Una colección completa de especias para cocinar.
Condimento de cocina: sal
La sal se debe añadir tarde al cocinar. Para conseguir el mismo sabor salado, añade menos sal más tarde que antes. Si se añade la sal antes, la sal habrá penetrado en la comida, y sin saberlo consumirás más sal con la misma sensación de salinidad, lo cual no es bueno para tu salud.
Además, la sal tiene muchos usos maravillosos, como limpiar tazas de té y remojar verduras y frutas en agua ligeramente salada para esterilizarlas.
Condimento de cocina: salsa de soja
La salsa de soja oscura desempeña un papel colorante y refrescante, especialmente a la hora de preparar verduras estofadas o guisar verduras estofadas.
Utilizar salsa de soja ligera para condimentar, apta para platos fríos. El color no es pesado y parece refrescante.
La diferencia entre la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura es que la salsa de soja se puede verter en un plato de porcelana blanca para agitar el color. La salsa de soja es de color marrón rojizo y muy fina. La salsa de soja es marrón, brillante y espesa.
Condimento para cocinar: vinagre
1) Eliminar el olor a pescado: Al cocinar pescado, puedes agregar un poco de vinagre para destruir el olor a pescado.
2) Eliminar; el olor del cordero: Agregar una pequeña cantidad de vinagre al asar el cordero puede aliviar el olor del cordero.
3) Reducir el picante: si siente que está demasiado picante al cocinar, puede agregar un poco de vinagre para reducirlo; el picante;
4) Saborizante: agregar un poco de vinagre al cocinar puede reducir la untuosidad y aumentar la fragancia;
5) Endulzar: agregar un poco de vinagre al cocinar la papilla puede hacer que la papilla sea dulce; más dulce;
6) Maduración: agregue un poco de vinagre a la carne guisada, algas y papas para que maduren y se pudran fácilmente.
7) Evite que se ennegrezcan: agregue un poco de vinagre; berenjenas fritas para que sean más fáciles de cocinar La berenjena no es de color negro;
8) Conservación: Añadir un poco de vinagre al pescado crudo remojado puede evitar que se eche a perder;
Además. El vinagre también puede desempeñar un papel en el cuidado y protección de la piel. Tiene las funciones de caída del cabello, protección de la armadura, eliminación de la fatiga, prevención del resfriado y eliminación de olores.
Identificación: Mire la lista de ingredientes al comprar y elija vinagre de elaboración. Nunca elija vinagre nocivo para la salud o vinagre mezclado con otros ácidos acéticos industriales.
El vinagre maduro fermentado tiene un regusto largo, mientras que el vinagre mezclado tiene un sabor más picante, con un sabor amargo y picante. El precio de una botella de 500 ml de vinagre para elaboración de cerveza es aproximadamente de 2 a 3 veces mayor que el del vinagre mezclado.
Especias para cocinar: alcohol
¡Una lista completa de 46 especias comunes en la cocina!
Al marinar carne con vino para cocinar, se puede eliminar el olor a pescado. Al agregar un poco de vino para cocinar a los huevos revueltos, se puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
El vino blanco se puede utilizar para marinar carne o hacer cerdo estofado. Agregar un poco de vino blanco al preparar kimchi puede esterilizar y aumentar el sabor.
Además, en ocasiones se utiliza vino tinto y cerveza en la cocina.
Especias para Cocinar: Salsa
¡Una lista completa de 46 especias comunes en la cocina!
La salsa de fideos dulces es una salsa elaborada a base de harina, agua y sal. Además de comerse directamente, también se puede utilizar como condimento, como carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing y pollo cortado en cubitos en salsa de soja. Al hacer fideos fritos, sabe mejor con salsa amarilla.
Doubanjiang se elabora a partir de habas como principal materia prima y es principalmente salado y delicioso. Es un condimento de uso común en la cocina casera de Sichuan, como la carne de cerdo al estilo de Sichuan, el tofu Mapo, el pescado hervido, la estofado picante, etc.
El tempeh es un alimento que se elabora remojando soja o frijoles negros y luego cociéndolos al vapor (hirviéndolos) fermentándolos. Tiene un sabor especial y se utiliza para elaborar? ¿Calabaza amarga salteada con costillas de cerdo con frijoles negros? etc. Una lista completa de platos caseros para tempeh
El ketchup es una pasta concentrada producto de tomates frescos. Cómelo como está sin condimentos. A menudo se utiliza como ingrediente de cocina para pescado, carne y otros alimentos para añadir color, acidez y frescura. Como pescado agridulce, costillas de cerdo agridulces, cerdo estofado, pizza, etc.
Condimento para Cocinar: Azúcar
El azúcar blanco es azúcar refinada elaborada a partir de melaza exprimida de la caña de azúcar o de la remolacha. La caña de azúcar se llama azúcar blanca y la remolacha se llama caramelo blando.
La materia prima del azúcar moreno es la caña de azúcar. Aunque hay muchas impurezas, los nutrientes se conservan bien. Tiene los efectos de reponer el qi, aliviar el sistema nervioso central, ayudar al bazo y la digestión, nutrir la sangre y romper la estasis sanguínea.
A la hora de preparar platos estofados con azúcar de roca, el uso de azúcar de roca hará que los platos queden más rojos y brillantes. Además, utilizar azúcar de roca para preparar té o elaborar postres tiene los efectos de tonificar el corazón, armonizar el estómago, humedecer los pulmones, aliviar la tos y reducir las flemas.
Usos
Para aliviar la acidez a la hora de hacer sopa de chucrut, añadir una pequeña cantidad de azúcar puede hacerla especialmente deliciosa. Como verduras al horno con vinagre, sopa agridulce, pescado en escabeche, etc. De lo contrario, el producto terminado se volverá amargo.
El agridulce es un condimento principal indispensable para elaborar platos agridulces, que resulten apetitosos y deliciosos, como pescado agridulce, lomo de cerdo agridulce, costillas de cerdo agridulces, agridulce berenjena, etc.
Agrega una pequeña cantidad de aceite claro y agua a la olla, hierve hasta que el azúcar se seque, vierte las verduras fritas, envuelve uniformemente, retira de la olla y coloca en un plato engrasado. Puedes sacar los hilos dorados cuando los comes calientes, como manzanas, plátanos y batatas.
Colocar el azúcar blanca glaseada en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar hasta que el agua esté casi seca, verter los ingredientes asados o fritos, retirar del fuego, remover y enfriar, la superficie del producto terminado se verá como escarcha. Como glaseado de maní, glaseado de espino, glaseado de nueces, etc.
El color del azúcar frito se utiliza mucho para combinar colores con verduras estofadas, como manitas de cerdo estofadas, costillas de cerdo estofadas, etc.
Las alitas de pollo asadas con miel y las tostadas a menudo se cepillan en la superficie para agregar color y sabor. La temperatura del agua con miel no debe ser superior a 60 grados. Las altas temperaturas destruirán las enzimas, vitaminas y minerales que contiene.