Consejos para preparar pasteles de luna de cinco núcleos

A diferencia del relleno tradicional de cinco nueces, esta vez se agrega pasta de semillas de loto al relleno de cinco nueces. El relleno no está duro y el aceite regresa rápidamente.

1. Relleno de cinco nueces: 400 gramos cada uno de nueces de macadamia, anacardos, avellanas, semillas de calabaza, almendras, nueces, semillas de sésamo blanco y negro y pasas. 260 gramos de pasta de loto y 70 gramos de pasta de rosas.

(Con esta receta se pueden hacer 24 pasteles de luna que pesan 50 gramos).

¿Practicar?

Hacer la cáscara:

1. Poner el almíbar invertido, el aceite de maní y el agua en un recipiente y bombear uniformemente con las manos (el aceite y el almíbar deben estar completamente mezclados);

2?Añadir la harina y mezclar uniformemente con una espátula;

3?Métela en una bolsa de plástico y déjela reposar durante unas 2 horas;

Preparar relleno:

4 ?Las nueces excepto las pasas se tuestan por separado (es más conveniente comprar las cocidas. Puedes elegir el tipo de nueces según tus preferencias. Yo no las uso.), luego déjelas enfriar, corte las pasas en granos gruesos y agregue la pasta de loto y la mermelada de rosas, use guantes para agarrarlas uniformemente. La mermelada de rosas puede darle al relleno un ligero aroma a rosas. Si no, no lo guardes y aumenta la cantidad de pasta de semillas de loto de forma adecuada. La cantidad de pasta de loto se puede ajustar según sus preferencias personales, puede agregar más. Después de mezclar, dividir en 30 gramos y formar bolitas.

Envolver los pasteles de luna

5. Dividir la piel horneada en pequeñas dosis de 20 gramos (para los pasteles de luna de cinco nueces, se recomienda que la piel y el relleno sean 4: 6. La piel es demasiado fina y no se nota el color del relleno en el interior)

6? Aplana la masa del pastel y agrega los cinco granos lentamente hacia arriba con la boca del tigre. ciérrela y amase hasta formar una bola;

7 ?Póngala en la harina y enróllela, deje que la superficie se cubra con un poco de harina y luego amase uniformemente. Debe quedar mate después de frotarlo uniformemente, sin polvo seco blanco visible en la superficie. Si todavía brilla después de frotarlo uniformemente, significa que no hay suficiente polvo pegajoso y es fácil que se adhiera a la membrana. Deberías aplicar más polvo.

8? Luego, enróllelo hasta darle forma ovalada y colóquelo en el molde de mooncake (amasarlo hasta darle forma ovalada puede evitar que se raye con el borde del molde al colocarlo en el molde);

9? Colóquelo directamente sobre la bandeja para hornear. En la placa, presione el molde hacia abajo hasta que se detenga y luego retírelo del molde (si no usa una bandeja para hornear, ponga papel engrasado). previamente);

Luego rocía un poco de agua sobre la superficie de la base del bizcocho;

1. Calentar el horno a 200 grados y precalentar a 170 grados (unos 10? minutos). Después de precalentarlos, coloca los mooncakes en la rejilla del medio del horno y hornéalos durante unos 5 minutos.

1?2? Luego pincelar con agua y yema de huevo (una yema más un cuarto de clara y mezclar bien, teniendo cuidado de utilizar un cepillo de lana, un cepillo de silicona no es adecuado); Después de sumergir la brocha en el agua con yema de huevo, raspe ambos lados del recipiente para eliminar el exceso de líquido del huevo. Simplemente aplique una capa delgada; demasiada o demasiado gruesa hará que el patrón sea poco claro y antiestético.

1?3? Luego cambie a 175 ℃ y hornee a 155 ℃ durante 12 ~ 15 minutos (el tiempo de horneado y la temperatura son solo como referencia y deben ajustarse de acuerdo con las condiciones reales de su horno). Observe con atención. Una vez que la superficie esté coloreada, saque el pastel de luna, déjelo enfriar, séllelo durante 1 a 2 días y devuelva el aceite.