¿Necesitas pelar el cerdo estofado? ¿Cómo hacer cerdo estofado sin sabor amargo?
¿Es necesario pelar el cerdo estofado? ¿Cómo hacer cerdo estofado sin amargor? Apagar el fuego y calentar la olla hasta que esté caliente Poner la panceta de cerdo con piel en la olla y escaldarla. Esto puede quitar la felpa de la piel y quitar el olor a pescado. Después de que te guste, usa un cuchillo para raspar las manchas negras de la piel y límpiala, luego córtala en trozos cuadrados de 2 cm. Pela el jengibre y córtalo en rodajas. Hervir los cubitos de carne: Llevar a ebullición nuevamente, agregar los cubitos de panceta de cerdo cortada, los rollitos de cebolleta, 3 rodajas de jengibre y una cierta cantidad de agua fría. Hervir la carne hasta que hierva nuevamente el agua por 3 minutos, luego recoger. y escúrrelo. Reserva una porción y asegúrate de quitarle la espuma blanca al verter el agua.
Es decir, llevar la olla a ebullición, poner la carne blanqueada en la olla y sofreír el exceso de aceite a fuego lento. Este paso puede hacer que la carne quede menos grasosa al comerla y. La carne frita no quedará tan grasosa. La próxima vez podrás utilizar el exceso de grasa para freír el repollo. Agregar azúcar de roca: Llevar a ebullición en una sartén, agregar una pequeña cantidad de aceite de colza, agregar 50 gramos de azúcar de roca a fuego lento y dorar el azúcar. Este paso debe realizarse lenta y cuidadosamente, de lo contrario fácilmente tendrá un sabor amargo. El fuego está demasiado alto. Salteado El color es como el de los dátiles rojos, también conocido como vino tinto.
Agregue los trozos de panceta de cerdo frita, luego ponga a fuego lento y revuelva rápidamente con una cuchara para freír hasta que la panceta de cerdo esté completamente cubierta con el color del azúcar (el color base), luego agregue 30 ml de salsa de soja oscura. y saltee nuevamente para obtener un color secundario. Saltee uniformemente. Vierta la cerveza: Después de freír hasta que la carne de cerdo esté completamente coloreada, vierta una botella de cerveza. Si la botella no es suficiente, agregue un poco de agua, asegúrese de que la carne no esté empapada y luego déjela hervir.
Cocine a fuego lento: Después de que hierva la cerveza, apague el fuego y transfiera la cerveza y la panceta de cerdo en el wok a una cacerola o olla de piedra. Si no está acostumbrado a guisar ollas y ollas de piedra, úsela. en su lugar, puedes usar un wok, pero tarda aproximadamente una hora en cocinarse en el wok. Agrega 1 anís estrellado, 1 rodaja de canela y las rodajas de jengibre restantes, cierra la tapa, enciende el fuego lento y cocina. 45-50 minutos hasta que esté suave. Puedes usar palillos para cocinarlo. Simplemente insértalo en la panceta de cerdo, luego abre la tapa, saca la canela, las rodajas de jengibre y el anís estrellado, deséchalos y sofríe el color del azúcar. hasta que se ponga rojo sofreír el color del azúcar hasta que espese.
Cocinar carne en cerveza puede provocar una reacción de esterificación entre el etanol de la cerveza y la grasa de la panceta de cerdo, liberando sustancias químicas aromáticas. Por lo tanto, el exceso de aceite en la panceta de cerdo se reducirá mucho agregando cerveza, por lo que no tendrá un sabor nada grasoso y, al mismo tiempo, se liberará un sabor más aromático, por lo que las costillas de cerdo estofadas quedarán bien cocidas. olerá más delicioso y tendrá un sabor más apetitoso.