¿Cuál es el vino de cocina que se utiliza para cocinar?
El vino amarillo se elabora a partir de arroz glutinoso que se remoja, se cuece al vapor y se fermenta. La concentración de alcohol es de unos 15 grados. El vino es meloso y rico en aminoácidos y vitaminas. Cuando se añade vino de arroz a la cocción, las aminas que causan el olor a pescado en el pescado, los camarones y los cangrejos se disuelven en el alcohol del vino de arroz y se evaporan con el alcohol cuando se calienta para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, ganado vacuno, ovino, porcino, gallinas, patos, etc. También existen distintos grados de olor a pescado. Agregar vino de arroz a los platos salteados también puede eliminar el olor a pescado.
Los aminoácidos del vino de arroz se pueden combinar con la sal durante la cocción para formar sales de aminoácidos de sodio, lo que hace que el pescado tenga un sabor más delicioso.
Los aminoácidos del vino de arroz también pueden formar un aroma atractivo con el azúcar del condimento, haciendo que los platos sean ricos en sabor.