¿Qué son los condimentos y qué sabores tienen?

Depende del aspecto del gusto sobre el que estés preguntando, como el sabor de los platos. El sabor de los platos es muy complejo, por lo que los tipos de sabor también son muy complejos. En términos generales, se pueden dividir en dos categorías: sabor básico y sabor compuesto. Actualmente, la introducción es la siguiente:

Sabor básico El sabor básico se refiere a un solo condimento.

Salinidad: La salinidad es el sabor principal en los condimentos. La mayoría de los platos en general deben tener algo de sal primero y luego agregar otros sabores. Por ejemplo, los platos agridulces tienen un sabor agridulce y primero se debe agregar un poco de sal, si no se agrega sal, será difícil condimentar. Coma azúcar y vinagre; incluso cuando prepare bocadillos dulces, a menudo es necesario agregar un poco de sal primero, lo cual es aliviador y delicioso. Los condimentos salados incluyen principalmente sal refinada, sal gruesa, salsa de soja, etc.

Dulzo: Además del dulzor, el dulzor también puede aumentar el sabor umami de los platos y tener el efecto de eliminar el olor a pescado. Además del contenido de azúcar de las propias materias primas, que se descomponen mediante enzimas, los principales condimentos incluyen una variedad de azúcares, como el azúcar blanco, el azúcar blanco blando, el azúcar de roca, el azúcar moreno, la miel y diversas mermeladas.

Ácido: Además de la acidez, el ácido también puede tener un efecto desodorizante y favorecer la descomposición del calcio en las materias primas alimentarias. Además del sabor amargo de algunas materias primas después de la fermentación del ácido láctico, los principales condimentos incluyen varios vinagres (vinagre rojo, vinagre blanco, vinagre negro, etc.), ciruelas ácidas, etc.

Picante: Además de ser picante, la comida picante es muy irritante. Comer menos cantidad puede estimular la función digestiva del tracto gastrointestinal. Los condimentos principales incluyen salsa de chile, chile en polvo, pimienta, jengibre, etc.

Fragancia: La fragancia puede hacer que los platos tengan un olor refrescante, estimular el apetito y tener el efecto de eliminar el olor a pescado y aliviar la grasa. Sus fuentes de materia prima, además de algunos alcoholes, ésteres y otros compuestos orgánicos, se vaporizan y difunden para tener fragancia. Los principales condimentos incluyen vino para cocinar, cebollas, ajo, cilantro, sésamo, pasta de sésamo, aceite de sésamo, granos de destilería y osmanto. , pasta de osmanthus y rosas, salsa de rosas, leche de coco, especias, además de canela, anís estrellado, pimienta, pimienta de Jamaica, etc.