¿Necesitas blanquear el cerdo estofado? ¿Cómo hacer cerdo estofado casero para que quede tierno pero no grasoso?
Los pasos son los siguientes:
1. ¿A qué sabe el cerdo estofado? En primer lugar, debes comprobar cómo está la carne de cerdo cruda que compras. A la hora de hacer carne de cerdo estofada, lo mejor es elegir panceta de cerdo con tres capas de grasa y magra, para que tenga un sabor crujiente pero no grasoso. Primero ponga la panceta en agua fría, déjela en remojo durante 20 minutos, sáquela y límpiela.
2. Poner a hervir la olla. No es necesario añadir aceite. Poner la piel de la panceta en la olla. Hay muchos restos de pelo de cerdo y glándulas sebáceas en la piel del cerdo, y todos tienen olor a pescado. Blanquear la piel de cerdo a una temperatura alta continua puede eliminar el olor a pescado y crear un aroma a salsa. La carne de cerdo estofada se volverá fragante y la piel de cerdo se volverá más suave.
3. Cuando la piel de la panceta de cerdo se ponga cada vez más amarilla, lávala cuidadosamente en agua fría y córtala en trozos. Echar un poco de aceite en el wok, añadir la carne y sofreír un rato. Freír la carne hasta que esté dorada por todos lados, sofreír el exceso de grasa.
4. Servir en la olla la carne frita y un poco de aceite de tripa, quedando un poco. Añadimos un trozo de azúcar de roca y sofreímos a fuego lento hasta que tome el color del azúcar. Añadimos la carne y sofreímos hasta que tome color. Luego añadimos el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y sofreímos hasta que adquiera color. Tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
5. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de arroz, sofría, luego agregue una cucharada de leche fermentada, sofría uniformemente, luego vierta algunas migas de cerveza, simplemente cocine a fuego lento. A fuego lento durante 40 minutos, no pongas la carne. Si le preocupan los problemas, puede verterlo directamente en la olla arrocera y cerrar la tapa. Si utilizas olla a presión, puedes acortar el tiempo. Generalmente, quedará crujiente después de 20 a 30 minutos de guisado.
6. Devolver el cerdo estofado al wok, hervir el jugo y sacar el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel del interior. Cuando la salsa esté espesa, espolvorea con cebolla y sirve. La carne de cerdo estofada procesada es roja y atractiva, apetitosa, crujiente y se derrite de un bocado. Incluso la abuela de 80 años en casa puede probarlo. Es delicioso y nutritivo, especialmente para los amantes del cerdo estofado. Échale un vistazo.
Resumen del método 1. Es necesario quemar la piel de cerdo. Si te preocupan los problemas en casa, también puedes pedirle al carnicero que escalde la piel con una boquilla cuando compres carne de cerdo, luego la lave y la cocine cuando regrese a casa. Quemar la piel de cerdo puede eliminar el olor a pescado y hacer que la piel de cerdo sea muy fácil de cocinar sin consumir dientes.
2. No es necesario blanquear la carne de cerdo cruda, sólo freírla. La panceta de cerdo salteada puede realzar el aroma de la carne de cerdo cruda y también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, freír el exceso de grasa, haciéndolo refrescante y no grasoso.
3. La adición de tofu no sólo potencia el aroma, sino que también tiene un efecto colorante, haciendo que el cerdo estofado sea más sonoro. Que la carne de cerdo estofada esté podrida o no depende del tiempo. Simplemente se derrite en la boca de forma natural después de hervir a fuego lento durante mucho tiempo. Generalmente es necesario cocinar la olla a fuego lento durante 40 minutos.