¿Se puede utilizar harina de trigo baja en gluten para hacer pasteles?

Adecuado.

La harina de trigo baja en gluten es harina baja en gluten, y algunas harinas de trigo especialmente utilizadas para repostería son harinas bajas en gluten. El contenido de proteínas en la harina baja en gluten suele oscilar entre el 6,5% y el 9,5%. Además de ser apta para hacer tartas, esta harina baja en gluten también es apta para hacer galletas o algunos postres que quedan relativamente sueltos y tienen poca dureza. A la hora de hacer pan es necesario utilizar harina con alto contenido de gluten o harina para todo uso.

Precauciones al usar la harina

Todas las harinas deben tamizarse a través de un colador antes de usarlas. Coloque la harina en el colador, sostenga el colador con una mano y colóquelo suavemente a un lado. con la otra mano, golpee suavemente la harina para que caiga del aire al recipiente de acero. Esto no solo evita que la harina se aglomere, sino que también mezcla la harina con el aire a través de este proceso, aumentando la hinchazón del pastel después de hornear. También ayuda al mezclar con la mantequilla que no queden partículas pequeñas, por lo que los huevos no tendrán una textura áspera después del horneado.

El pesaje es muy importante a la hora de hacer repostería y debe medirse con mucha precisión, porque este es el primer paso para una cocción exitosa, especialmente cuando se miden materiales en polvo y aceites sólidos si se utiliza una taza o una cuchara medidora. Es difícil medir con precisión. En este momento, es necesario tener una báscula precisa para pesar.

Si aun así quieres utilizar taza medidora y cuchara medidora para pesar, puedes consultar la tabla de conversión, porque es lo mismo que una taza, pero una taza de agua, una taza de aceite o una taza de harina tiene diferentes pesos.