Examen y selección de tasadores de lácteos

Para convertirse en evaluador de productos lácteos, en primer lugar, se necesitan conocimientos profesionales, capacitación en habilidades relevantes y acumulación de experiencia; en segundo lugar, debe someterse a un examen físico estricto, y aquellos con visión y gusto normales y sin olor corporal especial pueden realizar el examen de capacitación; En tercer lugar, es necesario pasar por un tren de pruebas de sabor. El llamado entrenamiento tiene como objetivo fortalecer y consolidar el sentido del gusto. El maestro primero agrega diferentes sabores como sal y glutamato monosódico a 100 ml de leche, y los estudiantes prueban y juzgan, luego los agrega a 200 ml de leche, y así sucesivamente. Después de que los estudiantes juzgaron fácilmente el sabor de la sal y el glutamato monosódico, se agregaron vitaminas, apio, hierba y pasta, cuyo sabor es más difícil de juzgar. Después de la formación, puede convertirse en un tasador lechero junior aprobando el examen organizado por los departamentos nacionales pertinentes.

El examen y selección de tasadores lecheros se divide en dos vertientes: teórica y práctica. El examen teórico básico incluye conocimientos sobre toda la cadena de la industria láctea, desde la producción lechera hasta la tecnología y equipos lácteos, los estándares de calidad y la tecnología de laboratorio. La práctica de campo incluye pruebas de gusto, olfato y sensibilidad visual. En 2007, sólo había más de 100 tasadores de lácteos registrados en todo el país, y sólo las empresas lácteas tenían una demanda de entre 30.000 y 40.000 personas de ese tipo. El salario inicial de un tasador de productos lácteos es de tres a cuatro mil yuanes y, a medida que aumenta la experiencia, los ingresos aumentarán aún más.

Los técnicos lácteos son capacitados y evaluados por la Asociación Láctea de Tianjin, encomendada por la Asociación de la Industria Láctea de China, y esta también completa los estándares y el trabajo de evaluación. Sólo las organizan las provincias, regiones autónomas y municipios.

Como alimento nutritivo, los productos lácteos no sólo tienen estrictos indicadores físicos, químicos e higiénicos, sino que también los indicadores sensoriales son un aspecto importante de su calidad, que tienen un cierto impacto en las ventas de productos lácteos. Para convertirse en tasador de productos lácteos, es necesario tener un título de escuela secundaria técnica o superior y haber trabajado en trabajos de inspección de producción y calidad en una empresa lechera durante más de cinco años. Además, esta profesión requiere una alta sensibilidad de los órganos de los sentidos, como el olfato y el gusto, y, en general, requiere una extraordinaria sensibilidad sensorial, que es un requisito previo. A medida que la industria láctea prospere, el mercado de tasadores de lácteos se volverá cada vez más popular.

Cuando se anunció esta nueva ocupación, el personal relevante del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social de China declaró que se organizarían expertos relevantes para formular los estándares ocupacionales nacionales correspondientes y desarrollar los materiales de capacitación correspondientes y los bancos de preguntas de exámenes como una base para la formación profesional y la base de evaluación de capacidades. Debido al rigor del examen de tasador de lácteos, el trabajo de capacitación y examen generalmente está organizado y certificado por el Centro de Monitoreo de Alimentos Lácteos y la Asociación de la Industria Láctea.