¿Cuáles son las técnicas para mantener los alimentos frescos? ¿Cómo mantenerlo fresco?

1. Conservación de frutas y verduras Generalmente, la temperatura de conservación de frutas y verduras es de alrededor de 5 a 8 °C, pero las frutas con temperaturas adecuadas, como plátanos, batatas, Sakyamuni y papaya, deben mantenerse por encima de 10 °C para. lograr el mejor efecto de conservación. En términos generales, los principales métodos para conservar frutas y verduras incluyen: almacenamiento a temperatura ambiente, tratamiento con agua fría, tratamiento de resurrección, tratamiento de disipación de calor, refrigeración directa y tratamiento con agua fría y salada.

2. Conservación de la carne Dado que los productos cárnicos se ven fácilmente afectados por la temperatura, el medio ambiente y otras condiciones, generalmente se utilizan los siguientes métodos: se utilizan camiones frigoríficos y de congelación prácticos para transportar las materias primas y la refrigeración; materias primas, productos semiacabados y productos terminados el procesamiento debe ser rápido y el tiempo de exposición al aire libre debe minimizarse: la temperatura en el quirófano debe mantenerse por debajo de 65438 ± 08 ℃ para garantizar la frescura de la carne.

3. Conservación de los alimentos cocinados. Generalmente, los alimentos cocidos horneados y fritos deben colocarse en el gabinete de control eléctrico y la temperatura debe mantenerse entre 40 y 50 ℃. Tenga cuidado de no colocarlo sobre el tanque de líquido caliente, de lo contrario la mercancía se ablandará. Además, la salmuera y el agua estofada se pueden colocar en un gabinete de control eléctrico o en un gabinete de calentamiento de agua, y la temperatura adecuada es de 25 a 30 ℃. La ensalada fría generalmente se coloca en el congelador y la temperatura óptima es de 0 a 5 ℃.