¿Cómo cocinar panceta de cerdo sin que quede grasosa?
1. Panceta de cerdo frita
Lavar la panceta, pelarla y cortarla en rodajas finas. Exprime el jugo de la pera, escurre el residuo, toma el jugo, agrega jengibre, ajo, cebolla verde picada, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, miel, pimienta, sal y aceite de sésamo para hacer una marinada.
Introducir la panceta de cerdo picada y dejar marinar durante más de 4 horas, o toda la noche. Calentar la sartén, distribuir uniformemente las rodajas de carne marinada en la sartén y freír lentamente. Después de que ambos lados cambien de color, unte un poco de marinada y fría hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
2. Panceta de cerdo y tofu
Prepara los materiales, corta el tofu en rodajas gruesas y corta la panceta de cerdo en trozos. Marinar la panceta de cerdo con vino de cocina. Caliente el aceite en una sartén, agregue los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego meter la panceta y sofreír hasta que la carne se ponga blanca y salga la grasa.
Retirar la carne a un lado de la olla, verter el tofu y sofreír. En este momento, vierta el vino de arroz restante de la panceta de cerdo marinada. Después de freír un lado, darle la vuelta y seguir friendo, luego agregar 2 cucharadas de agua y salsa de soja en su interior. Agrega los condimentos, la sal y la esencia de pollo y mezcla bien hasta que se seque el agua. Finalmente, sofreír uniformemente, apagar el fuego y servir.
3. Panceta de cerdo con ciruelas secas y verduras
Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2-2,5 cm. Poner agua fría en la olla y verter una cantidad adecuada de vino de cocción. , deje hervir a fuego alto y cocine durante unos minutos para eliminar la espuma. Lave las ciruelas pasas secas y sumérjalas en agua limpia para obtener un sabor más salado. Saque la panceta de cerdo cocida, póngala en la olla a presión eléctrica, agregue agua hirviendo, estará blanda pero no podrida en unos 20 minutos.
Poner en la olla un poco de aceite, sofreír hasta que se dore, añadir la panceta de cerdo y sofreír, añadir un poco de salsa de soja para darle color, añadir las ciruelas secas remojadas y prensadas. Agregue el caldo de panceta de cerdo que esté básicamente al nivel de la carne, hierva a fuego alto, baje a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, finalmente escurra la sopa a fuego alto y espolvoree con semillas de sésamo cocidas.
4. Cerdo al estilo Sichuan
Lonchas de panceta de cerdo, cebolla, pimiento rojo, ajetes, chiles secos y ajo. Poner la panceta de cerdo en la olla y sofreír lentamente a fuego lento. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, sacar y reservar. Vierta un poco de aceite en la olla, y cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de frijoles negros y la pasta de frijoles, sofría el aceite rojo, agregue el ajo y el chile seco y sofría hasta que esté fragante;
Añadir las lonchas de carne y sofreír a fuego alto. Sofreír las cebollas y los pimientos rojos, luego agregar un poco de sal y salsa de soja, luego sofreír los brotes de frijol mungo uniformemente y agregar un poco de esencia de pollo antes de servir. Por último, apaga el fuego y vierte un poco de aceite de sésamo. ¡Vamos a comer!