¿Cómo hacer galletas de mantequilla más crujientes?
¿Ingredientes?
320g harina (solo masa) 75g (pastelería) 25g (relleno).
Cantidad adecuada de agua tibia (agregar varias veces, no demasiada)
50 gramos de manteca de cerdo
80 gramos de azúcar
Tarta corta ¿Cómo hacerla?
Coloca la harina en un recipiente, agrega agua tibia uno a uno, revuelve hasta que quede esponjosa, luego amasa hasta obtener una masa, tapa y deja reposar durante 40 minutos.
(Esta vez no he añadido levadura a la masa. Si quieres que quede suave, puedes añadir unos gramos de levadura a la masa, taparla y fermentar durante 1 hora aproximadamente, cuando el clima es de 25 ℃.)
Sacar la masa reposada, espolvorear un poco de harina seca sobre la mesa, amasar uniformemente y dejar reposar 10 minutos.
Elaboración de repostería
Calentar la manteca de cerdo en la olla, poner en el bol 70 gramos de harina seca, apagar el fuego cuando haya burbujas en el aceite, verter el aceite en la bol, cuando el aceite no esté frito Revuelva hasta obtener una pasta con los palillos y déjelo enfriar para su uso posterior.
La cantidad de manteca de cerdo es de unos 50 gramos, por lo que no hace falta ser muy preciso. Simplemente mezcle la harina hasta obtener una pasta, no importa si está fina o espesa.
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Hacer relleno de azúcar
Mezclar 80 gramos de azúcar y 25 gramos de harina seca.
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Enrolla la masa formando una tira larga. Cuanto más fina sea la masa, mejor. Extienda la masa de hojaldre uniformemente con una espátula o una espátula plana de madera, luego enrolle lentamente el trozo de masa "largo".
Cuando todos los rollitos estén cocidos, córtalos en trozos pequeños, levanta los dos extremos de los trozos pequeños y pellizcalos con fuerza para evitar que la masa se salga. Luego dale la vuelta,
enróllalo hasta darle forma redonda y aplánalo con las palmas, luego extiéndelo fino y redondo, recógelo y agrega una cantidad adecuada de relleno de azúcar en el medio, envuélvelo. levántela con un método de pellizco y aplánela con las palmas.
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Listo, listo para cocinar.
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Pon aceite en la sartén (si no quieres que quede muy grasoso basta con un pincel), añade aceite frío al pan y sofríe lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. dorado (no creo que este nivel sea suficiente, sofreír un rato la superficie, queda crujiente).
Asegúrate de usar fuego lento y deja que se dore lentamente. El pastel adquirirá color rápidamente tan pronto como se abra, pero un calentamiento desigual puede afectar fácilmente el sabor.
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¿Tiene buen sabor?
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Consejos
Esta vez hice 14 piezas. Lo hice por la noche, pensando en freírlo temprano, darme una ducha y acostarme, pero estaba un poco impaciente. Debo seguir friéndolo a fuego lento un rato, para que la superficie quede dorada y dura, y la textura más crujiente. La próxima vez lo mejoraré.