¿Sabes cómo hacer pollo asado Daokou?

Sí, este es un plato famoso con una larga historia. Esta es una especialidad famosa en China. Mi abuela solía preparar un delicioso pollo asado en Daokou. Crujientes, fragantes y suaves, grasosos pero no grasosos, los huesos y la carne se pueden agitar automáticamente sin necesidad de herramientas.

Así funciona:

1. Lo mejor es elegir un pollo tierno o una gallina gorda de unos 2 kilos y sacrificarlo limpiamente.

2. Abre la panza de pollo limpia, métete las alitas en la boca y haz lo mismo con las dos patas, de modo que el pollo quede como un semicírculo con los extremos puntiagudos. Lavar con agua limpia y secar, luego aplicar agua con miel en todo el cuerpo, la proporción es 60% agua y 40% miel. Cuando la temperatura del aceite sea de 150 a 160 grados, el pollo se puede freír hasta obtener chocolate claro.

3. Envolver con una gasa el amomum villosum, el cardamomo, el clavo, la piel de mandarina, la canela, el jengibre de montaña y la angélica.

4. Hervir una olla de caldo de pollo viejo, meter la bolsa de sopa, meter el pollo y cocinar. Ten en cuenta que todo el proceso debe cocinarse a fuego lento y la forma debe quedar bien.

Mi padre aprendió esta receta, pero personalmente creo que mi abuela la hizo mejor.