¿Qué es la fruta asam? ¿Tiene alto valor nutricional (calorías, azúcar, fibra)?
La fruta asam es la fruta "tamarindo" que se encuentra comúnmente en las recetas del sudeste asiático.
El tamarindo, también conocido como árbol de frijol amargo, es un gran árbol de hoja perenne de la familia Sumaceae. Es originario de la India y de África tropical. Fue introducido en Taiwán en 1900. Los países del sudeste asiático utilizan el tamarindo como ingrediente. Vegetal, pero se cultiva como árbol ornamental en Taiwán. Se pela la vaina, también conocida como fruta ácida, y la pulpa queda como fruta confitada (comestible).
Nombre científico: Tamarindus indicus L.
Alias: Árbol frutal ácido.
Origen: África Central.
Características: árbol siempre verde. Hojas pares pinnadas compuestas; 20-40 folíolos. Racimos. Flores amarillas: tubo del cáliz obcónico; 3 pétalos, otros reducidos. El ovario está unido al tubo del cáliz. Las vainas son oblongas.
Introducción: Los frutos de tamarindo se pueden comer directamente o convertirse en frutas confitadas y otros productos procesados. El jugo o la fruta se utiliza a menudo como saborizante en la cocina, o el tamarindo se utiliza como especia. El cochinillo asado al estilo filipino se elabora rellenando hojas de tamarindo en la panza del cochinillo como especia para preparar un manjar a la barbacoa.
La cáscara del tamarindo es crujiente y fina, y contiene pulpa suave de color marrón, un poco de fibra dura y algunas semillas. La pulpa es rica en azúcar, ácido acético, ácido tartárico y ácido cítrico, entre los cuales el ácido tartárico es más abundante. Tiene un sabor ácido y dulce, y también se puede preparar en mermelada y jugo para comer.
Beneficios del tamarindo: rico en fibra, útil para el sistema gastrointestinal y laxante, rico en vitamina C, puede suavizar los vasos sanguíneos, prevenir el cáncer, tiene los efectos medicinales de digerir los alimentos, ralentizarlos y eliminar el calor, y puede Ser utilizado como agente digestivo, refrescante, laxante, remedio contra el escorbuto. , Referencia: webs,