¿Cuál es la cultura corporativa del restaurante?
La industria de catering es una industria de producción y operación de alimentos que proporciona a los consumidores diversas bebidas, alimentos, lugares e instalaciones de consumo a través del procesamiento instantáneo, ventas comerciales y mano de obra de servicios.
Datos ampliados:
Características:
1. Desechable:
El servicio de catering sólo se puede utilizar una vez y se disfruta in situ. , es decir Se dice que el servicio solo se puede realizar después de que el huésped ingresa al restaurante, y el servicio finalizará naturalmente cuando el huésped abandone el restaurante.
2. Invisibilidad:
La industria de la restauración es intangible en términos de utilidad del servicio, a diferencia de productos tangibles como frutas y verduras. Su calidad se puede juzgar por su color, tamaño y forma. Los servicios de catering sólo pueden evaluarse a través de la experiencia personal de los comensales después de comprar, consumir y disfrutar el servicio.
3. Diferencias:
Por un lado, la diferencia en los servicios de catering significa que los servicios de catering los realiza el personal del departamento de catering mediante trabajo manual. La edad de cada miembro del personal. El género, la personalidad, la calidad y el nivel educativo son todos diferentes.
Prestan diferentes servicios de catering a sus huéspedes. Por otro lado, el mismo camarero tendrá diferentes actitudes y métodos de servicio en diferentes ocasiones, en diferentes momentos o cuando se enfrente a diferentes invitados.
4. Franqueza:
Después de producir productos industriales y agrícolas directos, la mayoría de ellos tienen que pasar por múltiples enlaces de circulación antes de llegar a los consumidores. Si el producto no pasa la inspección de calidad antes de salir de fábrica, puede ser reelaborado. Los productos en la tienda que usted considere insatisfactorios pueden ignorarse.
Los productos de restauración son diferentes. Su producción, ventas y consumo están casi sincronizados, por lo que productores y consumidores sirven y consumen cara a cara.
5. Demanda de talento:
Con el continuo desarrollo de la economía social, los métodos de consumo de catering se están diversificando y modernizando cada vez más, y el posicionamiento de las operaciones de catering se basará cada vez más en grupos y orientado a la marca. La connotación de los servicios de catering será cada vez más humana y ecológica, y la difusión de la cultura de la restauración será más internacional y orientada al mercado.
Cómo afrontar la creciente situación de la restauración no es sólo un problema al que se enfrentan las empresas de restauración, sino también una cuestión que la educación culinaria debe considerar. El sector de la restauración ha experimentado un crecimiento de dos dígitos durante 10 años consecutivos. En los próximos cinco años, la industria de la restauración de China seguirá manteniendo un modelo de rápido crecimiento.
Las operaciones de catering de marca, a gran escala, en cadena y entre regiones son las tendencias futuras. Las operaciones de catering populares seguirán expandiéndose, el catering especializado se volverá más prominente y el estatus de las cenas formales chinas se nivelará. más prominente.
Al mismo tiempo, la demanda de talentos de las empresas de catering se volverá más prominente y la demanda superará a la oferta durante mucho tiempo, lo que hará que la situación de escasez de talento en las empresas de catering sea aún más grave en el futuro.
6. Escasez de talentos en gestión de catering:
El desarrollo de las empresas es inseparable del talento. El activo más valioso de una empresa es su talento, y las empresas de catering no son una excepción. Los talentos corporativos son la columna vertebral del desarrollo de la industria de la restauración. La calidad de los empleados, especialmente la calidad de los gerentes, restringe el desarrollo de las empresas de catering. La escasez de talentos directivos es un problema al que se enfrentan la mayoría de las empresas de catering.
En lo que respecta al talento directivo de las empresas de catering, existe una gran diferencia entre "un punto de partida bajo y requisitos altos". En la actualidad, la gran mayoría de los gerentes de las empresas de catering nacionales ascienden gradualmente. de los empleados de base.
Debido a que los contenidos laborales de los dos puestos antes y después de la promoción son completamente diferentes, y no he aprendido conocimientos de gestión en mis estudios anteriores, el conocimiento del nuevo puesto profesional después de la promoción no se puede complementar de manera efectiva, por lo que No tengo las calificaciones para la alta dirección hotelera. Sin la capacidad, es naturalmente difícil ser competente en la gestión de empleados en nuevos puestos.
Algunas empresas son conscientes de estos problemas y suelen realizar formación a sus empleados para mejorar la calidad de sus empleados. Sin embargo, durante el proceso de formación, las empresas de restauración carecen de materiales de formación específicos. Además, la formación de la mayoría de las empresas se centra en las habilidades generales de los empleados, la etiqueta, los sistemas, etc., lo que no juega un papel importante para mejorar aún más la calidad de los empleados y cultivar sus habilidades de gestión.
Las empresas de restauración tienen requisitos cada vez más altos en cuanto a la calidad de sus empleados y existe una demanda cada vez mayor de talentos de nivel medio y superior. Durante mucho tiempo, buscar ayuda externa para mejorar la calidad de los empleados se ha convertido en una opción importante para muchas empresas de catering.
Los talentos de gestión de catering son la fuerza principal del departamento de catering del hotel. El nivel de gestión del departamento de catering depende de la capacidad y la calidad de los talentos de gestión de catering. Por lo tanto, cultivar talentos prácticos y calificados con capacidad de gestión es una característica de las escuelas vocacionales superiores y satisface las necesidades del desarrollo de la industria de la restauración.
67. Los talentos culinarios profesionales son escasos:
Hay innumerables restaurantes de diferentes tipos en ciudades grandes y pequeñas de todo el país, pero los clientes tienen diferentes preferencias por las distintas empresas de catering. Algunas empresas de catering están abarrotadas, mientras que otras están vacías. La razón principal de la enorme brecha es que las diferentes empresas de catering tienen diferentes gustos de platos, pero en última instancia, la profesionalidad de los chefs en las empresas de catering es diferente.
Por lo tanto, los talentos culinarios juegan un papel muy importante en el desarrollo de las empresas de restauración. En el proceso de desarrollo, las empresas de catering también prestan especial atención a la introducción de talentos culinarios profesionales.
Se informa que con el rápido desarrollo de la industria de la restauración en los próximos cinco años, la brecha de talentos culinarios profesionales alcanzará los 100.000. La enorme brecha de talento se ha convertido en un cuello de botella que restringe el desarrollo de la industria de la restauración. . Eliminar la brecha de talento e introducir talentos culinarios profesionales se ha convertido en la aspiración común de las principales empresas de catering.
Tomemos Chengdu como ejemplo. Actualmente, hay más de 40.000 empresas de catering en Chengdu, con alrededor de 700.000 empleados en el sector de la restauración. La escasez de talentos culinarios profesionales supera los 200.000. Sólo con la reunión de talentos culinarios, Chengdu, conocida como la "Ciudad de la Comida", tiene una escasez de más de 200.000 talentos culinarios profesionales, sin mencionar la demanda nacional de talentos culinarios profesionales.
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