Receta de pastel de carne casero al estilo Beijing

250 ​​g de relleno de carne (grasa: magra = 3:7), 300 g de harina para todo uso, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de agua, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de pimienta blanca, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina.

Método de trabajo

1. Añade sal, jengibre en polvo, pimienta blanca en polvo, salsa de soja y vino de cocción al relleno de carne y mezcla bien en una dirección.

2. Agrega agua lentamente, revolviendo en una dirección con los palillos mientras agregas. En su lugar, también se puede utilizar agua de ají. Si te resulta difícil agregar agua al relleno, puedes omitir el paso de agregar agua.

3. Revuelva hasta que esté espeso, no demasiado líquido.

4. Corta las cebollas chinas en cebolletas picadas y reserva.

5 Añade agua a los fideos y revuélvelos con los palillos hasta que parezcan patatas fritas en la imagen.

6. Después de amasar la masa, dale la vuelta al recipiente y déjala reposar unos 15 minutos para que la masa quede más fuerte.

7. El primer método de volteo: saca la masa y divídela en dos trozos del mismo tamaño.

8. Coge un trozo de masa y extiéndelo. Espolvorea algunos fideos finos sobre la tabla de cortar para evitar que se peguen. Si es lo suficientemente ancha, la tabla de cortar se puede enrollar formando un círculo.

9. Untar la masa con el relleno de carne, dejando sólo una esquina sin relleno de carne.

10. Utiliza un cuchillo para cortar alrededor de los puntos del lado sin relleno de carne.

11. Espolvorea cebolla verde picada sobre el relleno de carne.

12. La superficie de corte comienza a doblarse hacia arriba.

13. Dóblalo uno a uno y pega los bordes firmemente. Si no queda bien, puedes aplicar un poco de agua para ayudar a que se pegue.

14. Pon un poco de aceite en la olla y caliéntalo lentamente a fuego medio-bajo. Dorar un lado hasta que esté dorado, luego darle la vuelta y dorar el otro lado. Cortar en triángulos directamente después de sacar del horno y servir en un plato.

15. El segundo método de volteo: enrolla la otra masa hasta darle forma ovalada y cúbrela con carne.

16. Enrolla el lado largo de arriba a abajo.

17. Empieza a enrollar un rollo largo desde un lado.

18. Utiliza un rodillo para enrollar las tortitas hasta darles forma redonda antes de hacerlas.