¿Cómo hacer tarta de queso?

Después de precalentar el horno, calentar arriba y abajo a 150°C y hornear durante 1 hora hasta que la superficie tome un color amarillo claro. Después de sacarlo déjalo enfriar y mételo en el frigorífico medio día, sabrá mejor.

Pasos:

Materiales: 1 molde ovalado para tarta de queso (el peso de los 3 moldes está en el libro de repostería).

Queso crema: 84g

Leche: 84g

Yema de huevo: 42g

Mantequilla: 27g

Tarta harina: 27g

Proteínas: 84g

Azúcar: 50g

Un poco de zumo de limón

Un poco de pectina

Ejercicio:

1. Calentar el queso crema y 1/2 leche en agua y remover hasta formar una pasta.

2. Añade la mitad de la leche tibia hervida a las yemas de huevo y revuelve uniformemente.

3. Derretir la mantequilla en el agua, añadir la yema de huevo y la leche y remover uniformemente.

4. Tamizar la harina en 3, incorporar la masa de queso crema y mezclar bien.

5. Agrega el jugo de limón a las claras de huevo, agrega el azúcar varias veces hasta que estén húmedas y espumosas.

6. Añade un tercio de las claras de huevo en 4 y revuelve uniformemente, luego mezcla las claras restantes y revuelve uniformemente.

7. Aplicar un poco de aceite sobre los bollos, poner papel de horno en el fondo, poner el 6 mezclado en el molde y alisarlo.

8. Precalentar el horno a 230 grados, sacar agua (poner 1 cm de agua en el molde) y hornear por 10 minutos hasta que la superficie tome color, luego hornear a 160 grados por 60 minutos.

9. Sacar del horno durante tres minutos y desmoldar mientras está caliente. Cepilla la superficie del espejo con pectina mientras aún esté caliente.