¿Qué es el té?
Análisis:
Té
Tipos de té
1. El té verde es un tipo de té que no ha sido fermentado, es decir, las hojas frescas se extienden para que se sequen y luego se fríen directamente en una olla caliente a 120 grados centígrados para mantener sus características verdes.
Las variedades preciosas incluyen: té Longjing, té Biluochun, té Huangshan Maofeng, té Lushan Yunwu, té Lu'an Guapian, té Mengding, té Taiping Houkui, té Junshan Silver Needle y té Guzhu Sunzi, Xinyang Maojian. té, té de perlas Pingshui, té Xishan, té Yandang Mountain Maofeng, té Huading Yunwu, té Yongxi Huoqing, té Jingting Luxue, té Emei Errui, té Duyun Maojian.
2. Té negro
A diferencia del té verde, el té negro es un té completamente fermentado (el grado de fermentación es superior a 80). El té negro recibe su nombre del color rojo de su sopa.
Las variedades raras incluyen: Qihong, Dianhong y Hongying.
3. Té negro
El té negro se vendía inicialmente principalmente a zonas fronterizas, como el té Pu'er de Yunnan. El té Pu'er se elabora vertiendo agua sobre té verde preparado y luego fermentándolo. El té Pu'er tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, perder peso y reducir la presión arterial, y es muy popular en el sudeste asiático y Japón. Pero si realmente quieres perder peso, el té oolong tiene el efecto más significativo.
4. Té Oolong
El té Oolong, también conocido como té verde, es un té semifermentado entre el té rojo y el verde. El té oolong es el más complejo y requiere más tiempo de las seis categorías de té, y el método de preparación también es el más particular. Por lo tanto, beber té oolong también se llama té Gongfu.
Las variedades raras incluyen el té Wuyi Rock, Tieguanyin, Phoenix Dancong y el té Oolong de Taiwán.
5. Té amarillo
El famoso té Junshan Silver Needle pertenece al té amarillo. El método de preparación del té amarillo es un poco parecido al té verde, pero tarda tres días en amarillear.
6. Té blanco
El té blanco es básicamente seco. El té blanco y el té amarillo tienen buena apariencia, aroma y sabor.
Las variedades más valiosas incluyen: Té White Pekoe Silver Needle y Té White Peony.
Según los métodos de clasificación comunes anteriores, el té chino se puede dividir en dos partes: té básico y té reprocesado:
Té básico:
Té verde - Este es el té con mayor producción en China, y su variedad ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso productivo consta de procesos de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde tostado, té verde al vapor y té verde secado al sol.
El té verde es el té más producido en mi país, y las 18 provincias (regiones) productoras de té del país producen té verde. China tiene la mayor variedad de té verde del mundo y exporta decenas de miles de toneladas cada año, lo que representa alrededor del 70% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El té verde tradicional chino, el té de ciruela y el té de perlas, con gran aroma, sabor suave, hermosa apariencia y resistencia a la elaboración, son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros.
Té negro - La diferencia entre el té negro y el té verde radica en el método de procesamiento. El té negro se marchitará durante el procesamiento, lo que hará que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrollarán (amasarán en tiras o se cortarán en partículas) y luego se fermentarán, lo que provocará que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas, formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro de kung fu y té negro partido.
El té verde (té oolong) es un té semifermentado, una especie de té entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se las llama "hojas verdes con bordes rojos".
El té blanco es una especialidad de nuestro país. Durante el procesamiento, no es necesario freír ni amasar. Sólo las delicadas hojas de té con pelos finos en el dorso se secan o se secan a fuego lento para conservar intactos los finos pelos blancos. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. Hay varios tipos de té blanco, como "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei".
Té amarillo - Durante el proceso de preparación del té, se forman montones de hojas amarillas y sopa amarilla.
Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Yinya del lago Dongting Junshan en Hunan, Huangya de Mengding en Ya'an, Sichuan y Huoneiya de Huoshan, Anhui), "Huangxiaocha" (incluido Beiganzai de Yueyang, Hunan y Weishan de Ningxiang, Pingyang Tang Juan de Pingyang, Zhejiang y Luyuan de Yuan'an, Hubei) y "té amarillo" (incluido Dayeqing de Anhui y Huoshan Huangda)
Té negro: materias primas. Son ásperos y viejos, y se procesan durante el procesamiento. La fermentación por acumulación a largo plazo hace que las hojas de té se oscurezcan. Es una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, * *er y otros grupos étnicos hermanos. Hay té negro de Hunan, té verde antiguo de Hubei, té Liubao de Guangxi, té de carretera del oeste de Sichuan, té de carretera del sur, té firme de Yunnan, té plano, té cuadrado y té redondo.
Té reprocesado:
El té añadido que se reprocesa a partir de varios tipos de té crudo o té refinado se llama té añadido, incluido el té perfumado, el té comprimido, el té líquido, el té instantáneo y el té medicinal. té .
Té medicinal: el té medicinal se elabora mezclando medicamentos con hojas de té para ejercer y mejorar la eficacia del medicamento, promover la disolución del medicamento, aumentar el aroma del medicamento y coordinar el sabor del mismo. droga. Hay muchos tipos de este té, como el "té de la tarde", el "té de jengibre en polvo", el "té de la longevidad" y el "té adelgazante".
Té perfumado: este es un color raro de las hojas de té. Es un producto que utiliza aroma floral para realzar el aroma del té y es muy popular en China. Generalmente, el té verde se usa como base de té y algunas personas usan té negro o té oolong como base de té. Está elaborado con flores fragantes y fragancia basada en las características de las hojas de té que absorben fácilmente los olores. Se utilizan varias especies químicas como el jazmín, el osmanto, etc., entre las que el jazmín es el más común.
Desde una perspectiva global, entre los tipos de té mencionados anteriormente, el té negro es el más popular, seguido del té verde y el té blanco es el menos popular.
Panorama del consumo de té en el extranjero
A los residentes de más de 100 países y regiones de todo el mundo les encanta el té. En algunos lugares, beber té se eleva a la categoría de disfrute artístico. Los diferentes países beben té de la misma forma y cada uno tiene sus propias ventajas.
Sri Lanka: A los residentes de Sri Lanka les encanta beber té fuerte, que es amargo y astringente, pero lo disfrutan. El té negro del país se vende bien en todo el mundo. En Colombo, la capital, hay una gran tienda de té con un departamento de degustación de té donde los expertos prueban el té con la lengua y luego comprueban la calidad y el precio.
Reino Unido: A personas de todos los ámbitos de la vida en el Reino Unido les encanta beber. El té casi puede considerarse la bebida nacional de Gran Bretaña. Le gusta el té fuerte recién hecho con uno o dos terrones de azúcar y un chorrito de leche fría.
Tailandia: a los tailandeses les gusta añadir hielo a su té, lo que lo enfría instantáneamente o incluso lo congela. Esto es té helado. En Tailandia, los bebedores de té locales no beben té caliente; normalmente son los invitados extranjeros los que beben té caliente.
Mongolia: A los mongoles les gusta comer té de ladrillo. Machacaron el té de ladrillo hasta convertirlo en polvo con un mortero de madera, lo pusieron en una olla y lo hirvieron con agua, y luego le agregaron un poco de leche y leche de cabra.
Nueva Zelanda: Los neozelandeses consideran que beber té es uno de los mayores placeres de la vida. Muchas instituciones, escuelas, fábricas y minas han establecido especialmente la hora del té. Hay muchas tiendas de té y casas de té en ciudades y pueblos.
Mali: A los malienses les gusta tomar té después de las comidas. Pusieron té y agua en una tetera y lo cocinaron a fuego lento en una estufa de barro. Después de que hierva el té, agregue azúcar y sirva una taza para todos. Sus métodos para preparar el té son diferentes: cuando se levantan todos los días, hierven agua en una lata de hierro y agregan hojas de té hasta que el tocino cocido al mismo tiempo esté cocido, y luego beben té mientras comen la carne;
Canadá: Los canadienses elaboran el té de una manera especial. Primero, calientan una olla de barro, ponen una cucharadita de hojas de té, luego le vierten agua hirviendo, la remojan durante siete u ocho minutos y luego vierten las hojas de té en otra olla caliente para beber. Se suele añadir queso y azúcar.
Rusia: Los rusos suelen añadir una rodaja de limón a cada taza de té, y también utilizan pulpa de fruta en lugar de limón. En invierno, a veces se añade vino dulce para prevenir los resfriados.
Egipto: Té dulce egipcio. Los egipcios suelen servir una taza de té caliente con mucha azúcar. Después de sólo dos o tres tazas de este té dulce, sentirás tu boca pegajosa y ni siquiera querrás comer.
Norte de África: Té a la menta norteafricana. A los norteafricanos les gusta beber té verde con hojas de menta fresca y un poco de azúcar en polvo. Tiene un sabor refrescante y delicioso. Es de buena educación que un invitado termine las tres tazas de té que le ofrece el anfitrión.
Suramérica: Yerba mate procedente de Sudamérica. En muchos países de América del Sur, la gente prepara un té con las hojas del árbol local de yerba mate, que es a la vez refrescante y beneficioso. Bebieron lentamente de sus tazas de té con pajitas.
También conocido como té
Proviene de la planta del té del género Camellia de la familia Theaceae, y sus hojas, semillas y raíces se utilizan como medicina. Las hojas se pueden recolectar y hornear en primavera, verano u otoño. Las raíces se pueden cosechar durante todo el año.
Naturaleza y orientación del sabor
Hojas: amarga, dulce, ligeramente fría.
Niños: amargo, frío. venenoso.
Raíz: amarga, plana.
Instrucciones de funcionamiento
Cardiotónico y diurético, antibacteriano y antiinflamatorio, astringente y antidiarreico.
Hojas: Se utiliza para enteritis, disentería, disuria, edemas y narcolepsia; se utiliza externamente en el tratamiento de quemaduras y escaldaduras.
Raíz: utilizada para hepatitis y edemas en enfermedades cardíacas.
Uso y dosificación: de 3 a 5 yuanes; aplicar una cantidad adecuada de polvo para aplicación externa y añadir aceite de sésamo en la zona afectada. Raíz: 3~6 yuanes.
¿Por qué a la gente le gusta tomar té? Este es el origen de la cultura del té. Hablemos primero del descubrimiento del té y la medicina.
El primer descubrimiento y utilización del té comenzó con fines medicinales. "Shen Nong probó cientos de hierbas y encontró setenta y dos venenos todos los días, por lo que usó té para aliviarlos". La "Historia natural" de la dinastía Jin de Zhang Hua también decía que "beber té realmente hace que la gente duerma menos". Tao Hongjing dijo en "Notas varias" que "el té Ming es el aligeramiento del cuerpo y la transformación de los huesos. Fue tomado por Danhuang Jun en el pasado". De hecho, hay registros de que Danqiuzai bebía té ya en la dinastía Han: Yu Hong, un nativo de Yuyao, fue a las montañas a recoger té. Conocí a un sacerdote taoísta que guiaba tres bueyes verdes y condujo la inundación hasta la Montaña Cascada. Dijo: "Dáselo a Dan Qiuzi. A Wenzi le gusta beber y a menudo piensa en los beneficios. Hay un gran té en las montañas. Pueden dárselo el uno al otro y rezar para que su hijo tenga un lugar donde vivir en el futuro". ." Por dedicación. Más tarde, envió a menudo a su familia a las montañas y adquirió gran fama. Dan Qiuzi fue un "dios" de la dinastía Han y la primera figura taoísta en la cultura del té. Históricamente, la Montaña Cascada en Yuyao fue una famosa montaña productora de té. Por lo tanto, los registros de "Da Ming" y "Xian Ming" son completamente consistentes. El "té" y el "té" de estos discos son el té de hoy. Lo que nos sorprende aún más es que ya en la dinastía Jin, Guo Pu explicó en su anotación de "Erya" que el árbol (del té) es tan pequeño como una gardenia, tiene hojas en invierno y tiene un lugar de enterramiento del pueblo Shu. llámalo té amargo. El llamado "pueblo Shu" puede considerarse como el primer brote de la costumbre de beber té en Shu en Cuba. Hu Jushi de la dinastía Han Occidental también dijo en "Food Taboo": "Té amargo, consumo de alimentos a largo plazo". Todo esto muestra que el té se utilizó desde el principio y se asoció con la medicina.
Cha y Chatong es una variante del té antes del té en "Tang Materia Medica", que fue registrada en detalle por Su Gong y Wu Ji durante la dinastía Xianqing de la dinastía Tang. El documento oficial más antiguo sobre el té es el "Libro de las Canciones", que contiene muchas referencias a la palabra té, como "Taifeng". "Quién dijo que el té es amargo, es tan dulce como el pepino" por Gu Feng, Zheng Feng. Después de salir por la puerta este, están "Una mujer en el sol" y "Qian Feng". En julio, "recoger té para pagar" y "pagar". En “El Búho”, “Dame Té” y “Elegancia”. "Poema durmiente" de "Violets in Full Swing" y "Zhou Song". "Usemos una taza de té, que se pudrirá" en "Liang Zhi" se refiere a las hierbas amargas, las flores peludas y la hierba sucia de la tierra, respectivamente, y no tiene una conexión obvia con el té que bebimos más tarde. El momento exacto en que el té entró en la dieta fue durante la dinastía Han. "Yue Yue" de Wang Bao contiene palabras como "Wuyang compra té" y "La capital de hacer té". Por supuesto, cocinar se trata de comer. Además, según los registros del volumen 867 de "Taiping Magnolia", existe un registro en "Guang Ya", un libro de la dinastía Wei de los Tres Reinos: "Recoge té entre Jingba y haz pasteles con pasta de arroz. Si quieres beberlo, primero fríelo, tritúralo y ponlo en la porcelana, cubre la sopa y cocínala a fuego lento con cebolla verde y jengibre. No puedes dormir si bebes para recuperar la sobriedad". El té entró por primera vez en la dieta, como dijo Lu Yu más tarde, se preparaba en té o sopa con cebolla verde, jengibre, cáscara de naranja y otras cosas, al igual que cocinar verduras y beber sopa, y se usaba para calmar la sed o acompañar las comidas. Esta no es una bebida simple. Por lo tanto, en la dinastía Tang había un dicho que decía que "el té como alimento no es diferente del arroz y la sal". El té se convirtió en una bebida pura probablemente después del "Clásico del Té" de Lu Yu a mediados de la dinastía Tang. Gracias a la defensa y orientación de Lu Yu y su "Tea Classic", la gente redujo gradualmente los aditivos del té y el té se convirtió gradualmente en una bebida pura. Se puede ver que el té originalmente entró en la dieta como un artículo comestible o medicinal, pero cuando el té se usaba como alimento, no tenía nada que ver con la cultura del templo, como los rituales.