¿Qué se puede utilizar en lugar de mantequilla para hacer pasteles en capas?
Materiales
Ingredientes principales: 80 g de harina baja en gluten, 80 g de azúcar fina, 6 huevos.
Accesorios: 1g de sal, unas gotas de zumo de limón, 60g de mantequilla, 80ml de leche.
Elaboración de pasteles
1. La mantequilla ablandada a temperatura ambiente se puede colocar en un bol de porcelana y calentar a temperatura alta.
2. Pon un fuego pequeño en la estufa de gas y apaga el fuego inmediatamente después de que hierva.
3. Tamiza la harina baja en gluten siguiendo los pasos anteriores y mezcla bien.
4. Añade un huevo entero y mezcla bien, luego añade poco a poco 5 yemas separadas de la clara y mezcla bien.
5. Añade la leche varias veces y revuelve uniformemente.
6. Añadimos a cinco claras de huevo unas gotas de zumo de limón y 1g de sal. Cuando estén batidas con una batidora eléctrica hasta que estén gruesas, añadimos el azúcar y las batimos hasta que estén neutras, usando un pequeño gancho para levantar la batidora.
7. Añade un tercio de las claras batidas a la pasta de yemas, corta en trozos y mezcla uniformemente.
8. Vierta la masa en la masa de clara de huevo restante y mezcle uniformemente.
9. Vierte la masa en un molde de 8 pulgadas y agita el molde varias veces.
10. Envuelve la capa exterior del molde con papel de aluminio y colócalo en un recipiente para horno lleno de agua fría.
11. Precalienta el horno a 150 grados con antelación y hornea las capas media e inferior durante 80 minutos.
Consejos de cocina
Batir los huevos hasta que estén espumosos, no es necesario batirlos hasta dejarlos secos.
Utiliza una arrocera para hacer el bizcocho
Ingredientes: 4 huevos, 6 cucharadas de leche.
Método/Pasos
Utiliza tres palillos para batir la clara de huevo, que es mucho más rápido que dos tipos de medicamentos. No tardará en burbujear (para resaltar el dulzor puedes añadir un poco de sal), añade una cucharada de azúcar y sigue batiendo. Cuando esté un poco más espeso añadimos otra cucharada de azúcar y seguimos batiendo. Después de repetir esto durante unos 15 minutos, quedará cremoso y los palillos no se caerán. ¡Este proceso es crítico y un poco doloroso! ¡Se necesita un poco de paciencia y perseverancia! ¡Lo mejor es tener un batidor de huevos aquí!
Pon dos cucharadas de azúcar, tres cucharadas de harina y seis cucharadas de leche en las yemas de huevo y revuelve uniformemente.
Vierta la mitad de las claras y revuelva (revuelva hacia arriba y hacia abajo en lugar de hacerlo en círculos). Presta especial atención a este punto.
Remueve uniformemente, vierte la otra mitad de las claras cremosas y sofríe arriba y abajo.
Presiona el botón de cocción de arroz, precalienta la arrocera durante 1 minuto y luego sácala. La olla está un poco caliente. Echa un poco de aceite en la sartén y extiéndelo uniformemente para evitar que se pegue.
Vierta el material revuelto y luego agáchese unas cuantas veces para sacudir las burbujas de aire.
Pulsa el botón de cocción y automáticamente saltará a la posición de mantener caliente después de 2 minutos. En este momento, cubra la ventilación con una toalla durante 20 minutos, luego presione el botón de cocción y estará lista después de 20 minutos.
Cosas a tener en cuenta
¡Lo más importante a tener en cuenta durante todo el proceso es no tocar una gota de agua y secar todos los utensilios! De lo contrario, todos los esfuerzos anteriores serán en vano.