¿Alguna vez has cocinado cerdo estofado? ¿Cómo hacer que la carne de cazuela quede esponjosa y no blanda?
El rebozado con fécula de patata debe ser fécula de patata. Debido a que el almidón de papa es relativamente pegajoso y se adhiere mejor a las rodajas de lomo, no se pueden usar otros tipos de almidón o harina. Recuerda utilizar fécula de patata. La carne de maíz para wok se ablandará fácilmente cuando se vierta.
La mezcla no debe quedar muy líquida. El primer paso es verter agua en almidón seco (debe usar almidón de papa), revolver y remojar para obtener almidón húmedo. Después de agregar agua y dejar reposar durante unos minutos, el agua clara se separará del almidón húmedo y el agua clara flotará encima. Vierta el agua y agarre el almidón húmedo con las manos. Se sentirá un poco duro y difícil de agarrar. En este momento, vierte un poco de agua y continúa recogiendo hasta que puedas atraparla fácilmente. Después de agarrar el almidón húmedo y levantarlo 20 cm, el almidón húmedo se retirará durante mucho tiempo cuando caiga, lo que indica que la pasta de almidón húmedo se ha ajustado.
Dos consejos para cocinar carne de cerdo envuelta en cazuela. En lugar de rociar el lomo de una vez, usa palillos para ir cogiéndolo uno por uno y darle forma. De lo contrario, parte del lomo blando se caerá de inmediato y parte del lomo quedará enrollado. Una vez que el lomo esté todo formado, saca el lomo formado y empieza a freírlo por segunda vez. Coloque las rodajas de carne marinada en la pasta de almidón y mezcle bien.
Cómo hacer cerdo estofado Ingredientes: media libra de lomo sal, glutamato monosódico, esencia de vinagre, cebolla, jengibre, ajo, 3-4 dientes Accesorios: agua, salsa de tomate, azúcar, aceite de sésamo, almidón, 1. Entonces los ingredientes, carne, cebolla, jengibre, dientes de ajo, sal, glutamato monosódico, azúcar, agua, salsa de tomate, esencia de vinagre, almidón, 2. Cortar la carne en rodajas de 1-2 mm de grosor y triturar el jengibre. Agregue agua al almidón y revuelva hasta obtener una pasta. 3. Ponga las rodajas de carne en el almidón y mezcle bien. 4. Poner aceite en la olla, calentar hasta que los palillos burbujeen y sofreír la carne a fuego medio. 5. Freír la carne hasta que flote y luego sacarla. 6. Continuar calentando el aceite, poner la carne en la sartén y sofreírla, sacarla y sofreírla dos veces, para que quede mejor el sabor. 7. Pon un poco de aceite en la olla y sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. 8. Según tu propio gusto, 9. Una vez procesado el jugo de la olla, vierte la carne en la olla y sofríe para que cada trozo de carne quede cubierto con la salsa. Espolvorea un poco de cilantro cuando salga de la sartén, y el cerdo agridulce quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.