¿Qué se puede y qué no se puede meter en el frigorífico? ¿Cómo deshacerse del olor extraño en el frigorífico?
Frutas no aptas para conservar en frigorífico. También hay muchas frutas que no son aptas para conservar en el frigorífico, especialmente frutas con salsa como mangos, caquis y plátanos. Las llamadas frutas en mermelada son aquellas frutas que se pueden pelar y tienen una pulpa parecida a la mermelada. Las bayas pierden su sabor y su piel se deteriora a bajas temperaturas. Por ejemplo, todos sabemos que los plátanos se vuelven negros y se pudren fácilmente si se dejan a menos de 12 °C, y los lichis frescos se vuelven negros y huelen mal si se dejan a 0 °C durante un día. Frutas cítricas como naranjas, limones, mandarinas, etc. , Penetra fácilmente en la pulpa de la fruta a bajas temperaturas, y la pulpa de la fruta se volverá amarga y no es apta para almacenar en el refrigerador. Es mejor almacenar los cítricos a temperatura ambiente, alrededor de 15 grados. Frutas listas para comer, como fresas, arándanos, moras, etc. , lo mejor es comprar ahora. Ponerlos en el refrigerador no solo afectará el sabor, sino que también provocará moho. Las manzanas y la sandía se pueden conservar en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo para prolongar su vida útil.
La temperatura de conservación adecuada para la col china, el apio, la cebolla y la zanahoria es de unos 0 ℃.
La temperatura de almacenamiento adecuada para pepinos, berenjenas y tomates es entre 7,2 ~ 10 ℃.
La calabaza es adecuada para almacenarse a temperaturas superiores a 10 ℃.
Después de congelar los tomates a bajas temperaturas, la pulpa de los tomates aparecerá ampollada, blanda o agrietada, con manchas negras en la superficie, inmadura, insípida y, en casos graves, podrida.
Los plátanos se vuelven negros y se pudren cuando se almacenan a menos de 12 ℃.
Si los lichis frescos se dejan a 0℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa se deteriorará.
Después de introducir el chocolate en el frigorífico, una vez sacado, se formará una capa de escarcha en la superficie a temperatura ambiente, que fácilmente provocará moho y deterioro, perdiendo su sabor original.
Si el jamón se almacena a baja temperatura en el refrigerador, la humedad del interior se congelará, la grasa precipitará, la carne del jamón se volverá grumosa o suelta y la carne se volverá rancia y propensa a estropearse.
Durante el proceso de horneado del pan, la amilosa de la harina ha envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y suave. A medida que cantan las prácticas preventivas, las cadenas lineales de la porción de amilosa del pan se asocian lentamente y el pan blando se endurece gradualmente. Este fenómeno social se llama "envejecimiento". La tasa de envejecimiento está relacionada con la temperatura. El pan se endurece más rápido en un invernadero bajo y el pan se endurece más rápido en el frigorífico que a temperatura ambiente. Por eso, si lo guardas por poco tiempo, mantenlo a temperatura ambiente para evitar que el pan se endurezca.
No conservar la medicina china en el frigorífico. Si los materiales medicinales se guardan en el refrigerador y se mezclan con otros alimentos durante mucho tiempo, varias bacterias no solo invadirán fácilmente los materiales medicinales, sino que también se humedecerán fácilmente, destruyendo las propiedades medicinales de los materiales medicinales. Por tanto, para algunos materiales medicinales preciosos, como el ginseng, la asta de terciopelo, la gastrodia elata, la Codonopsis pilosula, etc. , si necesitas guardarlo por mucho tiempo, puedes ponerlo en una botella de vidrio limpia, luego agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso y freírlo a fuego lento hasta que adquiera un color amarillo oscuro y cerrar la tapa de la botella.
No guardes los restos de mooncakes en el frigorífico. Los mooncakes son unas tartas elaboradas con harina, aceite, azúcar y frutos secos. Los alimentos horneados no deben guardarse en el frigorífico. Aunque guardar algunos tipos de pasteles de luna en el refrigerador puede prolongar su vida útil, seguirá afectando el sabor. Esto se debe a que el almidón de las materias primas del pastel de luna madurará y se ablandará después de hornearlo. Sin embargo, a bajas temperaturas, el almidón maduro liberará humedad y envejecerá (es decir, "retrógrado"), lo que hará que los pasteles de luna se endurezcan y tengan peor sabor.
Los pasteles de luna con menos aceite y agua, como los pasteles de luna Zilaihong y Zilaihai del antiguo Beijing, son relativamente duros. Si se coloca en el ambiente húmedo y de baja temperatura del refrigerador, no solo se endurecerá rápidamente sino que también se enmohecerá. Pero para los pasteles de luna al estilo cantonés, el contenido de aceite es alto y el de harina es bajo, por lo que el cambio de sabor será relativamente pequeño.
El pescado no debe conservarse demasiado tiempo en el frigorífico. La temperatura de enfriamiento de los refrigeradores domésticos es generalmente de -15°C, y los mejores refrigeradores solo pueden alcanzar los -20°C. Sin embargo, cuando la temperatura de almacenamiento de los productos acuáticos, especialmente el pescado, es inferior a -30°C, los tejidos del pescado se deshidratarán o sufrirán otros cambios. Por ejemplo, la carpa cruciana se vuelve rancia fácilmente y la calidad de la carne cambiará, haciéndola no comestible. Por tanto, el pescado almacenado en el frigorífico no debe conservarse durante demasiado tiempo.
Los alimentos congelados no deben almacenarse después de descongelarlos. Los alimentos congelados comprados en el mercado, como carne, pescado, pollo, pato, huevos, verduras congeladas rápidamente, etc., deben procesarse y consumirse lo antes posible una vez descongelados y no deben almacenarse. Si se almacena durante demasiado tiempo, la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. Se restaurará gracias a la actividad de bacterias y enzimas, que no solo se multiplicarán y descompondrán las proteínas rápidamente y causarán deterioro, sino que también producirán sustancias tóxicas de histamina, que pueden causar intoxicación alimentaria cuando las personas las consumen si se almacenan durante demasiado tiempo. De largo, no sólo cambiarán de color y perderán nutrientes, sino que la calidad se deteriorará y es fácil que se pudran y se vuelvan no comestibles. Los tejidos y células de la carne congelada, el pescado congelado, el pollo congelado y el pato congelado serán destruidos por la cristalización del agua. Una vez descongelado, una gran cantidad de proteína se escapará de los tejidos y células dañados, convirtiéndose en alimento para que las bacterias se multipliquen. Los experimentos han demostrado que la caballa fresca que se ha congelado durante 1 día se echa a perder dos veces más rápido que el pescado fresco cuando se coloca a 30°C durante 6 horas. Cuando la yema de huevo descongelada se coloca a 65438 ± 08 °C durante 2 horas, la cantidad de bacterias aumenta aproximadamente 2 veces, y después de 8 horas, la cantidad de bacterias aumenta más de 50 veces. Los huevos frescos congelados se pueden almacenar a una temperatura de 0 ~ 65438 ± 05 ℃ durante más de 65438 ± 00 días. Debido a los cambios prolongados en las temperaturas frías y calientes, no solo la membrana del huevo se afloja y la clara del huevo se vuelve más delgada, sino que los huevos se vuelven pegajosos, amarillos e incluso mohosos y malolientes, lo que los hace no comestibles. Las verduras congeladas, especialmente cuando hace calor, no son adecuadas para el almacenamiento; de lo contrario, las verduras de hojas verdes se volverán amarillas rápidamente y la vitamina C se destruirá fácilmente. Cuando las verduras se almacenan a 20°C, la pérdida por descomposición de vitamina C es el doble que cuando se almacenan a entre 6 y 8°C.
Después de congelar los tomates a bajas temperaturas, la pulpa de los tomates aparecerá ampollada, blanda o agrietada, con manchas negras en la superficie, inmadura, insípida y, en casos graves, podrida.
Los plátanos se vuelven negros y se pudren cuando se almacenan a menos de 12 ℃.
Si los lichis frescos se dejan a 0℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa se deteriorará.
Después de introducir el chocolate en el frigorífico, una vez sacado, se formará una capa de escarcha en la superficie a temperatura ambiente, que fácilmente provocará moho y deterioro, perdiendo su sabor original.
Si el jamón se almacena a baja temperatura en el refrigerador, la humedad del interior se congelará, la grasa precipitará, la carne del jamón se volverá grumosa o suelta y la carne se volverá rancia y propensa a estropearse.
Pan: Durante el proceso de horneado, los segmentos lineales de almidón de la harina han envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y suave. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la porción lineal de amilopectina del pan se asocia lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se llama "envejecimiento". La tasa de "envejecimiento" está relacionada con la temperatura. A bajas temperaturas (por encima del punto de congelación), el pan envejecerá más rápido, pero se endurecerá más rápido después de colocarlo en el refrigerador.
Pepinos y pimientos verdes: Los pepinos y los pimientos verdes se "congelan" si se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo, volviéndose negros, blandos y rancios. Los pepinos también tienen pelos pegajosos. Debido a que la temperatura de almacenamiento en el refrigerador generalmente es de alrededor de 4 ℃ a 6 ℃, la temperatura de almacenamiento adecuada para los pepinos es de 10 ℃ a 12 ℃, y la temperatura de almacenamiento adecuada para los pimientos verdes es de 7 ℃ a 8 ℃. Por lo tanto, no debería durar mucho.
Las hortalizas de hoja son propensas a pudrirse después de la refrigeración.
El zumo fresco congelado puede destruir fácilmente sus vitaminas y otros nutrientes.
1. Tomate
Después de congelarse a baja temperatura, la pulpa de los tomates quedará ampollada, blanda, podrida o agrietada, con manchas negras en la superficie, insípida y muy rancia.
Recordatorio del editor: Seis precauciones importantes para almacenar alimentos en el refrigerador
1 No se deben colocar alimentos calientes en un refrigerador en funcionamiento.
2. La comida no debe estar demasiado llena ni demasiado apretada. Debe haber espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
3. No se deben mezclar los alimentos con alimentos crudos y cocidos para mantener la higiene. Haga un uso razonable del espacio en la caja de acuerdo con los requisitos de temperatura y tiempo de almacenamiento de los alimentos. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congelen en el evaporador y resulte incómodo sacarlos.
El pescado y la carne frescos deben envasarse en bolsas de plástico y conservarse en el frigorífico. Las frutas y verduras deben secarse por fuera, colocarse en el fondo de la caja y almacenarse a temperatura cero.
5. Las bebidas líquidas embotelladas no se pueden colocar en el congelador para evitar que se congelen y se rompan las botellas. Debe conservarse en el frigorífico o en la puerta, preferiblemente a unos 4°C.
6. Los frigoríficos que almacenan alimentos no deben almacenar también sustancias químicas.
2. Lichis frescos
Cuando los lichis frescos se almacenan a 0 ℃ durante un día, la cáscara se volverá negra y la pulpa se volverá ácida.
3. Shokorat
Después de colocar el chocolate en el frigorífico, una vez sacado se formará una capa de escarcha en la superficie a temperatura ambiente, que es propensa a enmohecerse. y deterioro, y pierde su sabor original.
Consejo: En muchas familias, el frigorífico se ha convertido casi en un lugar "seguro" para los alimentos. Ya sea crudo o cocido, verdura o carne, siempre que lo metas en el frigorífico sentirás que todo está bien y la calidad de la comida está garantizada. De hecho, los refrigeradores han sido culpables de diversos tipos de "incumplimiento del deber" al defraudar la confianza de las personas.
Cultivo de bacterias: En un ambiente de baja temperatura, el metabolismo de los alimentos en sí solo se ralentiza pero no se detiene. La mayoría de las bacterias no mueren a bajas temperaturas. Al contrario, muchos microorganismos pueden crecer y reproducirse fácilmente a bajas temperaturas. Al mismo tiempo, la alta humedad en el frigorífico no favorece la conservación de los alimentos.
Robo de nutrientes: El frigorífico es una “mano negra” que roba los nutrientes de los alimentos, especialmente de aquellas frutas y verduras ricas en vitaminas. Los estudios han confirmado que el contenido de vitamina C de los pepinos se reduce en un 30% si se conservan en el frigorífico a 4°C durante 24 horas.
Destruyendo la comida deliciosa: El frigorífico es el asesino de la comida deliciosa. El pan fresco, los plátanos y lichis frescos y tentadores, así como la pasta de frijoles, el jamón y la carne enlatada de sabores únicos a menudo pierden su color y su delicia después de colocarlos en el refrigerador, y algunos olores se absorberán si no se cocinan bien.
Enfermedad del frigorífico: Los alimentos tomados directamente del frigorífico pueden provocar una rápida contracción y espasmos de los vasos sanguíneos de la mucosa gástrica, provocando malestar estomacal e incluso enfermedades gástricas. Los microorganismos que se reproducen en ambientes de baja temperatura pueden provocar enteritis aguda y. incluso disentería. La enteritis por Yersinia se llama "enteritis del frigorífico" y puede sobrevivir y reproducirse a bajas temperaturas de -40°C, y el frigorífico es su paraíso.
Suciedad de la casa: No importa cruda o cocida, no importa la categoría, en el frigorífico se acumulan sustancias químicas nocivas producidas por diversos alimentos y la descomposición de los propios alimentos, té, café, tabaco, cosméticos e incluso film. , llevando varios Este tipo de olor produce miles de bacterias y hongos en miles de lugares, y el refrigerador se ha convertido gradualmente en un lugar donde la suciedad y la gente malvada se reúnen y practican.
Hacer Veneno: A mucha gente le gusta comprar al por mayor y guardar las verduras en el frigorífico durante toda la semana. Este enfoque es muy peligroso. Las verduras contienen nitrato de forma natural y el nitrito se forma bajo la acción de la nitrato reductasa. Esta sustancia es tóxica y puede provocar hipoxia. Las verduras cocidas en el frigorífico también producen nitritos. Las sobras que comen las personas están contaminadas por bacterias y enzimas de la saliva y el nitrito se forma más rápido.
4. Jamón
Cuando el jamón se guarda a baja temperatura en el frigorífico, el agua se congelará, la grasa precipitará, la carne de la pierna quedará grumosa o suelta y la carne se volverá rancio y propenso a estropearse.
5. Plátano
Si los plátanos se almacenan por debajo de los 12 ℃, se pondrán negros y se pudrirán.
Consejos del editor: Aquí hay cuatro consejos para ayudar a que su refrigerador mantenga los alimentos frescos.
Tres refrigeradores son ideales: el de la cocina se usa para el almacenamiento de alimentos a corto plazo, el del estudio se usa para almacenar cigarros, películas, medicamentos y cosméticos, y el del La sala de estar se utiliza principalmente para refrigerar diversas bebidas, té, frutas y postres. Si solo tiene un refrigerador, necesita conocer la diferencia de temperatura en el espacio del refrigerador. Las verduras y frutas son adecuadas para almacenarse en la parte inferior del refrigerador a baja temperatura y alta humedad; la temperatura óptima de almacenamiento para leche, cerveza y jugo es de 2 a 6°C. El pescado consumido en 1 o 2 días es mejor colocarlo en una nevera a 0°C; la carne consumida recientemente se puede almacenar en un congelador a -7°C. No es necesario descongelar el alimento, lo que puede evitar la pérdida de pescado. nutrientes.
El film transparente tiene muchos usos: después de comprar frutas y verduras frescas, retira la suciedad y las hojas amarillas, envuélvelas en film transparente inmediatamente y guárdalas en el frigorífico. Esto tiene cuatro beneficios: primero, reduce las fuentes de contaminación externa; segundo, protege las vitaminas de las frutas y verduras; tercero, evita que los olores aromáticos se escapen y hagan que otros alimentos huelan mal; cuarto, reduce el contacto con el oxígeno; preservación.
Los alimentos que van al congelador temen ser congelados y descongelados repetidamente, porque congelar y descongelar destruirán la estructura celular, aumentarán las posibilidades de que se echen a perder y afectarán el sabor de los alimentos. Por lo tanto, es necesario volver a empaquetar la comida de acuerdo con la cantidad de cada porción, envolverla en una bolsa de plástico gruesa y seca y colocarla en el congelador.
Limpieza con alcohol medicinal: Puede utilizar alcohol medicinal y una gasa limpia para limpiar el frigorífico periódicamente. 75 puede matar eficazmente varios microorganismos, disolver y eliminar algunas manchas adheridas a las paredes del refrigerador. El alcohol se evapora fácilmente y no deja olor después de la limpieza como otros desinfectantes que contienen cloro de uso común.
Evita la “entrada secundaria” de alimentos: Al sacar alimentos del frigorífico pensar previamente en la variedad y dosificación. Trate de no volver a guardar las sobras en el refrigerador y evite almacenar grandes cantidades de alimentos procesados en el refrigerador con anticipación. Esto no sólo destruye el valor nutricional de los alimentos sino que también aumenta los riesgos para la salud.