La segunda hermana habla sobre comida ｜ Fideos con salsa de soja, simples, deliciosos y fragantes
En la cocina, la ebullición es un método de cocción en el que los ingredientes se sumergen rápidamente en agua hirviendo. Sin embargo, a los viejos pekineses les gusta llamar sopa de fideos estofada en verano: Bo.
Después de una cuidadosa consideración, la palabra "hervir" puede tener dos significados: uno es hervir los fideos cocidos con agua fría y el otro es marinar las verduras preparadas y mezclarlas rápidamente con los fideos. . De todos modos, hay varias formas de comer fideos en la mesa del comedor de la familia Beijing en verano, y sus características más importantes son: ¡simples, deliciosas y frescas!
Los fideos con salsa de soja, como su nombre indica, son fideos mezclados con salsa de soja. Siguiendo esta pista, intenté hacer fideos estofados con salsa de soja, que conservaba el papel de protagonista de la salsa de soja y añadía muchos papeles secundarios animados.
Además de la salsa de soja, el primer ingrediente seleccionado son los granos de pimienta de Sichuan, seguido del jengibre y los chiles secos. El primer paso es freír estos tres ingredientes en aceite. El aceite utilizado es una mezcla de aceite de colza. y aceite de sésamo.
El segundo paso es utilizar tres tipos de salsa de soja para condimentar: salsa de soja ligera, salsa fresca especial y salsa estofada. Los tres tipos de salsa de soja tienen diferentes funciones. La salsa de soja ligera es salada, la extra fresca tiene un fuerte sabor a umami y la estofada tiene un hermoso color. Vierta los tres tipos de salsa de soja en el aceite frito, hierva a fuego medio, vierta los huevos para untar, luego agregue un poco de azúcar moreno, cocine en vino de arroz de Shanghai, deje hervir a fuego alto y sirva.
No se recomienda añadir sal al preparar salsa de soja. Quedará especialmente fragante si está completamente condimentada con salsa de soja. Combinado con pepinos rallados y brotes de frijol mungo, ¡el color y el sabor son geniales!
¡El sabor de los fideos es fresco, entumecido y salado! Asegúrese de no dominar el chile, solo le da a la marinada el sabor del chile. Además, cuando se comen fideos con salsa de soja, es mejor enrollarlos a mano.
En verano, utilizar granos de pimienta de Sichuan con salsa de soja para hacer sopa de fideos es una combinación perfecta. En primer lugar, el aroma de los granos de pimienta de Sichuan es apetitoso y, en segundo lugar, los granos de pimienta de Sichuan tienen el efecto de calentar el estómago y eliminar la humedad. Porque en el caluroso verano, proteger el estómago y los intestinos del frío es una cuestión de salud importante.