¿Qué papel juega el lactato de etilo en el licor?

Eliminar el sabor acuoso y aumentar la riqueza (esencia: aditivos permitidos por el estado, generalmente no más del 1‰ en bebidas alcohólicas).

1. El lactato de etilo es un líquido incoloro y de ligero olor. Soluble en agua, alcohol, hidrocarburos aromáticos, ésteres, hidrocarburos, aceites y otros disolventes orgánicos. Se utiliza en especias, alimentos y como disolventes.

2. Se utiliza principalmente para mezclar sabores de manzana, piña, caramelo, incienso y otros sabores de alimentos, y también se utiliza en sabores de vinos como ron y licores. El lactato de etilo es un aromatizante comestible cuyo uso está permitido en mi país: generalmente 1000 mg/kg en bebidas alcohólicas; 580-3100 mg/kg en chicles; 71 mg/kg en productos horneados; 28 mg/kg en dulces; y 17 mg/kg en bebidas frías.

3. Al preparar vino con bajo contenido de alcohol, el vino tiene un fuerte sabor acuoso. El lactato de etilo es soluble tanto en agua como en alcohol, lo que desempeña la función de eliminar el sabor acuoso y aumentar la riqueza.