¿Qué es Laotang? ¿Qué es el caldo?

El caldo, también llamado adobo, se refiere al caldo que se utiliza para guisar aves durante muchos años. Cuanto más tiempo se almacene el caldo, más ricas serán las sustancias aromáticas, más fuerte el aroma, mayor el sabor umami y más hermoso el sabor de la carne cocida. En el proceso de salmuera se añaden más de diez tipos de medicamentos como Amomum villosum, cardamomo, hierba, cáscara seca de mandarina, canela, clavo, galanga, Magnolia officinalis, hinojo, etc. No sólo es delicioso, sino también nutritivo. y tiene las funciones de fortalecer el estómago, suavizar el flujo y efecto apetitoso.

El caldo es un ingrediente auxiliar muy utilizado en la cocina. Antiguamente se refería generalmente a la sopa de pollo. Después de una cocción prolongada se deja su sopa, que se utiliza para sustituir el agua en la cocción y se añade a platos o sopas con el fin de refrescar y enriquecer el sabor. El caldo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina. Hay muchas formas de preparar sopa, incluida la sopa de pollo, la sopa de cerdo, la sopa de ternera, la sopa de pescado y la sopa de verduras.

Datos ampliados

La sopa clara es una sopa clara elaborada a base de gallina vieja, huesos de pollo, paloma, huesos de cerdo, vieiras, azúcar de roca, pimienta blanca, carne de longan, jengibre, etc. Está maravillosamente cocinado, rico en ingredientes, delicioso y nutritivo, y es un condimento o materia prima para cocinar platos. Se utiliza principalmente para hacer sopas, pesca de aletas de tiburón, aletas de arroz de barro, arroz de barro y otros platos.

A la hora de cocinar, siempre que necesites añadir agua, sustitúyela por caldo y los platos quedarán más deliciosos. Como dice el refrán: "Ningún pollo no es fresco, ningún pato no es fragante, ninguna piel no es gruesa, ninguna panza no es blanca".

Enciclopedia Baidu - Laotang (generalmente se refiere a salsa)

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