¿Qué alimento contiene más enzimas?

La levadura es la más abundante en enzimas, especialmente la levadura de cerveza. Las enzimas se dividen en:

1. Fermento bacteriano, que es barato pero tiene baja actividad. Se utiliza principalmente en la cerveza y el yogur en la vida diaria.

2. El fermento de frutas, de alta actividad y elevado coste, se encuentra principalmente en frutas y verduras verdes, piña y papaya.

3. Las enzimas marinas tienen mayor actividad y mayor coste. Requieren cápsulas especiales.