Ingredientes y métodos de preparación de la carne de cordero.
Complementos: 50 gramos de kimchi, 25 gramos de ajetes tiernos, 25 gramos de pimiento (punta roja), 20 gramos de almidón (habas bava).
Condimentos: 30 g de cilantro, 15 g de cebollino, 15 g de jengibre, 10 g de granos de pimienta (roja, picante, seca), 30 g de vino de arroz, 30 g de salsa de soja, 1 g de sal, 2 g de aceite de sésamo, 2 g de glutamato monosódico, 50 g de manteca de cerdo (extracto). ).
Características del cordero estofado rojo picante y agrio:
La sopa es espesa, la carne suave y deliciosa.
Te enseñaré a hacer cordero estofado agridulce. ¿Cómo hacer delicioso el cordero estofado agridulce? 1. Lavar el cordero fresco, quitarle los huesos gruesos y la pelusa, remojarlo en agua fría y rasparlo hasta dejarlo limpio.
2. Poner el cordero en una olla con agua fría y cocinar durante unos 20 minutos, retirar; el olor a pescado, sacarlo y picarlo en trozos cuadrados de 3 cm.
3. Lavar los pepinillos y los ajetes y cortarlos en polvo fino. el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en polvo fino;
5. Colocar el wok a fuego alto, añadir la manteca de cerdo cocida, calentar al 80%, sofreír los trozos de cordero, cocinar el vino de arroz, agregue salsa de soja y sal refinada y sofría durante 2 minutos;
6. Tome un tazón de cerámica grande, use una rejilla de bambú como base y coloque cuidadosamente las rodajas de cordero frito sobre el. rallar, con la piel hacia abajo;
7. Añadir las cebollas verdes. Añadir 500 ml de sopa de cordero a los nudos, las rodajas de jengibre y los pimientos rojos secos, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento.
8. Retirar del fuego los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre y los pimientos rojos secos, y colocarlos sobre un plato de porcelana.
9. A fuego alto, agregue la manteca de cerdo cocida, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los pepinillos y los pimientos rojos y saltee, luego vierta la sopa original en un tazón grande de azulejos. Cocine a fuego medio;
10. agregue ajetes, espese con almidón húmedo, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo, vierta sobre los trozos de cordero;
11. Adorne este plato con cilantro lavado.
Consejos para hacer cordero estofado rojo picante y agrio.
Poner un poco de aceite en la olla, agregar azúcar y sofreír hasta que esté rojo, luego agregar agua y cocinar hasta que se dore, así; que el cordero se pueda carbonizar, haciendo que el plato tenga un color rosado.