar las lonchas de carne con un cuchillo y lavarlas. Cortar en trozos, no pelar. Pelar, lavar y cortar en rodajas el jengibre. Lavar y picar las cebolletas.

En el segundo paso, vierte aceite de cocina en la olla, calienta el aceite, agrega el jengibre y la carne de cerdo y sofríe hasta que la carne cambie de color, la grasa explote y el aroma de la carne se vaya evaporando gradualmente. ser olido.

El tercer paso es añadir sal, salsa de soja, vino de cocción y vinagre y volver a sofreír. Revuelve constantemente para que los ingredientes absorban completamente el sabor. En este punto, verás que la carne se encoge.

El cuarto paso es añadir agua para sumergir el cerdo, luego un poco. Tape la olla y cocine hasta que el agua hierva, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento.

Paso 5: Sofríe dos veces, pero no abras la tapa todo el tiempo. Tape la olla y cocine lentamente, entre media hora y cuarenta minutos.

El sexto paso es preparar la carne cuando ya no quede mucha sopa. Simplemente use palillos para insertarlo fácilmente en la carne.

Paso siete, agrega azúcar y sofríe, luego agrega glutamato monosódico y sofríe. Luego recoge el jugo al fuego, deja un poco de sopa, apaga el fuego y cocina a fuego lento un rato. Pon los puerros en la olla.

Consejos:

Nº 1, la carne de cerdo estofada no requiere demasiados ingredientes, la clave es que quede rica y bien hecha.

En segundo lugar, no olvides cocinarlo con los ingredientes, sofreír bien el cerdo estofado y luego añadir agua. Cada vez que cocino, hago hincapié en lo bien que cocino. Si no se fríe ni se come, cocinarlo más tarde no funcionará.

En tercer lugar, al añadir agua, sumergir deliberadamente el cerdo, un poco más, para que quede un poco de sopa. El bibimbap y el caldo estofado son absolutamente deliciosos.

En cuarto lugar, una vez que el cerdo estofado esté cocido, apaga el fuego y cocina a fuego lento. De todos modos, dominar el calor es muy importante. La carne de cerdo estofada se vuelve más fragante cuanto más se cocina. Cocine a fuego lento y reduzca el jugo a fuego alto.

En quinto lugar, hay que añadir azúcar al cerdo estofado para que la sopa quede más espesa y deliciosa, con mejor textura.

En este momento quiero comer cerdo estofado rápidamente. Mientras escribía, mi mente se llenaba de imágenes y era realmente codicioso. Ahora de vez en cuando preparo cerdo estofado, pero siempre siento que no está tan delicioso como antes. El método es el mismo, los ingredientes son los mismos, pero el sabor es diferente. Tal vez sea porque comía menos carne cuando era niño, tal vez la olla grande del campo sea más fragante, o tal vez sea porque el sabor de la abuela se ha ido. Ese es el sabor que existe en la memoria y que nunca volverá a estar ahí.