¿Cómo limpio las carcasas que compré?

Pregunta 1: Pregúntele a un MM capacitado: ¿Cómo limpiar las carcasas que compró? Lo compré online para limpieza. También lo compré online y estaba salado y sin sabor. Primero use agua corriente para eliminar las partículas de sal del exterior y luego sumérjalo en agua limpia durante 5 minutos. Luego vierta agua en los intestinos para lavarlos (ver imagen), luego déles la vuelta y frótelos con las manos. Después del lavado, dales la vuelta y estarán listos para usar. Las tripas lavadas deben colocarse en agua antes de su uso, de lo contrario se secarán.

Pregunta 2: ¿Cómo lavar la carcasa repetidamente con agua limpia antes de limpiarla?

Pregunta 3: ¿Cómo limpiar la carcasa? No es necesario limpiar la carcasa y mucho menos utilizar agua caliente, que puede quemarla. Simplemente lava la sal con agua fría.

Pregunta 4: ¿Cómo limpiar las tripas durante el llenado de tripas? Retire el aceite y la membrana adherida al intestino delgado del cerdo.

Sujete un extremo del intestino delgado del cerdo con una mano y acaricie el intestino delgado de principio a fin con la otra, frote la suciedad del intestino delgado y límpielo con agua. Luego tome un palillo y déle la vuelta, insértelo desde 2-3 cm fuera del intestino delgado del cerdo hacia el interior (el extremo más largo) y pase todo el intestino delgado del cerdo (la sección más larga) en la punta del palillo. El palillo quedará expuesto, por lo que podrás voltear fácilmente el revestimiento del intestino delgado del cerdo. Voltear el intestino delgado del cerdo.

Frotar repetidamente el intestino de cerdo volteado con almidón, maicena o sal, y detergente. También puedes frotarlo con un poco de aceite de cocina, y luego lavarlo con agua limpia. Después del lavado, enjuague con agua limpia de 2 a 4 veces.

Pregunta 5: Si se siente sucio, ¿necesito lavar las carcasas ya hechas?

Puedes limpiarlo con una pequeña toalla húmeda.

Pregunta 6: ¿Cómo conservar las tripas congeladas rápidamente después del lavado?

Pregunta 7: ¿Cómo pelar las tripas de embutido de grasa de cerdo que acabas de comprar? Remoje los intestinos grasos comprados en sopa de arroz o sopa de arroz, luego voltee la carcasa de un extremo de la boca del intestino para arrancar el aceite y las impurezas del interior (los intestinos grasos que se venden en el mercado se desechan primero con las heces del interior). Ten cuidado, porque hay una película en el interior que envuelve el aceite, así que simplemente retira esa película y el aceite se desprenderá en poco tiempo.

Después de quitar toda la grasa, enjuaga con agua tibia, añade la cantidad adecuada de vinagre blanco y frota repetidamente. Frote la piel del intestino y los intestinos una vez, luego saldrá la materia suspendida en la piel del intestino y luego enjuáguelos con agua limpia.

Añadir la cantidad adecuada de sal y frotar repetidamente. La sal no sólo puede esterilizar, sino también eliminar el aceite. Frotar repetidamente la superficie de los intestinos puede eliminar la grasa y los sólidos suspendidos en los intestinos.

Las salchichas lavadas con vinagre y sal ya están casi listas, pero para aquellos que tengan altos requerimientos alimentarios, si os preocupa, podéis añadir harina y volver a lavarlas.

Después de limpiarlos, añade harina a los intestinos, frótalos por dentro y por fuera y luego enjuágalos con agua limpia. Finalmente, enjuague los intestinos con agua hirviendo del grifo.

Siempre recuerdo que cuando era niño, mi familia utilizaba hojas de pomelo para hacer salchichas, que eran difíciles de encontrar en la ciudad. Solo agregué un poco de pimienta, jengibre, vino de cocina, anís estrellado, hojas de laurel y piel de naranja para hacer volar mis intestinos gordos. Huele bien.

Después de cocinar, basta con sacar los intestinos grasos y lavarlos con agua caliente.

Este tipo de salchicha es picante y se puede estofar o hacer sopa.

Pregunta 8: ¿Es necesario limpiar los casquillos de los enemas? Por supuesto hay que lavarlo, de lo contrario el olor será demasiado fuerte.

Pregunta 9: ¿Las carcasas se deteriorarán después de ser lavadas durante mucho tiempo? No importa lo que digas. (1) No importa si hay agujeros en las carcasas, siempre que no estén rotas. (2) Una vez procesada y llevada a casa, la salchicha debe secarse al sol o al aire. De lo contrario, se pudrirá y deteriorará fácilmente con el tiempo, lo que significa que apestará. Sin embargo, también debes tener cuidado al tomar el sol. Generalmente, la salchicha se seca hasta que la tripa esté completamente seca y la carne del interior de la salchicha esté ligeramente dura. Si está demasiado seco, envejecerá la carne y afectará su sabor futuro. (3) La carne de la salchicha debe ser carne desmenuzada en lugar de carne picada, porque si es una salchicha rellena de carne picada, no se puede cortar en trozos después de cocerla al vapor, siempre y cuando todo haga que la salchicha se deshaga y se corte en piezas. En cuanto a la salchicha rellena de carne de cerdo desmenuzada, se supone que está "deliciosa" porque no se "come con el relleno", así que no importa.

Pregunta 10: Qué hacer después de lavar y secar las tripas saladas, y luego meterlas en el frigorífico. Disolver con agua al usarlo. Recuerda secarlo.