¿Cuáles son las técnicas de cocción de la berenjena estofada?

Primero preparar: berenjena, aceite de cocina, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja bien fresca, almidón, ajo, jengibre, cebolla de verdeo, pasta de frijoles y vinagre maduro. .

Pasos prácticos:

1. Primero lava 2-3 berenjenas frescas, quítales los tallos y pellizca las colas, luego córtalas en tiras pequeñas y luego vierte el 60% del aceite. en agua caliente, freír en aceite hasta que estén suaves y cocidos, sacar, escurrir el aceite y colocar en un plato para su uso posterior.

2. Mezcla el jugo y busca un recipiente limpio y vacío. Primero pon en un bol un poco de sal, esencia de pollo y 2 cucharadas de azúcar, luego agrega 2 cucharadas de vinagre maduro y 2 cucharadas de salsa de soya bien fresca, y luego agrega la misma cantidad de agua. Después de revolver bien, agregue 1 cucharada de almidón para mejorar la consistencia.

3. Cocine el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, primero agregue 1 cucharada de pasta de frijoles, sofría el aceite rojo a fuego lento, luego agregue una cantidad adecuada de cebolla picada, jengibre y ajo, sofría hasta que esté fragante y luego agregue la berenjena prefrita. , sofreír hasta que se dore y luego agregar. Agrega el jugo previamente diluido, pones a fuego alto y vuelve a hervir.

4. Espolvorea la cantidad adecuada de ajo picado y cebolla verde picada para decorar antes de servir. Las tiras de tomate estofadas están terminadas, saladas y ligeramente picantes, suaves y refrescantes, frescas y deliciosas.

1. Si tienes miedo a la grasa, puedes utilizar la fritura en lugar de freír. Además, envolver polvo seco para freír también puede evitar absorber mucha grasa.

2. Si la berenjena se cocina sola, el sabor es demasiado monótono. Puede agregar 1 pimiento verde o ají. Las personas a las que les guste la comida picante pueden preferirla.