¿A qué sabe normalmente la tarta de queso? ¿Qué marca es deliciosa?
Queso fresco: elaborado solidificando directamente la leche, eliminando algo de humedad y sin someterlo a proceso de maduración. La textura es suave y húmeda, exuda la fragancia de la leche fresca, ligeramente ácida y muy refrescante. Sin embargo, la vida útil es muy corta, por lo que conviene consumirlo lo antes posible.
b Queso con moho blanco: La piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos. El moho y las bacterias pueden quedar en la piel al comer y también se pueden eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
c Queso azul: Bajo la acción de la penicilina, se forma una textura azul verdosa similar al mármol, que es más picante e irritante que el queso con moho blanco.
d Queso blando de corteza lavada: cuando está maduro, es necesario frotarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel exterior es de color rojo anaranjado, el interior es suave, el sabor es suave y el sabor es suave. el aroma es rico.
Queso duro verde: Durante el proceso de elaboración se elimina parte del agua a alta presión. El sabor es suave y sedoso, fácilmente aceptado por la gente corriente. Debido a que su textura se disuelve fácilmente, se utiliza a menudo en la cocina.
f Queso duro curado: Es necesario prensarlo y hervirlo durante su elaboración. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante mucho tiempo.
Queso de cabra: El método más clásico de elaboración del queso de cabra es el mismo que el queso fresco. Se puede consumir fresco o deshidratado. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.
Queso fundido: Más de un tipo de masa de queso extrusionado se elabora fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. Se pueden añadir diferentes productos con distintos ingredientes, como hierbas, frutos secos, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.
Comparación inglesa de algunos quesos:
1. El queso crema es un queso inmaduro y con toda la grasa. Tras su elaboración, su contenido en grasa puede superar el 50, con una textura fina y un sabor suave.
2. El queso Brie es uno de los quesos más famosos de Francia y debe su nombre a que se produce en la región de Biel, en la provincia del Centro. Existen muchas variedades, que generalmente varían en color desde el blanco claro hasta el amarillo claro, suaves y saladas, y con un rico aroma lácteo. Tiene forma de disco, entre 18 y 35 cm de diámetro, entre 1,5 y 2 kg de peso y contiene un 45 % de grasa láctea. El queso Biran se elaboró por primera vez en el siglo XVII. En 1918 se le llamó el "Rey del Queso" y se hizo famoso en todo el mundo. La mejor forma de conservar el queso Biran es colocar un trozo de cartón limpio sobre la superficie de corte (esto evitará que el queso fluya) y guardarlo en un lugar fresco o en el frigorífico.
3. El queso mozzarella (queso mozzarella), un queso suave producido en Nápoles, Campania, Italia, se elabora con leche de búfala, es de color amarillo claro, pesa entre 0,5 y 1 kg y contiene 50 g de grasa láctea. Este queso es uno de los ingredientes importantes para hacer pizza.
4. Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar es un queso duro de leche entera producido en Mosset, condado de Inglaterra, tiene una larga historia. El color es blanco o dorado, la textura es fina, el sabor es suave, el peso es de 30-35 kg y el contenido de grasa butírica es del 45%.
Queso parmesano: un queso duro italiano que tiene. Ha sido añejado y envejecido durante muchos años. Es de color ligeramente amarillo y tiene un fuerte sabor afrutado. El queso parmesano en polvo se encuentra disponible en cajas o latas en los supermercados en general. Los italianos suelen comer trozos de queso parmesano con higos y peras. Cortarlo en trozos pequeños y servirlo como tapa con aperitivo. Otros quesos son más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo y se han convertido en algunas de las mejores variedades de queso del mundo.
El tiramisú utiliza queso mascarpone procedente de Italia, que es una especie de queso fresco. El queso roquefort, los tres quesos más grandes del mundo, son los tres quesos azules más grandes del mundo.
Uno de ellos lleva el nombre del pueblo de Rockford en la región francesa de Rouelugu donde se produce. Al estar elaborado con leche específica de cabra y cocinado en cuevas de piedra caliza, el sabor es muy especial.
Características: La piel es muy fina con líneas anaranjadas; el interior es suave y está cubierto de Penicillium que asemeja patrones de mármol.
Sabor: Tiene la riqueza de la leche de cabra y el picante del Penicillium.
Leche: Leche de cabra
Contenido en grasas: 52
Cómo comer: Se suele añadir a ensaladas y salsas.
Origen: Francia
El queso Stilton es uno de los tres quesos más grandes del mundo.
Uno de los quesos representativos de Gran Bretaña.
Características: La textura es ligeramente dura y el queso amarillo está cubierto de finas líneas azul verdosas.
Sabor: Tiene un aroma aromático que deja cierto regusto especiado en la boca después de comer.
Leche: Leche
Contenido de grasa: 55
Cómo comer: Mejor espolvoreada sobre ensaladas o como postre, o acompañada de vino tinto.
País de origen: Reino Unido
El queso Gorgonzola es uno de los tres quesos azules más grandes del mundo.
También es el queso más representativo de Italia.
Características: El queso color marfil claro está cubierto de líneas azul verdosas. Cuanto más tiempo esté cocido, más espesa será su textura.
Sabor: suave sabor cremoso con un olor penetrante.
Leche: Leche
Contenido en grasas: 48
Cómo comer: Muy adecuado con ensaladas o salsas, y también se puede tomar con vino tinto meloso.
Origen: Zonas rurales del norte de Italia
Corteza de queso lavada
Durante el periodo de maduración de este queso, es necesario lavar la corteza con agua salada o alcohol.
Debido a que las bacterias adheridas a la corteza del queso lo fermentan, tiene un sabor fuerte.
En el proceso de lavado final, algunos quesos se frotan con vino de producción local.
Queso, por lo que la mayoría de quesos lavados tienen características únicas de su origen. Lavado
Las características del queso para mojar son: rico aroma y sabor suave;
Por lo que el orden de consumo es degustarlo como postre después de la comida.
Los mejores maridajes son con vinos del mismo origen.