¿Cuál es la función de utilizar harina de maíz para hacer rollitos de arroz?

Los rollos de arroz se hacen con harina de maíz para aumentar el color y la dureza de los rollos de arroz. La proporción entre agua regenerada y diversos polvos en los rollos de arroz es de aproximadamente 3:1. Si es demasiado espeso, quedará duro y fácil de formar grumos después de cocinarlo al vapor; si es demasiado fino, no se formará; ?

Para hacer rollitos de arroz, prepara los rellenos, pica las judías y los puerros, corta la carne en dados, lava la piel de las gambas y añade un poco de jengibre rallado.

Calentar la cacerola de aceite, añadir la carne cortada en cubitos y sofreír hasta que cambie de color.

Agregue los camarones secos y el jengibre picado y sofría hasta que estén fragantes.

Verter las judías y sofreír.

Sofríe hasta que las judías se corten y añade un poco de sal.

Añadir los puerros y sofreír dos veces.

Añade un poco de glutamato monosódico y sofríe los puerros hasta que estén tiernos, luego apaga el fuego.

Saca el relleno y reserva.

Coge un recipiente un poco más grande y vierte 200 gramos de harina de arroz.

Verter 600 gramos de agua fría, añadir un poco de sal y remover hasta que no queden partículas.

Pon a hervir agua en una olla y colócala sobre una rejilla baja.

Coloca la bandeja para pizza en la sartén y calienta.

Vierta una cucharada de pasta de arroz en la olla y agítela suavemente para esparcir la pasta de arroz uniformemente en el fondo de la olla.

Tapa la tapa y cocina al vapor durante aproximadamente un minuto y medio (se puede ver que la leche de arroz ha burbujeado al abrir la olla. Si no hay burbujas, significa que no se cuece bien al vapor).

Saca el molde para pizza y colócalo en un recipiente con agua fría. Utilice una brocheta de bambú para dibujar un círculo alrededor del borde del plato y levante suavemente la piel solidificada con las manos.

Extiende los abanicos sobre la tabla de cortar.

En caliente extender una capa de relleno, prestando atención a los bordes.

Enrolle los fideos por un lado, enróllelos formando una tira y luego continúe cocinando al vapor la siguiente tira de fideos. Asegúrese de lavar la harina de arroz pegada al plato antes de verterla en la pasta de arroz, de lo contrario se pegará.