¿Qué cangrejo es más rico y tiene más carne?
1. Cangrejos de piel gruesa
Principales zonas productoras: Estuario del río Perla, Shantou, Shanwei.
Época de consumo: mayo a julio del calendario lunar.
Especialidades de marisco: Cangrejos BB que son cangrejos azules. Cuando su caparazón viejo no se ha retirado y aún no ha crecido uno nuevo, el cangrejo azul envuelto en un caparazón blando y duro se llama cangrejo de piel pesada. De mayo a julio del calendario lunar, los cangrejos paquidermos experimentan su segunda muda. La nata del cuerpo queda muy tierna y tierna, unas 6 veces, y queda deliciosa al vapor con sal.
, cangrejos peludos
Principales zonas de producción: región de Jiangsu, lago Yangcheng, lago Taihu.
Época de consumo: Disponible de junio a octubre del calendario lunar.
Características del marisco: Pertenece al cangrejo mantequilla de agua dulce. Su crema es dulce, fragante, pegajosa y suave, lo que se diferencia de la textura espesa y preciosa del cangrejo mantequilla. El llamado ombligo redondo en septiembre y la punta puntiaguda en octubre significan que septiembre es el mejor momento para comer cangrejos hembras y octubre es el mejor momento para comer cangrejos machos. Los cangrejos auténticos son de color dorado y el grosor de la mano es mejor al recogerlos. Entonces, los cangrejos están más fríos. Cocine al vapor con hojas de perilla y bébalo con vino Shaoxing. Es mejor tomar té para aliviar el resfriado después de comer.
3. Cangrejo de mantequilla
Principales zonas productoras: Indonesia, Tailandia y zonas de confluencia de agua dulce y salada en Shantou, Shanwei y el estuario del río Perla en China.
Época de consumo: Se suministra en todas las estaciones mayo y junio del calendario lunar, son las épocas de desove, que son relativamente fértiles.
Características del marisco: la hembra de cangrejo entre los cangrejos azules, con pasta de carne completa. Al recoger cangrejos, puedes mirarlos bajo luces o luces. Por ejemplo, cada esquina del caparazón está rodeada de una sombra negra y es el cangrejo más cremoso, por eso se le llama cangrejo cornudo. Para probar el sabor original de la pasta de cangrejo, puedes cocinarla al vapor, que es completamente diferente al sabor de los puerros o la salsa Beijing.
4. Cangrejo blanco
Principales zonas de producción: Shantou, Huiyang, Zhanjiang
Temporada de consumo: de octubre a marzo del año siguiente.
Características del marisco: el color de la cáscara es claro, verde claro, pero no blanco. La ventaja es que la carne queda rica y dulce. Muchos restaurantes utilizan carne para cocinar o hacer sopas. La carne de pasta de cangrejo hembra es rica en grasas y apta para el consumo. Debido a que la carne de cangrejo es dulce, simplemente cocinar huevos al vapor es delicioso.
5. Cangrejos jóvenes
Principales zonas de producción: se encuentran principalmente en la unión de agua dulce y salada en las zonas montañosas de Doumen y Liufu.
Época de alimentación: desde aproximadamente el Festival del Medio Otoño hasta aproximadamente noviembre del calendario lunar.
Características del marisco: Los cangrejos azules jóvenes, de unos tres meses de edad, nunca han puesto huevos, son de color más claro y tienen el abdomen más pequeño. Después de cada muda, su cuerpo crecerá un poco más, generalmente 4 veces. Aunque los tiernos están bien, la carne y la pasta quedan muy frescas y fuertes porque están untadas de aceite.
6. Cangrejo de las nieves canadiense
Origen: Canadá
Temporada de consumo: septiembre a octubre.
Características del marisco: las extremidades son delgadas, como las de las arañas. Se puede cocinar como plato frío y congelar rápidamente.
7. Cangrejo gato Garfield
Origen: Australia
Época de consumo: agosto a marzo del año siguiente.
Características del marisco: Nacido en aguas de arrecifes de coral libres de contaminación, la cáscara es muy fina, grasa y carnosa, y el método de alimentación es similar al de la langosta. La sopa o el queso son los más deliciosos.
8. Cangrejo de flor (cangrejo rojo)
Origen principal: principalmente de Shanwei, Shantou, Zhanjiang y Yangjiang.
Época de consumo: Hazlo durante todo el año.
Características del marisco: La cáscara es de color rojo claro o rojo sangre, por eso también se le llama cangrejo rojo; tiene seis espinas en la frente. Debido a que se produce durante todo el año, es una especie de cangrejo con una oferta estable. La carne es tierna y dulce. A la hora de comprar, elija un macho que tenga más carne y que pese alrededor de 1 kg. El cangrejo congelado se utiliza habitualmente en la cocina Teochew.
9. Cangrejo de tres puntas
Principales zonas de producción: Mar de China Oriental, Mar de China Meridional y zonas costeras de Zhejiang.
Época de consumo: noviembre a diciembre del calendario lunar.
Características del marisco: El cangrejo de agua salobre debe su nombre a sus tres puntos evidentes. El cangrejo estaba salado y delicioso, pero no lo suficientemente fragante. En general, la calidad de la pasta de cangrejo hembra es más rica. Después de cocinarlo al vapor, el color es rojo brillante y el sabor es suave y tierno, mejor que el de los cangrejos machos.
10. Carne de cangrejo (cangrejo azul)
Origen principal: Indonesia, Tailandia, China y otros lugares.
Época de consumo: Todo el año, marzo-abril y julio-septiembre son los mejores meses.
Características del marisco: La carne de cangrejo se refiere al cangrejo macho entre los cangrejos azules, también conocido como Hongxun. La carne es suave y dulce, con una ligera fragancia. Rico en proteínas y más alto en calorías que el pescado y los camarones comunes. El método de cocción es tan delicioso como el jengibre y la cebolleta o al vapor.