¿Qué pescado es mejor para el pescado a la parrilla?
No importa en qué restaurante de pescado a la parrilla entremos, podemos encontrar muchos tipos de pescado a la parrilla en su carta. En cuanto al sabor, hay pescado picante a la parrilla, pescado a la parrilla con ajo, pescado picante a la parrilla, pescado a la parrilla picante y agrio, pescado a la parrilla con salsa de soja, etc. Por supuesto, hay muchos tipos de peces para elegir, como el pez Qingjiang, el pez Songjiang, la carpa herbívora y el pez del río Mekong.
Analicemos primero desde la perspectiva de los peces. ¿Qué tipo de pescado es apto para pescado a la plancha?
No sé si os habéis dado cuenta de que los tipos de pescado que aparecen en las cartas de los principales restaurantes de pescado a la brasa están cambiando. Nunca he visto a nadie comer palometa dorada o salmón. De hecho, no hay ninguna razón especial para esto. La razón principal es que pescados como la palometa dorada y el salmón tienen una carne de excelente calidad y no son aptos para pescado a la parrilla.
En la actualidad, además del pescado de Qingjiang, el pescado de Songjiang, la carpa herbívora y el pescado del río Mekong, algunas tiendas también utilizan carpa, bagre y tilapia. Por el sabor de estos pescados, es difícil decir qué pescado es definitivamente más delicioso. Después de todo, cada uno tiene sus propios estándares y preferencias. Pero puedo presentar brevemente las características de varios tipos de pescado para que todos puedan tener una mejor referencia sobre cómo comer pescado a la parrilla.
Primero, hablemos del tipo más popular de pescado-carpa herbívora a la parrilla.
La carpa herbívora es el pescado más común en nuestra vida diaria y también se utiliza en muchos platos de pescado domésticos. Principalmente porque la carpa herbívora tiene un alto rendimiento y un precio relativamente barato. Si comenzamos con la historia de la carpa herbívora, su historia de reproducción se remonta a hace más de 1.700 años. Después de un período tan largo de desarrollo, la carpa herbívora ha alcanzado un estatus muy alto en China y, junto con la carpa plateada, la carpa cabezona y el arenque, constituye los famosos "cuatro grandes peces" de China.
Entonces, ¿por qué la carpa herbívora es adecuada para el pescado a la parrilla? Principalmente porque la carne de hierba y pescado es tierna, fina y uniforme, con características altas en proteínas y baja en grasas. No solo es apta para barbacoa, sino también para diversas cocciones y frituras, y su valor nutricional es bastante alto. Pero la carpa herbívora tiene un defecto que difícilmente podemos tolerar, es decir, tiene muchas espinas y es especialmente molesto comerla. Esta es también la razón por la que muchas personas impacientes simplemente abandonan la carpa herbívora y eligen otros peces.
A continuación, hablemos del pescado de Qingjiang.
El pescado de Qingjiang debería ser un pescado a la parrilla más popular además de la carpa herbívora. Entonces, ¿qué es exactamente el pescado de Qingjiang? Creo que mucha gente piensa inconscientemente que es un pez. No precisamente. El "pez de Qingjiang" no es una especie de pescado, sino una marca de pescado. Se refiere al pescado producido en la zona del embalse de Qingjiang de la provincia de Hubei, conocida como la "Provincia de los Mil Lagos". Las principales especies incluyen el bagre negro de Qingjiang, el bagre rojo, el bagre amarillo, Jiangtuan, etc.
Entonces, ¿cuáles son las características del pez Qingjiang? Las características de los peces de río no se pueden describir en términos generales. Si tengo que resumir, sólo puedo decir que la calidad del agua en el área del embalse de Qingjiang es clara.