¿Cómo hacer relleno de cinco nueces?
Ingredientes:
Corte de pastel de luna: 150 g de harina común, 8 g de natillas en polvo (también se puede usar leche en polvo), 113 g de almíbar invertido, 2 g de agua, 40 g de aceite de maní cocido, 1 gramos de sal.
Relleno de cinco nueces: cacahuetes cocidos pelados, semillas de melón cocidas, semillas de sésamo blanco y negro cocidas, nueces cocidas, 160 gramos de almendras americanas y pasas cocidas, 80 gramos de azúcar blanca, 50 gramos de maltosa , 140 gramos de harina de arroz glutinoso cocido, 35 gramos de aceite cocido, 55-70 gramos de agua fría.
Accesorios:
Yema de huevo líquida (una yema de huevo + 1 cucharada de clara de huevo, mezclar uniformemente).
Método:
1. Preparar las materias primas.
2. Añade agua agria al almíbar invertido y bate uniformemente. Agregue aceite, mezcle bien, agregue sal, mezcle bien, finalmente tamice la harina, mezcle bien, amase hasta obtener una masa, cubra con film transparente y deje reposar por más de dos horas.
3. Pelar todo tipo de frutos secos con antelación, sofreírlos, pelar los que se pueden pelar y enrollarlos en trozos (no es necesario picarlos muy finos, si están más ricos). son granuladas). Esta vez, hay algunas partes que trituré con un procesador de alimentos y sentí que se desmenuzaba un poco.
4. Vierte las nueces trituradas en un recipiente, agrega el azúcar blanca, la maltosa, la harina cocida, el aceite cocido y el agua fría, revuelve uniformemente y mezcla hasta formar una bola con las manos.
5. Divida la masa de tarta suelta en 30 gramos cada una y forme bolas. Divida el relleno de cinco nueces en 50 gramos cada uno y déle forma redonda.
6. Toma una masa de tarta, aplánala ligeramente y redondeala, ponle un relleno de cinco nueces, ponla en la palma de tu mano izquierda, empuja el relleno hacia adentro con la mano derecha y gira la masa. masa de pastel con la mano izquierda para pegarla uniformemente. Empuje el relleno hasta que cubra todo el relleno y pellizca con fuerza para formar una masa. Enrollar la masa verde en un montón de harina, sacudir el exceso de harina y colocarla en el molde.
7. Presione uniformemente con las manos, levante el molde para pastel de luna, saque los pasteles de luna verdes y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio a intervalos.
8.Precalentar el horno a 180 grados, capa media, hornear 5 minutos, sacar, dejar enfriar, pincelar con yema de huevo, meter al horno, bajar a 150 grados y hornear. durante unos 10 minutos hasta que la superficie adquiera color. Solo haz que quede uniforme.
9. Después de que los pasteles de luna se hayan enfriado, colóquelos en una bolsa de conservación, séllelos y déjelos volver al aceite durante 2 o 3 días antes de comerlos.