¿Qué debo hacer si no puedo hablar como camarero?

¿Qué debo hacer si no puedo hablar como camarero? Las palabras se estropean fácilmente. Tal vez una palabra inapropiada haga que los clientes hagan suposiciones subjetivas y creen un mal significado. Si cambia fácilmente de sabor, provocará el disgusto de los clientes e incluso les hará pensar que no volverán más en el futuro. ¿Qué debo hacer si no puedo hablar como camarero? El siguiente es el contenido relevante que preparé.

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1. Ser bueno en el agradecimiento

En el servicio, siempre debemos tener la conciencia de estar agradecidos con los invitados. Un cliente va a un restaurante con frecuencia, por lo que el camarero lo conoce. Tan pronto como entre por la puerta, el camarero lo saludará: Maestro Zhang, estoy muy feliz de verlo. El pañuelo que llevas hoy es muy bonito. Por favor, enséñame a combinar la ropa cuando tengas tiempo. El camarero saludó a los invitados y los hizo pasar. De hecho, el camarero no tenía intención de aprender a combinar la ropa. Ella sólo buscaba algo de qué hablar y elogiar a sus invitados. Pero los invitados seguirán contentos.

Al elogiar a los huéspedes, puedes acercarte a ellos y mejorar la relación anfitrión-huésped. Por supuesto, este tipo de elogios debe venir del corazón y debe ser un elogio a los méritos del huésped. Está estrictamente prohibido decir cualquier cosa que no signifique lo que dices.

2. Haz más preguntas

Cuando te comuniques con los invitados, sé bueno haciéndoles algunas preguntas. Haciéndoles preguntas podemos entender sus aficiones y tipos y así determinar qué platos les gustan. Hay dos preguntas de uso común. Una es una pregunta abierta, como por ejemplo: ¿se puede comer comida picante? ¿Puedo tener comida fría? ¿Cómo te sientes después de comer este plato? El propósito de las preguntas abiertas es lograr que el cliente diga lo que realmente piensa. Otro tipo de pregunta es cerrada. El propósito de las preguntas cerradas es confirmar. Por ejemplo, afuera hace mucho calor. Puedes preguntarle al huésped: ¿Quieres una bebida fría? En el proceso de preguntar a los clientes, debe ser bueno en el uso de preguntas abiertas para poder comprender los datos y la información del cliente.

3. Sugerencias frecuentes

A través de sugerencias puedes recomendar especialidades del restaurante a los huéspedes. Muchos clientes no tienen objetivos específicos al realizar sus pedidos y miran el menú sin rumbo fijo. En este momento, el personal de servicio debe dar algunas sugerencias a los invitados, como: "Hola señor, hemos lanzado un nuevo plato", "Hemos lanzado platos especiales en los últimos dos días y el precio es bastante adecuado". ¿Quieres uno?"

4. Haz buen uso de los métodos tanto positivos como negativos

Las últimas palabras dejarán una profunda impresión en la otra parte, por eso cuando hables de factores positivos y factores negativos, use palabras positivas. Ponlo al final. Durante el proceso de servicio, a menudo escuchamos al camarero decir: Si pides este plato, quizás tengas que esperar un poco más, pero sabe bastante bien. Las palabras del camarero enfatizaron el sabor. El cliente sintió que mientras el sabor fuera bueno, no importaba esperar un poco más. El camarero que no es bueno vendiendo dirá: Aunque la comida que pediste está deliciosa, debes esperar un poco más. Destacó el tiempo de espera. En este momento, el cliente no podrá pedir este plato después de escuchar esto.

5. Identificarse con los huéspedes

El personal de servicio primero debe aprender a identificarse y afirmar a los huéspedes. Incluso si no está de acuerdo con las ideas u opiniones de la otra persona, primero debe aceptar lo que dice la otra persona y luego, lentamente, inducirla a acercarse a su propio punto de vista.

Durante el proceso de servicio, algunos clientes se quejarán: "¡Este plato es muy lento!". En este momento, el personal de servicio primero debe confirmar al cliente: "Sí, es un poco lento, pero lo es". "Tómese un tiempo para garantizar la calidad y el sabor, pero no se preocupe, sabe bien y quedará satisfecho". Después de escuchar esto, los invitados generalmente dejarán de quejarse.

Otro ejemplo es cuando un cliente pregunta: "¿Por qué su plato es tan caro?" El camarero debería responder: "Sí, este plato no es barato, pero es de temporada y solo está disponible en esta temporada".

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6. Sigue al invitado

Apoyar al invitado es en realidad lo mismo que estar de acuerdo con el invitado. Significa repetir lo que dijo el invitado para demostrar que sientes lo mismo. de la misma manera. Cuando un cliente dice: "¿Hay vino tinto disponible ahora?", el camarero suele decir: "Sí, el vino tinto ya está disponible. Sabe bien. ¿Le gustaría pedir una botella?". ¿Hay cerveza fría aquí?": "Tenemos cerveza fría aquí. ¿Quieres que te traiga dos botellas de cerveza fría?"

7. Buen ejemplo

Tomando prestadas las palabras. de una persona de buena reputación generalmente es fácil despertar el interés de reacción de la otra parte. A veces los invitados preguntan: "¿Este plato está delicioso?" El camarero puede decir: "Este plato sabe muy bien. Fulano de tal vino a cenar a nuestra casa hace dos días y lo pidió especialmente. Señor, mire, los invitados son los siguientes". a todos ustedes se les ordenó este plato.

¿Por qué no pides este plato para probarlo también? "Ser bueno dando ejemplos puede ayudar a los huéspedes a tomar decisiones rápidamente.

8. Diligente en la observación

Durante el servicio, debes ser bueno observando a los clientes para comprender sus necesidades. Cuando el camarero descubre Cuando el huésped haya terminado su café, deberá preguntar: "¿Quieres otra taza para ti?" "Los invitados han terminado de tomar té y debemos volver a servir el té a tiempo. Además, siempre debemos observar la situación de los pedidos de los invitados, prestar atención a sus platos favoritos y a su forma de hablar, para comprender mejor las características de los clientes.

9. Método de selección

El método de selección es un método utilizado a menudo por muchos empleados de servicio, es decir, cuando un huésped duda y no sabe qué plato pedir. , él o ella puede recomendar dos o más platos. Los platos que se adaptan a las preferencias del huésped están disponibles para que él elija "¿Quieres pedir este plato o aquel plato?" ""¿Te gustaría beber licor o cerveza? "¿Deberíamos añadir uno o dos huevos de té? De esta manera, los invitados normalmente tomarán una decisión rápidamente.

10. Enfoque flexible

Ante los problemas, debemos manejarlos con flexibilidad Cuando Li Ao, un famoso escritor de Taiwán, realizaba la presentación de un libro, siempre lo atacaban porque no le agradaba. Una vez, mientras interactuaba con los lectores en el escenario, una persona escribió la palabra "bastardo" en una pieza. de papel. Ingenioso dijo: "Este señor es muy interesante. Todos los amigos anteriores dejaron sus preguntas pero no sus nombres, pero este amigo dejó sus nombres pero olvidó sus preguntas, ¡bastardo! ". Después de escuchar estas palabras, los lectores de abajo aplaudieron y aplaudieron. Esto es para tratar a los demás con su propio gusto. Algunos invitados se burlan deliberadamente del camarero y él preguntará: "¿Estos celos cuestan dinero? "El camarero dijo que no hay dinero. El cliente dirá: "No hay dinero, entonces tráeme un balde y te lo llevaré en un momento". "En realidad, el invitado está bromeando en este momento y el camarero debería reírse y no tomárselo en serio.

11. Será inspirador

El camarero también transmitirá comentarios favorables. información al huésped para que quiera volver. Por ejemplo, "Este vino es tan bajo que cualquiera puede beberlo", "Este plato es para bellezas", "Vuelve este mes y disfruta de un 20% de descuento". , etc. Como personal de servicio de catering, aprende a decir cada palabra a cada huésped. No tiene ningún costo, pero la recompensa puede ser alta.

¿Qué hacer si no puedes hablar? es lo más importante. Sonríe, sé humilde y haz bien tu trabajo. Como dice el refrán, "no te lo tomes demasiado en serio, defiéndete". mal, discúlpese sinceramente y sea perdonado. No haga nada malo y deje que cause problemas. Asegúrese de no sufrir un ataque él mismo.

Apariencia

Es muy importante que un camarero se vista apropiadamente y se asegure de que su cuerpo y su boca no huelan mal cuando los clientes entran a la tienda. Lo primero en lo que quiero pensar es en qué comer aquí y cómo es el ambiente. Lo segundo es contactar al camarero. Si el camarero ni siquiera se ve bien, la imagen del cliente será mala. Por ejemplo, si el cliente necesita ayuda, debe preguntarle si la necesita. No necesitas ayuda, también debes recordárselo al cliente. Cuida bien tus cosas para que no se pierdan. Los clientes te lo agradecerán.

Servicio

Habla mandarín; y atento a los invitados; sea cortés y considerado; y proporcione reemplazos oportunos para las servilletas o vajillas en el piso, si encuentra problemas, resuélvalos de manera oportuna e informe a su supervisor de inmediato. >

Presta atención a si los clientes salen con todas sus pertenencias.

Cuando los invitados salen de la tienda, recuerda a los clientes que se lleven sus pertenencias y limpien los lugares donde han estado. detrás, deben recogerlo e informarlo a la recepción a tiempo, para que los clientes puedan encontrarlo a tiempo cuando lo busquen y reducir sus preocupaciones.