¿Qué sentiste cuando comiste tu primer bagel?
El bagel es el pan más popular en Nueva York, Estados Unidos. Su forma se parece un poco a un donut, por eso también se le llama bagel. Después de ser introducido en Taiwán, se le llamó "pan de bagel". En América del Norte, los bagels se dividen principalmente en bagel dulce de Montreal y bagel salado de Nueva York. La capa exterior también tiene muchos sabores, como sésamo, ajo, cebolla, canela, sésamo negro, etc.
A la hora de comer se suele cortar en trozos y untar con crema de queso, salsa de arándanos, chocolate, mantequilla o intercalar con lechuga, salmón, ternera, etc. Hay muchas formas de combinarlo. La característica más distintiva de los bagels es que la masa formada se cuece ligeramente en agua hirviendo antes de hornearlos. Después de este paso, el bagel adquiere una dureza y un sabor especiales. Al mismo tiempo, debido a sus características bajas en grasas, colesterol y baja fermentación, se le conoce como el representante del desayuno saludable y es una opción de desayuno muy popular en los Estados Unidos.
Método:
1. Disolver la levadura seca en 5 veces agua tibia a 30°C, mezclar la sal, el azúcar fina y el agua restante hasta que se disuelva y reservar.
2. Haz una pared de polvo con harina con alto contenido de gluten. Vierte todos los ingredientes del paso 1 y mezcla bien hasta formar una bola.
3. Redondea la masa y colócala en un recipiente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala fermentar durante 15 minutos.
4. Saca la masa y divídela en 80 gramos de pan cada uno. Déjala reposar durante 10 minutos y luego enróllala hasta darle forma redonda. Luego, estira la masa con un rodillo. forma ovalada. Enrolle la masa por un lado y pellizque lentamente la masa de izquierda a derecha con los dedos para que la masa se enrolle bien. El borde de cierre debe estar apretado para evitar que se agriete durante el horneado. Luego combine los dos extremos para formar un círculo. Después de que todos los ingredientes estén preparados en orden, realice la fermentación final durante 20 minutos.
5. Hervir el agua azucarada hasta que hierva, luego poner la masa fermentada en la olla, cocinar por ambos lados durante 1 minuto, luego retirar y escurrir.
6. Colocar la masa cocida en un molde para horno y hornear a 170°C durante unos 20 minutos. Cuando la superficie del pan se dore, se puede sacar del horno y cortar en trozos después de enfriar.