¿Qué es el polvo de cinco especias y para qué se puede utilizar?
El polvo de cinco especias es un condimento de sabor integral que se elabora triturando cinco tipos de productos secos hasta convertirlos en polvo y mezclándolos.
El aroma del polvo de cinco especias es un aroma integral compuesto por varios componentes de sabor volátiles en varios saborizantes. No resalta el aroma de un determinado sabor y condimento, pero cada uno tiene sus propios méritos, con un aroma armonioso y un rico sabor. Es un condimento de sabor único que se utiliza a menudo en el procesamiento de carne chino.
Adecuado para productos estofados en salsa, productos de barbacoa, productos fritos, productos secos, productos de cerdo al vapor y algunos productos de enema chinos. Entre estos productos, desempeñan la función de eliminar el olor a pescado, aumentar el aroma, condimentar y mejorar el sabor, y pueden estimular el apetito y ayudar a secretar jugos digestivos.
Datos ampliados:
Los ingredientes básicos de la pimienta de Jamaica en polvo son pimienta, canela, anís estrellado, clavo y semillas de hinojo. Algunas recetas también incluyen jengibre seco, cardamomo, regaliz, granos de pimienta de Sichuan, cáscara de mandarina, etc. Se utiliza principalmente en guisos o platos de aves, se agrega a adobos para realzar el sabor o se mezcla con rellenos.
Receta 1: 60 g de amomum villosum, 12 g de clavo, 7 g de cardamomo, 7 g de canela, 12 g de kaempferol.
Receta 2: 20g de anís, 5g de jengibre seco, 8g de hinojo, 18g de pimienta, 6g de piel de mandarina.
Receta 3: 52 gramos de anís, 7 gramos de canela, 10 gramos de kaempferol, 3 gramos de pimienta blanca, 4 gramos de amomum villosum, 17 gramos de jengibre seco y 7 gramos de regaliz.
Receta 4: 20 pimientos, 20 anís, 10 hinojo, 10 canela, 8 clavos.
Receta 5: 45 canela, 18 granos de pimienta, 10 hinojo, 15 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 5 jengibre seco, 3 Amomum villosum, 1 nuez moscada.
El polvo de cinco especias se usa generalmente para encurtir, remojar carne y hacer bolas de masa rellenas de carne. Al freír arroz glutinoso, agregar un poco de polvo de cinco especias hará que las bolas de masa rellenas de carne estén llenas de sabor.
Enciclopedia Baidu-Polvo de cinco especias